貴州煙燻肉怎麼炒好吃
五花肉一小塊、花椒適量、八角適量、三奈適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量。
將肉切成小塊,肥瘦可連在一起。
鍋內放油,把肉爆一下。
如果肥肉多,可以少放點油。
等油爆的差不多時,把花椒。
八角。
三奈加入一起繼續爆。
然後加醬油,水,水不要加太多了。
待水乾得差不多,在起鍋前加入糖,醋,味精。
最後裝盤,就完成啦!
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五花肉一小塊、花椒適量、八角適量、三奈適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量。
將肉切成小塊,肥瘦可連在一起。
鍋內放油,把肉爆一下。
食呢裏預還防社嗎如果肥肉多,可以少放點油。
等油爆的差不多時,把花椒。
八角。
三奈加入一利基巖誰狀均起繼續爆。
然後加醬油,水,水不要加太多了。
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鍋內放油,將把肉爆一下。
如果肥肉多,可以少放點油。
等油爆的差不多時,把花椒。
八角。
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將肉切成小塊,肥瘦可連在一起。
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貴州煙燻臘肉怎麼做好吃竅門
主要材料煙燻肉200克折耳根/魚腥草根50克
方式 /流程
最先先把煙燻肉洗乾淨煮一下,由於一般煙燻肉都較為鹹,煮一下能夠除去不必要的鹽份,大約煮5分鐘就行,煮好以後撈出控幹
隨後把煙燻肉切成片,假如刀功好能夠切薄一點
把蒜黃、蒜也有薑片、辣椒幹剁碎備
把折耳根/魚腥草根切割成四釐米上下的段兒預留
在鍋中添加油,等油燒開以後倒進煙燻肉略微炒一下,大概一分鐘上下撈出預留
把煙燻肉撈出以後留有油,隨後把辣椒幹也有薑片和蒜倒進爆鍋,炒成香氣以後倒進折耳根一起炒
最終添加蒜黃,倒進炒好的煙燻肉一起炒,適當加一點味精、雞精和鹽調料,留意!不必加過多鹽,最好是先嚐一嘗,由於煙燻肉自身有鹽,也有便是折耳根不必炒長時間,炒一分鐘上下就可以了
最終,熄火,擺盤,就可以吃到美味的煙燻肉炒折耳根/魚腥草根了
煙燻肉怎麼炒好吃?
1.將煙燻肉洗淨煮五分鐘,撈起瀝乾切片。將蒜苗,蒜,姜,幹辣椒切碎,魚腥草切成四釐米小段。
2.將煙燻肉倒入燒熱的油中炒一分鐘撈起。將幹辣椒,姜和蒜倒入油中煸炒,炒出香味後倒入魚腥草。
3.再炒時不要太久,最後倒入蒜苗和煙燻肉一起炒,加適量雞精,味精和鹽(不要太多)。關火裝盤。
貴州煙燻肉怎麼炒好吃
五花肉一小塊、花椒適量、八角適量、三奈適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量。將肉切成小塊,肥瘦可連在一起。鍋內放油,把肉爆一下。如果肥肉多,可以少放點油。等油爆的差不多時,把花椒。八角。三奈加入一起繼續爆。
五花肉一小塊、花椒適量、八角適量、三奈適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量。
將肉切成小塊,肥瘦可連在一起。
鍋內放油,把肉爆一下。如果肥肉多,可以少放點油。
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煙燻肉怎麼做好吃
食材:煙燻肉 200克、折耳根/魚腥草 50克、幹辣椒 5個、蒜苗 2克、生薑 3克、大蒜 5瓣、鹽 適量、味精 適量、雞精 適量。
1、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下,因為一般煙燻肉都比較鹹,煮一下可以去除多餘的鹽分,大概煮5分鐘就好,煮好之後撈起瀝乾。
2、然後把煙燻肉切片,如果刀工好可以切薄一點。
3、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。
4、把折耳根/魚腥草切成四釐米左右的小段備用。
5、在鍋里加入油,等油燒熱之後倒入煙燻肉稍微炒一下,大約一分鐘左右撈起備用。
6、把煙燻肉撈起之後留下油,然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒,炒出香味之後倒入折耳根一起炒。
7、最後加入蒜苗,倒入炒好的煙燻肉一起炒,適量加一點雞精、味精和鹽調味,注意!不要加太多鹽,最好先嚐一嘗,因為煙燻肉本身有鹽,還有就是折耳根不要炒太久,炒一分鐘左右就可以了。
8、最後,關火,裝盤,就可以吃到好吃的煙燻肉炒折耳根/魚腥草了。
煙燻肉怎麼炒的好吃
1、煙燻肉250克,紅、綠尖辣椒各50克,料酒4克,醬油3克,味精2克,幹辣椒2克,豆豉3克,油70克,雞湯適量。
2、做法:將整條煙燻肉去皮,切成片。紅綠尖辣椒切成段。起鍋放開水將煙燻肉焯一下,撈出。另起鍋放底油,投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香,放煙燻肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘,收幹汁出盤。
煙燻肉怎麼炒好吃?
