椒鹽蝦的做法
茶葉蝦 做法:1.泡一壺鐵觀音茶,放涼後,將去了背部蝦線的蝦放入茶水中泡半個小時; 2.蝦與茶葉分別撈出瀝乾; 3.在炒鍋中倒油,燒熱後放入蝦先炸,接着把茶葉也一起放進去炸;炸至金黃後撈出; 4.鍋中留少量油,放入蒜末炒香,倒入一點生抽,
幹胡椒和黑胡椒入鍋高温炒香,而後倒入石臼中研磨成粉,加入一茶匙鹽,攪拌均勻,裝碗備用,碗裏倒入麪粉和米粉,攪拌均勻備用。
用料 椒鹽 適量 蝦菇 10只 蒜 6瓣左右 姜 5片切絲 洋葱 半個 葱 適量 鹽 適量 青椒 1個 料酒 適量 椒鹽蝦菇的做法 將蝦菇放入鍋里加點鹽過水,然後撈起,瀝乾水分 鍋里加入油,然後放入薑絲,蒜翻炒,再加入青椒,洋葱繼續翻炒,最後加入蝦菇 最
用鹽醃製大蝦,然後糊上米麪粉,下熱油鍋炸至金黃。
食材用料 新鮮基尾蝦三百克 椒鹽三克 色拉油三百克 香葱三棵相剋食物 姜五克相剋食物 鹽0.5克 料酒五克 白芝麻三克 椒鹽蝦的做法 椒鹽蝦的做法圖解11.準備食材和部分調味料 椒鹽蝦的做法圖解22.把基尾蝦放案板上,左手把基尾蝦按住,右手握刀,
撈出撒上椒鹽,攪拌均勻,裝盤撒配菜。
菜譜做法: 1.海白蝦剪去蝦鬚,蝦刺,去除蝦線,洗淨備用。 2.尖椒切小沫,洋葱洗淨切沫。 3.鍋中加清水,大火燒開,放入洗淨的海白蝦。 4.將海白蝦焯水,撈出放漏勺備用。 5.鍋內下300克色拉油,大火燒至7成熱,將焯好的海白蝦,用50克澱粉拌勻
調好蘸料,完成。
椒鹽蝦的原料: 海蝦,椒鹽適量,大葱,姜,植物油,雞精適量,香菜少許 椒鹽蝦的做法: 1、蝦洗淨,剪去須濾水備用;薑切片,大葱切末; 2、油鍋入油,油成熱時將薑片放入煸香將洗淨的蝦倒入翻炒片刻後將葱末放入,淋入適量、鹽翻炒均勻蓋
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蝦的做法哪一種最好吃
一、油燜大蝦
海蝦1斤,薑絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝乾,因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水,如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。
二、椒鹽蝦
材料
鮮中蝦 1斤
蒜頭 5顆
辣椒 1條 (切碎)
葱 1顆(切段)
生粉 50克
海鹽 3茶匙
做法
1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉,然後焯下水,沾上生粉。
2、燒熱一鍋油後,將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來,因為蝦很快就熟了。
3、原鍋留下1湯匙的油,開大火,放入蒜頭爆香,加葱、辣椒及蝦炒大約1分鐘,再放入海鹽炒至均勻即可上桌。
個人比較喜歡這兩種
烤箱怎樣烤香葱椒鹽蝦,烤箱椒鹽蝦做法
香葱椒鹽蝦的做法
將蝦洗淨,晾乾表面水分,從背部劃開(避開頭部從身體到尾端劃大口,或用剪刀剪開,但肚子勿劃斷)去蝦線。
用竹籤穿好,之後從尾端往前推一點,這樣,劃開的蝦肉就翻開了
將鹽,白砂糖,香蒜粉,五香粉,玉米油,花椒麪(第一份)倒入小碗中,混合均勻。把穿好的蝦放入烤盤中,在開背處的肉上面刷上調料,碼味半小時。
混合小葱,鹽,紅甜椒、洋葱,花椒麪(第二份),玉米油拌勻。(此時可預熱烤箱,200℃)
將C料放入每隻蝦開背處。
入烤箱中層,上下火,10分鐘。
香脆吉士椒鹽蝦怎麼做
用料
蝦(基圍蝦,皮皮蝦都可以) 1斤
吉士粉 適量
薑末 15克
蒜蓉 25克
香葱(切葱花) 2根
指天椒(剁碎) 1個
椒鹽粉 適量
香脆吉士椒鹽蝦的做法
把蝦的腳,蝦頭的刺剪掉(以免吃的時候咯嘴)
剪開背上去蝦線,洗乾淨瀝乾水。
備好配料,該切的切,該剁的剁
(做菜其實是一個經驗,熟能生巧,無需講究這些克數,我寫出來無非讓大家有個概念。不然人家大廚炒菜都是量好再做的麼?)
