燜面做法介紹
來源:趣味經驗館 2.33W
1、燜面用生面。
2、麪粉放入碗中,加入少許的鹽,加入涼水。用涼水和出來的面,燜出來更筋道。
3、和成較硬的麪糰,因為太軟的話麪糰容易粘,案板上鋪一層面粉,放上面團。
4、一邊擀麪一邊撒乾麪粉,擀成較薄的面片,摺疊起來。這一步一定要一邊摺疊一邊撒乾麪粉,切成較細的麪條。
5、撒上乾麪粉,用手撥開面,這時候準備菜。
6、豆角撕去老筋,洗兩個西紅柿。
7、將大蒜去皮,一個切成薄片,一個切成末,切末的放入碗中,加入少許鹽。
8、鍋中倒油,放入花椒和蒜片爆香,放入豆角煸炒,加入1碗清水。
9、切入西紅柿。小火慢慢的煮,放入鹽和蒜末的碗,倒入少許的芝麻油和醋,調勻,這時豆角煮軟後,加入鹹鹽。
10、再加入生抽調勻,撒入擀好的麪條。
11、蓋上鍋蓋,小火燜10分鐘,面燜熟以後,倒入調好的醋,攪拌均勻後,關火後,蓋上鍋蓋燜一會兒就可以。