[青椒炒煙燻臘肉]
~需要食材~:
主料:煙燻臘肉1塊
配料:青辣椒3個、幹辣椒2個、食用油適量
———開始製作——
步驟1、把臘肉切成薄片。裝入盤中備用。青椒洗淨斜刀切成馬耳狀。幹辣椒切小段備用。(肉經過醃製和煙燻顏色非常漂亮紅潤)
步驟2、鍋中倒入適量清水,燒開後,把肉片放入鍋中焯水20秒,然後撈出瀝乾水分備用。
步驟3、鍋中倒入適量植物油,放入幹辣椒段炒香後,放入青椒一起翻炒。
步驟4、待青椒炒軟後,放入少許食鹽,拌勻。倒入肉片繼續翻炒。
步驟5、炒至肉片出香味有油脂滲出時,就可以關火出鍋了。
一道鹹香美味的青椒炒煙燻臘肉就製作好了,朋友們看着是不是覺得很誘人呢?
——青椒炒煙燻臘肉之“我”説——
今天用青椒烹飪出的這道菜,鹹香味美,肉質細嫩,味道鹹中回甜,回味悠長。燻肉經焯水後,火煙味已少了很多,炒制時,還能隱約聞到樹木的清香。味道也沒有上次鹹了,這主要是焯水時去除了一部分鹽分和青椒吸收了一些。總的感覺這次製作的很成功。
製作技巧
(1)切片時儘量切得薄一些,這樣在炒製作時容易熟,在口感上也會細嫩。
(2)在烹飪前一定要焯下水,這樣1、可以使肉中鹽分釋出,2、焯去肉皮表面雜質,3、還能去除火煙味。4、在炒制時,肉中已有水分,不容易炒幹。
(3)用幹辣椒和青椒一起炒制,幹椒的作用是增加香辣味,而青椒則是吸收鹹味,這樣食用時就不會覺得太鹹了。青椒還有個作用是不會因火大把肉炒幹。
結語
煙燻臘肉是川渝地區一種傳統的地方美食,在以前,為了使肉不變質,方便保存,聰明的川渝人就到把肉醃後再薰,這樣就能保存很長的一段時間,並且肉經過醃製和煙燻後,味道上發生了非常神奇的變化,異常的美味,所以這個方法一直延傳至今。
煙燻肉好吃的簡單做法
煙燻肉怎麼做好吃
1.煙燻肉炒飯
(1)準備好大米飯,再把煙燻肉給清洗好,切成丁狀,香菇丁,洋葱丁也準備好。把火腿腸給切成丁狀。
(2)熱鍋下油,把煙燻肉放到鍋中給炒出香味,再放上香菇丁,炒熟之後,把火腿腸也放到裏面,炒出顏色。
(3)再加上洋葱,炒合均勻,加入米飯,胡椒粉,還有鹽,攪拌好,再淋上少許的生抽,翻炒均勻,盛到碗中就可以了。
2.碗豆炒煙燻肉
(1)將煙燻肉放到盆中浸泡一下,再用温水給清洗乾淨,把豌豆剝好,清洗好備用。煙燻肉的肥肉還有瘦肉給分開放。
(2)葱清洗好備用,鍋中放入適量的熱油,等油熱好之後,把肥肉先放到鍋中炒出油脂,再把瘦肉丁也放一中炒熟。
(3)接着再加入豌豆,炒合均勻,加入一點清水,燜一會兒,再撒上鹽,葱,炒合均勻就可以了。
3.煙燻肉豇豆包
(1)將麪粉和着酵母給攪拌均勻,再加入適量的温水,揉成光滑的麪糰,發酵一個小時左右。
(2)準備好豇豆,把它切成小顆粒狀,再放到沸水鍋中給焯一下,等到變色後出鍋把水給瀝乾。
(3)臘肉切成小顆粒狀,葱姜切成碎狀。煙燻肉,葱,姜,雞精,鹽給攪拌均勻。
(4)發好的面給分成小劑子狀,再擀成麪皮,把適量的餡放到麪皮中,給包起來,包好之後,放到蒸鍋中面蒸十五分鐘左右,便可以出鍋進行食用了。
煙燻肉怎麼炒好吃?