把吉士粉倒在蝦上,拌勻。
沒只蝦上有薄薄的吉士粉就好
鍋裏倒油,加熱,筷子放下去會冒泡就倒入蝦。
(這步有點危險,新手可以降低油温倒入,以免被油傷到)
炸到蝦殼金黃香脆就瀝油撈起
多餘的油倒出,鍋裏留少許油,把薑末、蒜蓉、辣椒倒入小火炒出香味,略有些焦黃就倒入炸蝦混合入味
把葱花跟椒鹽粉撒上去拌勻,熄火上菜。(整道菜鹹度取決於椒鹽粉,根據自已口味適當調整。)
小貼士
1、如果沒有吉士粉可以用玉米澱粉代替,但是我覺得吉士粉跟椒鹽是這道菜的靈魂。最好不要省,吉士粉可以在一些糧油店買到。
2、椒鹽粉是我自制的,鹽、炒香的花椒、小米辣椒粉。蘭叔喜歡辣,所以我加了辣椒粉進去。(小米辣椒粉是某寶買的)
3、要是問我比例,我能説沒比例麼,因為我都很隨意的倒。(大概就是2勺鹽勺大的鹽,一小撮花椒、辣椒粉你們就隨意吧,我真是隨便倒的)你們喜歡辣就多加就好
如果不想自制,可以買味好美的椒鹽粉代替。
4、這道菜的鹹度就在於椒鹽的量。根據各自口味添加吧,我呢就是炒完蝦後輕輕在蝦面上撒一層然後拌勻就歐了。
5、最後最後就是這道菜趁熱吃最好吃,所以適當計劃一下上菜時間口感會更好哦。
正宗椒鹽蝦怎麼做好吃
食材明細
北極甜蝦
500克
青椒
半個
大蒜
半頭
椒鹽
5克
料酒
1匙
幹澱粉
30克
蒜香
口味
炸
工藝
半小時
耗時
普通
難度
椒鹽蝦的做法步驟
小祕決輕鬆做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:1 1蝦頭去掉,用清水反覆沖洗三遍後瀝乾。
小祕決輕鬆做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:2 2把蝦放入盆中加入料酒攪勻後,放入幹澱粉。
小祕決輕鬆做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:3 3幹澱粉拌勻,使澱粉能夠均勻的包裹在每隻蝦的身上。
小祕決輕鬆做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:4 4青椒去蒂去籽後切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。
小祕決輕鬆做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:5 5鍋中加少許油,油温約5成熱時,改小火加入蒜末,慢慢炸成金*後撈出。
小祕決輕鬆做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:6 6重新置鍋於火上,加入油大火至7成熱,一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,撈出後瀝乾油份,鍋中的油倒出不用。
小祕決輕鬆做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:7 7將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻。
小祕決輕鬆做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:8 8倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
椒鹽蝦的做法大全 清蒸蝦的做法大全
椒鹽蝦
材料:蝦,椒鹽,蒜蓉,薑末,幹辣椒,雞精
做法:
1.蝦先洗乾淨,用漏勺控幹水分,最好是提前幾小時洗好,放在漏勺裏濾掉水分。
2.蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。
3.鍋中坐多一點油,燒7成熱,倒入蝦先爆一下,至蝦殼變透明,盛出蝦,濾出油。
4.鍋子洗乾淨,燒乾後倒入少許之前的蝦油,倒入蒜蓉、薑末、幹辣椒爆香。
5.再倒入之前爆好的蝦,翻動一會,撒入椒鹽和雞精,再翻動幾下,立即出鍋。以免蝦肉太老。
