四川美食
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麻婆豆腐、燈影牛肉、三大炮、回鍋肉、擔擔麪等。
1、麻婆豆腐:也稱陳麻婆豆腐,是四川省當地傳統名菜之一。製造材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
2、燈影牛肉:是四川省達州市的當地傳統名食。牛肉片薄如紙、色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,耐人尋味。
3、三大炮:是聞名的四川區域傳統特徵小吃,主要由糯米制成,由於在拋扔糯米糰時,三大炮如彈丸一樣,當、當、當的響聲,分為鐵炮、火炮、槍炮,故名總稱“三大炮”。
4、回鍋肉:是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,歸於川菜系。四川區域大部分家庭都能製造。回鍋肉的特徵是:口味獨特、色澤紅亮、肥而不膩、入口濃香。
5、擔擔麪:是四川省聞名的當地傳統麪食小吃,據説源於挑夫們在碼頭挑着擔擔賣面,因此得名。用麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。