田螺塞肉
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。田螺:適量;豬肉餡:適量; 水: 適量; 葱:適量;姜:適量;食鹽:適量;老抽:適量;生抽:適量;花雕酒:適量;胡椒粉:(白)適量;白糖:適量;
田螺塞肉的做法
田螺請攤主先把肉取出,然後去掉吸盤
剪去尾部不要
用小刷子將田螺殼刷淨
葱切葱段和葱花,薑切片和切末(我是榨了些薑汁)
田螺肉細細切碎
肉糜與田螺肉末內加入適量薑汁(或薑末)
調入適量老抽
調入適量花雕酒
調入適量鹽
調入適量白胡椒粉,攪拌均勻
用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內(大約塞至田螺殼的一半位置即可)
塞好的田螺放入鍋中,加入生抽
加入適量老抽
加入適量水基本沒過食材
加入適量糖
加入葱段和薑片,調入適量花雕酒大火煮開,轉小火煨制至入味(約15-30分鐘),轉大火收至湯汁濃稠,出鍋後撒上葱花即可