蒜香椒鹽蝦
材料:鮮蝦300克、大蒜半頭、料酒1勺、鹽2克、幹澱粉2大勺、椒鹽粉半勺、西班牙橄欖油
做法:
1 鮮蝦剪去蝦鬚,用清水反覆沖洗後瀝乾,加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘;
2 大蒜去皮後切成碎末,放入漏勺用開水衝去粘液濾幹;
3 鍋中倒入西班牙橄欖油,加熱至2成熱時,放入蒜末,小火加熱,慢慢炸成金*後撈出;
4 把蝦濾去水放入盤中,撒入幹澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上;
5 鍋中倒入西班牙橄欖油,加熱至6成熱,將蝦一隻只分開放入鍋中,中火炸至蝦身變成紅,外殼酥脆;
6 將蝦撈出濾去幹油份,倒出鍋中多餘的油;
7 將蝦重新倒入鍋中,加入炸好的蒜蓉,撒入椒鹽粉, 翻炒幾下即可。
香酥椒鹽蝦
材料:蝦,洋葱,辣椒,葱,椒鹽,蒜頭
做法:
1.蝦洗淨,用鹽先入味10分鐘後再洗一次,控幹水分。
2.洋葱,辣椒切丁,蒜頭切碎,葱切粒備用。
3.炒鍋倒油,把蝦一隻只放下去炸,炸到蝦殼變色後盛起。
4.把油倒出來,鍋剩底油,爆香蒜頭,洋葱,辣椒和葱後把炸好的蝦倒回鍋中翻炒均勻,灑上椒鹽料就可以裝盤了。
清蒸蝦
材料:蝦250克,葱花,薑片1塊,料酒,鹽
做法:
1.蝦用鹽水洗淨。
2.將蝦放入碟中;鋪上葱花及薑片;加入料酒。
3.放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
蒜蓉蒸蝦
材料:草蝦12尾,葱2根,姜20公克,蒜仁8顆,沙拉油50㏄,蒸魚汁3大匙,料理米酒1大匙
做法:
1.把葱、姜、蒜都切成細碎狀,把草蝦用清水洗淨後,瀝乾水分備用。
2.用刀從草蝦頭切開至尾,尾鰭部分不切斷,並一隻只攤開整齊的排至盤上。
3.將蒸籠預熱至水滾後,把作法2排好的草蝦上灑上料理米酒及蒜末,放入蒸籠以大火蒸5分鐘至熟後取出。
4.把作法1切好的葱、姜鋪在蒸好的蝦身上。取鍋燒熱後將沙拉油加入並熱至100℃。
5.將作法5中熱好的沙拉油淋至作法5中鋪好葱、姜的蝦上,再淋上蒸魚汁即可。
蒜蓉粉絲蒸蝦
原料:蝦,粉絲,蒜
配料:葱,鹽,白砂糖,生抽,胡椒粉
做法:
1:蒜切碎末,葱切細葱花
2:鮮蝦洗淨剪去須腳,用刀把背部剖開取蝦線
3:用刀在蝦身上拍幾下,不然蒸好後就會捲曲
4:粉絲提前用涼水泡發30分鐘,鋪在盤底
5:將開好背的蝦平鋪在粉絲表面
6:鍋內燒油至五成熱,放入蒜末炒出香味
再放適量鹽、白砂糖、生抽、胡椒粉、水燒開
7:將燒好的蒜末汁澆蓋在蝦的開背處及粉絲上
8:鍋內燒開水,將蝦盤放入蒸屜中,加鍋蓋蒸5分鐘
9:取出蝦盤灑上葱花,鍋內燒熱一匙油,乘熱淋在香葱上
豆腐蒸蝦
主料:北豆腐150克,明蝦200克,
調料:香油5克,雞精2克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克
做法:
1.明蝦去頭,背上的泥,泡在酒、姜泥、葱末、調味料裏10分鐘;
2.豆腐切井字變成9個方塊,以湯匙在上面挖一個小洞;
3.泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上,用小蒸籠蒸約15分鐘;
4.高湯燒開勾芡加鹽、雞精後,淋在蒸好的豆腐上,灑上葱花,香油即可。
酒蒸蝦
主料:鮮蝦300克,黃酒60克,葱,姜,味精各適量。
做法:
1、將葱去須及老黃葉,清洗乾淨,切成葱花;姜去外③皮,洗淨,切成細絲。
2、將蝦洗淨,剪去須腳,瀝乾水分,拌上黃酒、鹽、清水、薑絲、葱花、味精,上籠後用大火蒸10-15分鐘,即成。
乳酪蒸蝦仁
主料:鮮蝦250克,雞蛋白100克,脱脂鮮奶200克,
輔料:雞粉50克,火腿茸30克,香菜10克,
調料:雞清湯80克,香油,生粉各5克
做法:
(1)將雞蛋,鮮牛奶,雞粉,鹽拌勻,撒上蝦仁,火腿茸原盤上籠蒸20分鐘
(2)出籠後淋上香油,味精,胡椒粉