什麼是龍井茶
龍井茶，浙江省特產，中國國家地理標誌產品。 特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。 2001年，國家質監總局正式批准“龍井茶”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。
龍井茶是中國傳統名茶，著名綠茶之一。西湖龍井位列中國十大名茶之首，清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚龍井茶，並把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”，也就是現在的龍井村。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了杭州市西湖區所管轄範圍的茶葉叫作西湖龍井外，其它產地產的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以越州龍井為勝。
最好的龍井是清明前採摘的，這時候的龍井茶最好。 龍井茶一年可多次採摘，但講究以早為貴，清明前採摘的稱為“明前”茶，是龍井茶中的極品。穀雨前採摘的稱為“雨前”茶，亦為上品，其餘的則稍遜色些。上品龍井形狀扁而平直，色澤綠中透黃，挺直光潔
龍井品質的好壞與龍井的製作工藝息息相關，大體概括起來主要有采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序。其中炒茶師的工藝至關重要，炒茶師需要不斷變換炒制手法，炒制手式主要有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，還要根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度不同不斷的變化手法。
國宴用茶——貢牌西湖龍井“貢”牌西湖龍井堪稱是我國西湖龍井茶品牌的榜首，是龍井茶中農業部僅有指定的我國名牌(1999年、206年），更經常被我國政府作為重要禮品贈送給外國首腦，也是僅有的國宴用茶。貢牌西湖龍井茶的鮮葉悉數出自“西湖龍井茶一級
重要內容介紹：
龍井茶的功效如下： 1、生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒。 2、抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏。 3、龍井茶對人體的保健功能有：高興感化，抑菌消炎
龍井茶 ：色綠、香郁、味甘、形美。
喝綠茶究竟有什麼好處？首先就要了解綠茶的成分，經現代科學研究證實，綠茶含有機化合物450多種、無機礦物質15種以上，這些成分大部分都具有保艦防病的功效。 1、降脂減肥，防止心腦血管疾玻飲茶與減肥的關係是非常密切的，《神農本草》一書早在
產地分類：西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。
屬於綠茶類，龍井茶茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色
加工工藝：採摘、攤放、殺青、回潮等多道工序。
1、龍井43 龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井羣體中選育出來的無性系國家級品種。育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒製成綠版，湯色清綠明
注意事項：炒茶師工藝至關重要，需不斷變換炒制手法。
西湖龍井茶不僅可以通過外包裝來辨別真假，其更主要的辨別方法是感官上的辨別，上好的龍井茶是略帶鵝的，外形扁平，光潤挺直，一葉一芽的。 從湯色的識別也能辨別出龍井茶的好與壞來，當然真的龍井茶泡出來應該像我們想象的一樣，清香味應該
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龍井茶是什麼顏色最好
從龍井茶的外觀來看，龍井茶形態優美，顏色翠綠，香氣濃郁，回味甘甜,龍井茶要求，首先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，顏色要翠綠，光潤鮮活，如果説顏色發暗發灰的就談不上好了。
從龍井茶沖泡後來看，茶葉沖泡以後好的龍井茶是嫩黃的顏色，你看，芽葉飽滿，稍差的龍井芽葉就比較瘦，葉張比較大一點，顏色深綠的，中低檔的龍井顏色就綠一點，葉子大於芽。
龍井茶從香氣和味道等方面着手，優質的西湖龍井芽長於葉，顏色翠綠，外形扁平，挺直，光潤，長度不超過2。5釐米。沖泡之後，茶葉先浮後沉，形態優美，品味起來香氣濃郁，回味甘甜，科學研究發現茶中含有多種維生素，茶多酚和氨基酸等物質。
西湖龍井茶的特點是什麼？