煙燻肉炒毛瓜
材料
蒜瓣3個,煙燻肉少許,新鮮香菇5個,毛瓜1顆,粗鹽,胡椒
做法
1、蒜瓣3個,拍扁,切成茸;
2、煙燻肉少許,切小條或者小粒;
3、新鮮香菇5個,切片;
4、毛瓜1顆,去皮,切片;
5、蒜瓣爆香,加煙燻肉炒至煙燻肉脆;
6、加毛瓜片和香菇,炒至熟,加粗鹽和胡椒,翻幾下就可以出鍋了。
燻肉炒韭薹
材料
燻肉,蒜薹,生薑末,醬油,辣椒,鹽,糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下,象掐蘆蒿那樣,把柴的部分去掉;
2、韭薹和辣椒切好;
3、燻肉切薄片,水浸泡半小時;
4、起鍋略放油,先下肥點的肉片把油炸出來,再放瘦點的肉片和生薑末,略滴醬油。
5、煸炒透後,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放鹽、糖,翻炒至韭菜薹斷生即可。
西葫蘆炒燻肉
材料
燻肉適量,西葫蘆適量,蒜苗適量,淡醬油適量
做法
1.將燻肉入鍋煮透撈起切片。
2.西葫蘆切片。
3.起油鍋,爆香蒜頭,下燻肉片煸炒。
4.加入西葫蘆,蒜苗炒至斷青。
5.沿鍋邊加點水,加點淡醬油調味就行了。
燻肉片小炒
材料
材料:燻肉(自制),椰菜花,姜,葱,果木香薰料
做法
1:燻肉,椰菜花,姜,洗乾淨切割好
2:放入燻肉爆炒,8成熟,撈起備用
3:熱油加入姜,椰菜花,爆炒後加入小量水,糖,鹽,蓋上蓋2分鐘
4:開蓋加入預先處理好
燻肉豌豆洋葱炒
材料
豌豆,洋葱,燻肉,鹽,黃酒,水,白糖,油。
做法
1.燻肉泡三小時左右,用刷子刷去肉表面的煙燻黑。
2.燻肉切邊,洋葱切片,豌豆洗乾淨去掉旁邊的絲。
3.鍋裏放一點油,然後放幹辣椒,蒜片,在放入燻肉片炒至透明後倒掉黃酒,放洋葱,豌豆角翻炒,幹了的話加點水,再翻炒3分鐘,出鍋。
燻肉洋葱炒豆乾
材料
洋葱1個,豆乾100克,燻肉200克,青椒50克,蒜2-4瓣,料酒1小匙,生抽1小匙,胡椒粉適量,鹽6克,雞精1小匙
做法
1.洋葱切絲、豆乾切片。
2.燻肉切薄片。
3.炒鍋燒熱,放入燻肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香,接着放進洋葱翻炒出香味。
5.放進豆乾翻炒,加料酒、生抽、胡椒粉、鹽調味,出鍋前放雞精。
煙燻肉怎麼炒好吃?
方法/步驟
首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下,因為一般煙燻肉都比較鹹,煮一下可以去除多餘的鹽分,大概煮5分鐘就好,煮好之後撈起瀝乾
然後把煙燻肉切片,如果刀工好可以切薄一點
把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用
把折耳根/魚腥草切成四釐米左右的小段備用
在鍋里加入油,等油燒熱之後倒入煙燻肉稍微炒一下,大約一分鐘左右撈起備用
把煙燻肉撈起之後留下油,然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒,炒出香味之後倒入折耳根一起炒
最後加入蒜苗,倒入炒好的煙燻肉一起炒,適量加一點雞精、味精和鹽調味,注意!不要加太多鹽,最好先嚐一嘗,因為煙燻肉本身有鹽,還有就是折耳根不要炒太久,炒一分鐘左右就可以了
最後,關火,裝盤,就可以吃到好吃的煙燻肉炒折耳根/魚腥草了
煙燻肉怎麼炒好吃?
辣椒炒燻肉
材料
燻肉,生薑末,葱花,蒜末,豆豉,醬油,辣椒,鹽,糖
做法
1、燻肉切薄片,水浸泡半小時。
2、起鍋略放油,先下肥點的肉片把油炸出來,再放瘦肉片和生薑末、葱花、蒜末、豆豉煸炒,略滴醬油。
3、入辣椒片片,略調鹽、糖,大火炒至辣椒斷生即可。