過年做點什麼菜

1、餃子：餃子廣受普通百姓的歡迎，又稱水餃，因形態微扁，在有些地方又被叫做“扁食”。

2、年糕：是漢族過新年的必備食物，是用江米麪和黍子黏面做成黏糕，也叫年糕，意為年年高。

3、炒西芹花枝片：寓意着芝麻開花節節高，來年更上一層樓。

4、紅燒鯉魚：寓意着來年生活提高，富足盈餘。

5、板栗燒雞：在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞有大吉大利的寓意。

6、梅菜扣肉：作為一道傳統名菜，其肉質香而不膩，且有“吉祥圓滿”之意。

7、紅燒獅子頭：因獅子頭的外表圓圓滾滾的，因此有“團團圓圓”之意。

8、西芹腐竹：芹菜是年夜飯中不可少的，有“勤勞”之意，再配上腐竹就有“勤勞富足”的寓意。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

在過年期間，人們通常會準備一些傳統的菜餚來慶祝和享受節日氣氛。

以下是一些常見的過年菜餚：

1. 年夜飯：年夜飯是過年期間最重要的一餐。

人們通常會準備豐盛的菜餚，包括魚、肉、蔬菜和湯。

魚是不可或缺的一道菜，因為它在中文中與“餘”（餘年）諧音，寓意着年年有餘。

此外，人們還會準備一些代表吉祥和幸運的菜餚，如烤鴨、紅燒肉和臘腸。

2. 餃子：餃子是中國傳統的過年食品之一，也是家庭團聚的象徵。

人們通常會在除夕夜包餃子，將餡料包入麪皮中，然後蒸、煮或煎。

餃子的形狀類似於元寶，象徵着財富和好運。

3. 年糕：年糕是過年期間的另一道傳統美食。

它通常是由糯米制成的，口感Q軟，甜度適中。

年糕在中文中與“年年高升”諧音，寓意着每年都能取得進步和成功。

4. 糖果和糕點：過年期間，人們也會準備各種糖果和糕點來招待客人和孩子們。

糖果象徵着甜蜜和幸福，常見的糕點包括年輪糕、花生糕和酒釀圓子等。

以上只是一些傳統的過年菜餚，實際上每個家庭的習俗和口味都可能有所不同。

無論準備哪些菜餚，關鍵是在這個特殊的時刻與家人團聚，共同享受美食和歡樂的氛圍。

“過年做點什麼菜”主要包括：魚、紅燒肉、餃子、梅菜扣肉、白切雞、四喜丸子、獅子頭、紅燒豬蹄、髮菜、燈籠茄子、手撕雞、回鍋肉、魚、紅燒肉、餃子、梅菜扣肉、白切雞、四喜丸子、獅子頭、紅燒豬蹄、髮菜、燈籠茄子、手撕雞、回鍋肉，並且大部分用户都認為魚更好。

1 魚，過年少不了要吃魚，意味着年年有餘 2 紅燒肉，紅燒肉色澤比較亮，如果做得比較好吃起來不油膩 3 雞肉，過年如果吃太多油膩的會發胖，但是雞肉不容易長胖，即能滿足嘴癮，又能保持身材 4 粉絲娃娃菜，吃了太多肉會變得很膩，來個素菜會很爽口，粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴，喜歡吃海鮮的朋友可以來一

1 魚，過年少不了要吃魚，意味着年年有餘 2 紅燒肉，紅燒肉色澤比較亮，如果做得比較好吃起來不油膩 3 雞肉，過年如果吃太多油膩的會發胖，但是雞肉不容易長胖，即能滿足嘴癮，又能保持身材 4 粉絲娃娃菜，吃了太多肉會變得很膩，來個素菜會很爽口，粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴，喜歡吃海鮮的朋友可以來一

餃子:餃子廣受普通百姓的歡迎，又稱水餃，因形態微扁，在有些地方又被叫做“扁食”。

梅菜扣肉:作為一道傳統名菜，其肉質香而不膩，且有“吉祥圓滿”之意。

紅燒獅子頭:因獅子頭的外表圓圓滾滾的，因此有“團團圓圓”之意。

西芹腐竹:芹菜是年夜飯中不可少的，有“勤勞”之意，再配上腐竹就有“勤勞富足”的寓意。

白切雞:一桌年夜飯裏首當其衝的要數雞。

除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。

四喜丸子''四喜丸子''是北方人春節餐桌上必有的一道菜，四喜丸子又紅燒獅子頭，寓意着人生的''福、祿、壽、喜''。

是除夕晚上飯桌上必不可少的一道菜。

獅子頭也是一道特別的美味，因其圓圓滾滾，有“團團圓圓”之意，它的製作也不難。

先準備肉餡，放上葱姜、胡椒粉、雞蛋、50g澱粉、調味料、油等攪拌，有條件的也可放上面包糠。

作來廣東人過年餐桌上最常到的一道菜式紅燒豬蹄，寓意橫財就手“豬手”則意指“就手”，即得心應手。

髮菜。

因為與發財諧音，所以每年的餐桌上都有它，寄寓着來年發大財。

。

變得很膩，來個素菜會很爽口，粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴，喜歡吃海鮮的朋友可以來一鍋海鮮大雜燴 6 燈籠茄子，具體做法可以看抖音，很符合過年的氣氛 END

第三道菜是老公的保留節目手撕雞 ，還要來一條清蒸魚 ，過年嘛 ，年年有餘 ，每年都喜歡做上一盤拔絲山藥 ，每次做成功了 ，拔出長長的絲 ，很有滿足感 ，最後就是一盤熗菜，裏邊有芹菜 胡蘿蔔 ，藕片 ，木耳 ，這一盤熗菜幾種顏色 ，看起來非常有食慾 。