西湖龍井茶 西湖龍井茶是中國十大名茶之一，因產於浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名於世外。 西湖既是遊覽勝地，又是茶葉的主要產區。這裏產茶已有一千二百多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經》中已有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶”的記載。到了宋朝，寶雲山出產的寶雲茶、下天竺香林洞出產的香林茶和上天竺白雲峯出產的白雲茶，都被列為“貢茶”。清乾壟隆皇帝下江南時，曾到杭州獅峯胡公廟品飲龍井茶，讚不絕口，並以“覽鄉民採茶焙制之法，御製觀採茶作歌”為題吟頌道： 村男接踵下層椒，假售雀舌還鷹爪。 地爐文火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒。 漫炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。 西湖龍井茶產地遍及西湖周圍的羣山，其中又以獅峯、龍井所產的茶葉品質最佳。這裏峯巒起伏，溪流涓涓，林木葱鬱，氣候怡人；四季分明、雨量均勻，特別在春茶期間經常細雨濛濛，漫山遍野雲霧繚繞，營造出茶樹生長髮育特別需要的“天時地利”。 西湖龍井茶的採摘和加工技藝相當講究。每年春天，茶農分四次按檔次採摘青葉，“清明”前三天採摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，一斤幹茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明後到“穀雨”前採摘的叫“雨前茶”，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似*，故又稱“旗*”。“立夏”時採摘的叫“雀舌”。再過一個月採摘的茶，謂之“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術也不盡相同，產品各有特色。特級西湖龍井茶全是採取手工炒制。鮮嫩的條芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多幹茶。 西湖龍井茶的特點是：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，象一片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠，鮮豔有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡於玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一*，交錯相映，茶湯清碧，悦目動人。
龍井茶可以幹什麼？
1、濕茶葉可以取掉容器裏的魚腥味和葱味。 2、可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非常可口。 3、用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗，木、竹桌椅，可使該物品更為光潔。 4、把殘茶葉曬乾，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。 5、殘茶葉曬乾後，還可以裝入枕套充當枕芯，枕之非常柔軟。 6、把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。 7、將殘茶葉浸入水中數天後，澆在植物根部，可以促進植物生長。 8、殘茶葉還可以餵養剛出的小蠶。 9、把殘茶葉曬乾，放到廁所或溝渠裏燃薰，可消除惡臭，具有驅除蚊繩的功能。 10、泡過的茶葉曬乾，給你的寶寶做枕頭，清火明目的 11、將一盆水煮沸，放上一把茶葉，把茶葉泡透，等水涼後，把茶葉過濾掉，把毛衣放進茶水裏浸泡一刻鐘，再輕輕搓揉，然後用清水漂淨，掛在陰涼處晾至半乾，放到室外晾乾就可以了。這種方法不但能把污塵洗乾淨，還能使毛線不褪色！ 12、把沖泡過的茶葉曬乾，黃昏的時候用火點燃，就可以祛除蚊蟲，而且有淡淡的撲鼻好聞的清香。 13、泡過的茶的茶葉曬乾聚集起來，用袋子裝好，是很好的枕頭芯子，睡起來柔軟清香，還能去頭火。 14、用很濃的紅茶洗頭，就能讓頭髮變成棕色或黑色；如果用很濃的丁香茶洗頭，頭髮就會變成紅色，而且還沒有毒性；即使不想染色，洗過頭髮後用廢茶水沖洗，也能去垢除膩，讓頭髮烏黑、柔軟有光澤。 15、把家裏鮮雞蛋深埋在幹茶葉渣中，放置在陰涼乾燥的地方，即使存放幾個月也不會變質。 16、把肉放在濃度5%以上的好茶中，浸泡一會再冷藏，肉的保鮮效果不更好，而且不容易*變質。 17、把乾透的廢茶葉撒在牀下，就能夠吸乾牀底下的潮氣了。 18、用清水漱漱口，再嚼上一點幹茶葉，就能消除 辣椒的辣味。
龍井茶的傳説是什麼？
