圓白菜的泡菜醃製方法
圓白菜的泡菜醃製方法是怎樣的?讓我們一起了解一下吧。
圓白菜怎麼醃製好吃
方法一:
食材:包菜1個、胡蘿蔔1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒適量、小紅辣椒適量、泡椒適量、食鹽半碗、清水1碗、蒜適量。
步驟:
1、白砂糖放入盛有清水的鍋內,攪拌融化後,再大火燒開。
2、鍋內再加入香醋,攪拌均勻,關火,冷卻。
3、捲心菜洗乾淨後,撕開,不要撕太小。
4、胡蘿蔔洗乾淨後,切成長條狀,備用。
5、蒜剝開,洗乾淨,切碎;辣椒切開,備用。
6、盆內加入適量食鹽,再加捲心菜和胡蘿蔔。
7、步驟6重複五次,因為撕開的捲心菜體積大,重複幾次放,均勻。
8、食鹽放完後,捲心菜就收縮了很多,再放置1個小時左右。
9、待捲心菜汁出完後,捲心菜葉子看起來很軟了,這個時候把葉子擠水,然後用清水沖洗下,口味淡的人,可以多衝洗幾次,最後一定一定要擠幹水分。
10、擠幹水的包菜、胡蘿蔔、小紅椒、泡椒、花椒和大蒜片,放一起,攪拌均勻。
11、再加入冷卻的糖醋水,水要沒過泡菜,密封,室温放置一天。
12、醃製好了,就可以拿出吃了。
提示:加糖醋水的時候,如果水不夠,可以再煮一份放進去。
方法二:
食材:包菜、鹽、白醋、白酒。
步驟:
1、我們先準備包菜,然後把上面的老葉和爛葉都給去掉。
2、把包菜切成絲,用水沖洗乾淨之後,再放入清水中浸泡20分鐘的時間,這樣可以更好的去除包菜中的農藥和細菌。
3、把包菜撈出控幹水分,在包菜裏放入適量的鹽,一般情況下10斤包菜,兩斤鹽就可以了。
4、鹽放入包菜中之後,用手把包菜和鹽抓勻,大家在做這一步的時候,可以戴上一個乾淨的手套,然後再醃製20分鐘。
5、包菜鹽出水分之後,將包菜攥幹其中的水中,然後再倒入白醋攪拌均勻,白醋可以促進包菜的醃製速度,這樣就能讓我們更快的吃到醃好的包菜。
6、然後再準備一個乾淨的密封罐,先倒入白酒,將密封罐處理一下。
7、密封罐乾淨之後再把做好的包菜放入密封罐裏,在放包菜的時候一定要將包再按壓一下,這樣才更加的緊實,瓶子不要裝得太滿,要留一點空隙,這樣才便於包菜發酵。
8、然後蓋上蓋子,密封好口,放在陰涼通風的地方,三天就可以吃了。