過夜的生螃蟹還能不能吃

1、活蟹在隔夜後，只要沒有死亡，可以在烹飪加工後食用；隔夜的死蟹如果沒有冷凍保存，不建議食用，如果經過冷凍等妥善保存，取出後無異味或變質，即可在烹飪加工後繼續食用。

2、螃蟹富含豐富的蛋白質以及微量元素，包括但不限於維生素、氨基酸、鈣、鐵等。螃蟹肉質鮮美，並且有着很高的營養價值，但在品嚐時應按需購買，現做現吃，儘量一次性食用完畢，避免一次性購買過多造成浪費。若是吃不完，應放入冰箱妥善保存，取出後沒有變質等情況下，經過高温烹飪加工後再繼續食用。

3、螃蟹的食物組成以動物屍體或腐殖質為主，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿各種細菌及污泥，故而蟹在死亡後，體內寄生的細菌會不斷繁殖及擴散，從而使蛋白質分解產生組織胺，且組織胺隨時間不斷增長。烹飪加工後雖然可以一定程度上的殺滅病原微生物，但是不能破壞產生的組胺，食入過量組胺會引起中毒現象，導致血管和毛細血管擴張，引起過敏，造成腹瀉、胸悶、呼吸促迫、心慌、頭痛及臉紅等症狀，個別患者甚至會出現哮喘。

4、螃蟹性寒涼，活血化瘀，蟹爪具有促產的功效，故而食用螃蟹時，應輔以生薑等祛寒，脾胃虛寒者儘量減少食用，避免出現腹痛腹瀉等症狀，慢性胃炎或胃及十二指腸潰瘍的患者同理，孕婦及習慣性流產者應慎食，過敏體質人羣也不宜食用螃蟹。