臘肉保鮮方法 - 臘肉如何存放保鮮
2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。
3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。
1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以保存6個月以上。
2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。
3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。
1、臘肉不能直接放冰箱保存，因為冰箱裏一直會有其他的食物，把臘肉直接放冰箱的話，所以臘肉是很容易被串味的，串味的臘肉就不好吃了。所以我們在把臘肉放冰箱之前，最好用保鮮袋或者保鮮膜把臘肉給包裹起來，這樣再放入冰箱，臘肉就不會被串味了。
2、把臘肉放在室外或陽台上，要掛着，這樣臘肉放的時間越久，味道也會更好，口感也會越來越棒。不過需要大家注意的是，臘肉掛在外面的時候是不能碰到水的，即使是雨水也是不行的，因為碰到水以後，臘肉就會加快變質腐爛。
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1、冰箱冷凍，先把臘肉風乾，然後再裝入保鮮袋中，之後再把臘肉存放到冰箱的保鮮櫃中，能夠把臘肉保存兩年不變質。但最好不要存放那麼長的時間，否則臘肉的口感也會下降。
2、懸掛保存，用繩子串臘肉，然後再把臘肉懸掛在懸樑，這樣可以防止臘肉潮濕，從而能夠存放兩天不變質。但要注意不要被貓偷食了。
3、浸泡在酒中，把臘肉放到一個密封的玻璃罐中，然後再倒入適量的酒，酒精可以殺菌，從而能夠使臘肉保存比較長的時間不變質。
4、浸泡在食用油中，把臘肉放到密封的玻璃罐子中，然後再倒入適量的食用油，這樣也可以使臘肉保存比較長的時間不變質。
5、封壇保存，把臘肉放到罈子中，然後再倒入適量的食用油，之後再密封罈子口，這樣也可以使臘肉保存較長的時間不變質。
臘肉如何保存
1、冷凍保存：臘肉洗淨瀝乾，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有臘肉，而且保存的時間最為長久，可保存三到五年。
2、懸掛保存：如果室温低於20攝氏度，且室內空氣濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右。
3、埋土保存：臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。
4、封壇保存：臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的罈子裏，然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裏，油要能浸沒臘肉，最後密封壇口即可。
臘肉的儲存方法有哪些
1、臘肉的儲存方法：
（1）冰箱儲存
可以將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室裏面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。（
2）密封儲存
可以將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右。然後，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。
（3）室內存儲
保持室內温度低於攝氏20度、濕度低於60%，可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的通風、陰涼的地方。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的温度和濕度越低的話，臘腸保存的時間就會越長。
（4）稻糠儲存
準備適量的稻穀糠，然後把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻穀糠中。因為稻穀糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果也不錯，用這種方法來保存，可以長時間保存。（5）草灰儲存
把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
（6）埋土保存
臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。
注意：
保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。
臘肉如何存放
保存臘肉能的w種
方法一：
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