浙江杭州的西湖，三面環山，一碧如玉。西湖的西南方，有座龍井村，村的四周，峯巒秀美，雲霧繚繞，是著名的龍井產茶區。
龍井茶不凡的品質，歷來受到茶人的讚美。明代高濂説：“西湖之泉，以虎跑為最；兩山之茶，以龍井為佳。”龍井茶、虎跑泉是聞名的杭州兩絕。“從來佳茗似佳人”，宋代茶人蘇東坡也為龍井茶留下了千古名句。傳説，有一年清朝乾隆皇帝下江南，來到龍井村附近的獅子峯下胡公廟休息。廟裏的和尚獻上當地的名茶。乾隆精於茶道，一見那茶，不由叫絕，只見潔白如玉的瓷碗中，片片嫩茶猶如雀舌，色澤墨綠，碧液中透出陣陣幽香。他品嚐了一口，只覺得兩頰生香，有説不出的受用。於是，乾隆召見和尚，問道：“此茶何名？產於何地？”和尚回答説：“啟稟皇上，這是小廟所產的龍井茶。”乾隆一時興發，走出廟門，只見胡公廟前碧綠如染，十八棵茶樹嫩芽初發，青翠欲滴，周圍羣山起伏，宛若獅形。此時乾隆龍心大悦：茶名龍井，山名獅峯，都似乎預兆着他彪炳千秋的功業，況且十八又是個大吉大利的數字，而那茶有實在賞心悦目，甘醇爽口，於是乾隆當場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。
從此，龍井茶名聲遠揚。龍井為泉名，古稱龍泓，位於一千七百多年前的老龍井寺左側。相傳明代正德年間掘井時，從井底掘出一塊大石頭，形如游龍，故名龍井。
古往今來的幾千年間，關於龍井茶的傳説、故事很多，使龍井茶更充滿了神祕色彩。
從前，龍井是個荒涼的小村莊。山坳裏，稀稀拉拉地散落着十來户人家。村邊有間透風漏雨的破茅屋，裏面住着個老大媽。老大媽沒兒沒女，孤苦伶仃一個人，年紀老了，上不了山，下不了地，只能照管屋子後邊的十八株老茶樹。
老大媽是個好人，雖然自己日子過得蠻苦，每年總要留下一些茶葉，天天燒鍋茶，在門口涼棚下襬兩條板凳，給上山下嶺的過往行人歇力時解渴。
有一年除夕，天降大雪，左鄰右舍多少都辦了點年貨，準備過年。老大媽家裏實在窮，米缸也快空啦，除了甕裏剩的幾把老茶葉，別的什麼也沒有了。可是她仍舊按照老規矩，清早起來，抓把茶葉放在鍋裏，發旺火，坐在灶前燒茶。忽聽“吱呀”一聲，茅屋的門被推開了，進來一個老頭，身上落滿雪花。老大媽忙站起身來招呼：“老大伯呀，這山上風雪大，快進屋裏坐。”
老頭兒撣撣身上的雪花，走進屋裏，一邊向灶洞烤火，一邊跟老大媽搭話：“老大媽，你鍋裏燒的啥東西呀？”
“鍋裏燒茶哩！”
“今天除夕，明天就過年啦，人家都忙着氽三牲福禮，你家怎麼燒茶呢？”
老大媽歎口氣説：“唉，我孤老太婆窮呀，辦不起三牲福禮供神，只好每天燒鍋茶給過路人行個方便。“老頭兒聽了哈哈笑道：“不窮，不窮，你門口還放着寶貝哩。”
老大媽聽了很奇怪，伸出頭去向外看看，除了涼柵下兩條舊板凳、牆角還有一隻破石臼、破石臼裏一堆陳年垃圾之外，一切還是老樣子，哪來的寶貝呢？
“喲，我怎好白拿你的寶貝，你捨得，就把它賣給我吧，我去叫人來抬。”老頭兒説完，就冒着大雪走了。老大媽望望破石臼，心想，石臼這麼髒，叫人家怎麼搬呀！便把裏面盛的陳年垃圾扒在簸箕裏，埋到屋後那十八株花茶樹的根頭。又到龍井拎來一桶清水，把破石臼刷得乾乾淨淨，洗下來的污水也潑在老茶樹的根頭。她剛把石臼弄清爽，那老頭兒帶着人來了。他到門口一看，竟大聲叫起來：“哎呀，寶貝呢？哎呀，寶貝呢？”
老大媽越發糊塗了，指着破石臼説：“這——這不是好好擺着嗎？”
“唉，你把裏面的東西弄到哪裏去啦？”
“我把它倒在屋後的花茶樹根頭了。”
老頭兒繞到屋後，一看果然如此，不禁連連頓腳道：“可惜，可惜，這破石臼的寶氣就在那堆陳年垃圾上，既然你把它埋在茶樹根下了，就成全這十八株老茶樹吧。”他説完話，便領着人走了。
過了除夕過新年，很快春天就到了。這年，老大媽屋子後邊那十八株老茶樹，竟密密麻地生出一片片葱綠的嫩芽來，採下的茶葉，又細又嫩又香。
鄰居見老大媽的茶樹長得這樣好，大家就砍掉竹木，收了五穀，用這十八株茶樹的種子，在遠遠近近的山頭上種起茶樹來。一年一年，越發越多，越發越旺。到後來，龍井這一帶漫山遍野都栽遍了茶樹。
因為這一帶出產的茶葉又細又嫩又香，泡起茶來味道特別美，所以“龍井茶”便在各地出了名。
直到現在，茶農們都説，那老大媽屋後的十八株茶樹，是“龍井茶”的祖宗哩。
什麼樣的龍井茶是最好的
獅峯龍井品質特徵：外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠微帶嫩綠黃光潤，（俗稱“糙米色”），香氣鮮嫩馥郁，清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚，有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵。1981年，在全國產品質量評比會上，獅峯特級龍井，獲金質獎（茶葉類唯一獲獎品類），1985年在中國食品工業協會優質食品評選會，再獲金質獎。獅峯龍井以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。
