自家炸果子怎樣和麪

先準備材料：酵母8克，高筋麪粉300克，鹽，食用鹼，油，糖1大匙，牛奶或水260克。

步驟：

①高筋麪粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克（牛奶更最好），合在一起，用筷子攪揉10餘分鐘收成麪糰，用保鮮膜蓋住在温暖處發酵；

②用少許食用鹼，鹽，温水化開一點點揉進麪糰，然後再醒面20分鐘；

③在面板上刷油，雙手上要沾滿油，把剛剛醒好的麪糰攤成長方形，要稍薄一些；

④然後切成長條，面會自然收縮並留出空隙的；

⑤兩個一組重疊放置一起，用筷子在上面壓出痕跡；

⑥準備工作完全做好之後，就待入油鍋炸了，油温最好是180度，看到油鍋冒煙就可以放入油鍋，入鍋馬上就可以浮起；

⑦用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋；

再講一個小知識吧，炸果子又稱炸油條，是一種古老的漢族麪食。在冀魯官話區及中原官話區的一首童謠，冀魯方言中將油條稱為“果子”，所以“炸果子”也就是“炸油條”的意思，童謠各地版本不一，但一般以“炸，炸，炸果子”開頭，一些地區的小孩，在唱的時候還會與一些固定的動作相結合。