方法二：
可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，適合在比較冷的時候短期保存臘肉，並且可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。
方法三：
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。
方法四：
可以進行煙燻，經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。希望可以幫到你。
臘肉如何保存
臘肉是常見的一種臘肉，那麼你知道該如何保存臘肉嗎，下面我為大家介紹關於臘肉的保存方法，歡迎大家閲讀。
臘肉如何保存
少量即食的通風陰涼保存即可
購買的臘肉如果打算在短時間內吃掉，在室內温度，濕度都比較低的情況下，便可以不用放進冰箱，放在通風，陰涼的地方常温保存就可以。
石灰防潮保存法
把臘肉放入一口乾淨的缸裏(以陶瓷容易為宜)，上面用布蒙好，再蓋一層木板。選擇一處乾燥、乾淨的地方，鋪上一層2寸厚的石灰(生石灰)，把裝臘肉的瓦缸放在鋪滿石灰的地上，可以防止臘肉返潮，延長臘肉保質期。
酒水浸泡保存法
把臘肉切塊，先放在酒裏浸泡10-20分鐘，然後裝入罈子或罐子中，密封一星期後，隨吃隨取。這種方法不僅保質時間長，而且臘肉吃起來還有酒的醇香味。
食用油浸泡保存法
將臘肉放在容器中，在器皿內倒入新鮮花生油，使油漫過臘肉表面，然後加蓋密封好。這種辦法可使臘肉保質長時間不變質。
真空冷藏保存法
將臘肉切成小塊，封入真空包裝袋中。外面多裹幾層密封袋，放入冰箱中，以防竄味。低温環境下細菌繁殖減緩，也能使臘肉保存較長時間不變質。
保鮮膜冰箱冷凍保存法
要長期保存，可先把臘肉清洗乾淨，風乾水分，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，保存一年以上都沒有問題。不過，不建議這樣做，因為臘肉還是剛剛風乾的臘肉味道最佳，如果冰凍太久，即使沒壞，在口感上也會大打折扣。
陰涼通風處懸掛保存法
如果你們當地的`室温低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。不過，這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
塑料薄膜埋土保存法
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
臘肉保存方法
保存臘肉最簡單的方法就是直接將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣臘肉可以保存三個月左右的時間。也可以將臘肉裹上保鮮膜放入冰箱的冷凍室保存，冷凍保存的臘肉放一年都不會變質。還可以切片放罈子中密封，可以保存半年以上。
臘肉保存方法
1、懸掛保存
每到春節，家家户户都會準備臘肉，保存臘肉最簡單的方法就是直接將臘肉懸掛在陰涼通風的地方，避免受到陽光的直射，在這種環境下，臘肉可以保存至少三個月的時間。但是這種方法也有缺點，保存時間越久臘肉會滲出油脂，並且影響臘肉的口感。
2、冷凍保存
如果想要臘肉保存的時間更長，我們也可以將臘肉用保鮮膜包裹號，放入冰箱的冷凍室中進行保存。用保鮮膜包裹可以在一定程度上延長臘肉的保質期，這種方法保存的臘肉基本一年都不會變質。
3、密封保存
如果喜歡吃帶有酒味的臘肉，也可以將臘肉切片，然後放入白酒中浸泡15分鐘，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這種方法保存的臘肉基本可以保存半年以上，並且被白酒浸泡過的臘肉有一種酒香味。
臘肉用什麼方法保存 臘肉保存的方法有哪些
1、冷凍保存。把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來。
2、懸掛保存。把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處。
3、封壇保存把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏，然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，最後密封好壇口就可以了。
臘肉怎麼存放比較好 臘肉的存放方法
1、臘肉不宜放置過長時間
一般冬季温度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣温又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
2、臘肉風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。
4、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的乾燥期延至4個月以上。
5、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
臘肉的保存方法
1、我們在保存臘肉的時候，如果臘肉的數量比較少，可以在臘肉的表面封上保鮮膜，保鮮膜一定多封幾層，封好之後就可以放在冰箱中保存了。把臘肉上封上保鮮膜，可以把肉和空氣隔絕開，這樣放在冰箱的潮濕環境中也不會有所接觸，也就不會產生有害物質了。
2、在廚房中遷一個繩子，然後把臘肉掛在繩子上，這個做法就是把臘肉掛在廚房中保存。因為我們在炒菜的時候，會有一些煙出現，把臘肉掛在那裏會受到煙燻，而且一天能夠被煙燻3次，用煙燻可以保持臘肉周圍乾燥的環境，所以就能延長保存時間。
3、還有一個保存方法是四川人常用的方法，那就是把臘肉放在稻穀康中。把臘肉放在稻穀康中可以讓臘肉有一個通風有防潮的環境，臘肉在這樣的環境中保存，自然就不會發生變質了。這個方法，有條件的可以嘗試一下。
小貼士：
1、醃製好的臘肉不要放太久，雖然臘肉可以長時間保存，但是不管怎麼保存都會有亞鹽產生，時間越久，產生的就越多，吃了對身體不好，所以能儘早吃完就吃完，不要存放太久了。
2、在吃臘肉的時候要用温水浸泡一段時間，這樣能夠稀釋掉臘肉上面的亞鹽，減少煙鹽的成分，還能減少臘肉的鹹味。
醃好的臘肉，別放冰箱保存了！教你3個儲藏妙招，保存多久都不壞！以上就是我教給大家的3個儲存妙招，不會的可以試試這些保存方法。
臘肉如何保存臘肉的保存方法
【保存臘肉的小妙招】
準備剛醃好的臘肉、醃泡菜的罈子、一瓶一二十塊錢的高度糧食酒。
1、向泡菜罈子里加入一些開水，蓋上蓋子浸泡5分鐘，利用開水殺菌消毒，然後放在陰涼通風處瀝乾水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾乾備用。保存臘肉、臘腸時，容器很關鍵，一定要無水無油無菌，這樣才能讓臘味長久保存，不變質。
2、把臘肉分割成小塊，最好按照一頓的食用量來分，這樣取用非常方便，可以防止其它臘肉受到污染，保存時間更長。
3、準備一碗高度糧食酒，把分割好的臘肉放進白酒裏泡10秒鐘，讓表面裹上一層高度白酒。
4、把小塊臘肉都裝進泡菜罈子裏，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜罈子密封起來，放在陰涼通風處保存，這樣就能放一年不會壞，越放越香，新鮮又好吃。
為什麼要用這個方法來保存臘肉？比冰箱冷凍好在哪兒？
我們都知道，高度白酒含有高濃度的酒精，有一定的殺菌抑菌作用，可以防止臘肉滋生細菌，從而延長保存時間。而且在密封的泡菜罈子中，存在大量的酒精蒸汽，起到了殺菌防腐作用，獨特的糧食香味還能增加臘肉的香味，能越放越香。
和冰箱冷凍相比，這種方法最大的優勢是在密封的環境中臘肉的香味、水分都不會流失，口感不會改變，還是那麼軟嫩。而且不會串味，保證了臘肉的原味。
【小貼士】
1、為了長時間保存臘肉，一定要用密封的容器，沒有泡菜罈子，可以用玻璃密封罐、儲物箱也行，只要能密封就好，可以更好地防止微生物、潮氣進入，避免臘肉。
2、取用時要是用乾淨的筷子或夾子，然後立刻把罈子或罐子密封起來，減少和空氣接觸的時間，就能避免滋生細菌，讓臘肉長久保鮮。
3、由於酒精易揮發，所以隔一個月應該重新加入一勺高度糧食酒，才能更有效地保存臘肉。
【如何食用臘肉】
很多人都是直接把臘肉切成片，放進鍋裏炒着吃，這樣做口感不夠軟嫩，而且味道也比較鹹。
正確的做法是，先把臘肉清洗乾淨，然後放入淡鹽水中浸泡4個小時，可以去除多餘的鹽分，並吸收水分變軟，然後放在開水中煮30分鐘，直到筷子可以輕鬆扎穿後撈出，切片後炒菜或是蒸着吃。
保存臘肉、臘腸的方法，大家學會了嗎？只需要用密封容器、高度糧食酒，就能讓臘味放一年不會壞，越放越香。
不過，臘製品都含有過高的鹽分，不建議經常吃，一週最多吃一次，一次不超過100克，所以臘肉不要醃製太多，最好在6個月內吃完，才是最健康的。
臘肉如何保存
冷藏保存
可以把曬乾的臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以起小塊再裝進保鮮袋，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。 冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用温水擦乾淨後放通風處晾曬;如果黴變較多，就不建議食用。
晾曬保存
如果當地的室温低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
密封保存
1、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7釐米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。
2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。
4、將風乾的臘肉浸入植物油中，可保存一年以上。