春節的飯桌上必須有的12道菜，那肯定有紅燒肉，回鍋肉，紅燒茄子，小炒肉，紅燒鯉魚，燉豬肘子，地三鮮，辣椒牛肉，烤乳豬，滷鴨，土豆肉絲，老黃瓜湯。

每一道菜都有着各自的風味。

“過年做點什麼菜”主要包括：魚、紅燒肉、餃子、梅菜扣肉、白切雞、四喜丸子、獅子頭、紅燒豬蹄、髮菜、燈籠茄子、手撕雞、回鍋肉、魚、紅燒肉、餃子、梅菜扣肉、白切雞、四喜丸子、獅子頭、紅燒豬蹄、髮菜、燈籠茄子、手撕雞、回鍋肉，並且大部分用户都認為魚更好。

1 魚，過年少不了要吃魚，意味着年年有餘 2 紅燒肉，紅燒肉色澤比較亮，如果做得比較好吃起來不油膩 3 雞肉，過年如果吃太多油膩的會發胖，但是雞肉不容易長胖，即能滿足嘴癮，又能保持身材 4 粉絲娃娃菜，吃了太多肉會變得很膩，來個素菜會很爽口，粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴，喜歡吃海鮮的朋友可以來一

1 魚，過年少不了要吃魚，意味着年年有餘 2 紅燒肉，紅燒肉色澤比較亮，如果做得比較好吃起來不油膩 3 雞肉，過年如果吃太多油膩的會發胖，但是雞肉不容易長胖，即能滿足嘴癮，又能保持身材 4 粉絲娃娃菜，吃了太多肉會變得很膩，來個素菜會很爽口，粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴，喜歡吃海鮮的朋友可以來一

餃子:餃子廣受普通百姓的歡迎，又稱水餃，因形態微扁，在有些地方又被叫做“扁食”。

梅菜扣肉:作為一道傳統名菜，其肉質香而不膩，且有“吉祥圓滿”之意。

紅燒獅子頭:因獅子頭的外表圓圓滾滾的，因此有“團團圓圓”之意。

西芹腐竹:芹菜是年夜飯中不可少的，有“勤勞”之意，再配上腐竹就有“勤勞富足”的寓意。

白切雞:一桌年夜飯裏首當其衝的要數雞。

除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。

四喜丸子''四喜丸子''是北方人春節餐桌上必有的一道菜，四喜丸子又紅燒獅子頭，寓意着人生的''福、祿、壽、喜''。

是除夕晚上飯桌上必不可少的一道菜。

獅子頭也是一道特別的美味，因其圓圓滾滾，有“團團圓圓”之意，它的製作也不難。

先準備肉餡，放上葱姜、胡椒粉、雞蛋、50g澱粉、調味料、油等攪拌，有條件的也可放上面包糠。

作來廣東人過年餐桌上最常到的一道菜式紅燒豬蹄，寓意橫財就手“豬手”則意指“就手”，即得心應手。

髮菜。

因為與發財諧音，所以每年的餐桌上都有它，寄寓着來年發大財。

。

變得很膩，來個素菜會很爽口，粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴，喜歡吃海鮮的朋友可以來一鍋海鮮大雜燴 6 燈籠茄子，具體做法可以看抖音，很符合過年的氣氛 END

第三道菜是老公的保留節目手撕雞 ，還要來一條清蒸魚 ，過年嘛 ，年年有餘 ，每年都喜歡做上一盤拔絲山藥 ，每次做成功了 ，拔出長長的絲 ，很有滿足感 ，最後就是一盤熗菜，裏邊有芹菜 胡蘿蔔 ，藕片 ，木耳 ，這一盤熗菜幾種顏色 ，看起來非常有食慾 。

春節的飯桌上必須有的12道菜，那肯定有紅燒肉，回鍋肉，紅燒茄子，小炒肉，紅燒鯉魚，燉豬肘子，地三鮮，辣椒牛肉，烤乳豬，滷鴨，土豆肉絲，老黃瓜湯。

每一道菜都有着各自的風味。

豬肝洗乾淨，用温水浸泡十幾分鍾。

鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入河南豆翻炒幾下。

加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜3分鐘。

倒一大匙酸辣椒，加適量米酒、鹽，繼續翻炒。

加入雞精，撒上葱花就即成。

過年要做些什麼菜

忙忙碌碌一整年，就等着回家過春節，親朋好友歡聚一堂，美食是必不可少的，做一桌好菜，把酒言歡。

生活需要一點儀式感，自己在家吃年夜飯或者春節宴客，吃飯不僅僅是好吃好看，逢年過節還圖個吉利，畢竟大家高興才重要。美食也不將就，美食多樣化，可以搭配精緻一點。

葉子美食精選史上最佳的12道菜譜，道道是精品，美味又營養，做法簡單，一桌色香味俱全，搭配合理的年夜飯，趕緊收藏吧！

推薦一：白切雞

第一個涼菜，過年吃雞，大吉大利。涼菜可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。

白切雞做法：

1、處理材料：選擇鮮嫩的三黃雞，雞毛處理乾淨，去掉雞油和內臟那些，雞頭不要去掉。沙姜洗淨，一半切片，一半擦成薑蓉，小葱洗淨一半打結，一半切成葱花備用。

2、燒一大鍋開水，鍋裏放葱結合薑片，加少許黃酒，水燒開前，拎着雞頭把雞身浸入水中燙10秒，然後拎起等5秒左右，再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒，再取出，再放入鍋中，再取出。這個進進出出反覆操作3次，粵菜師傅稱做“3進3出”，第4次就把雞全部放入水中，蓋上鍋蓋，關火，燜30分鐘左右

3、浸泡的時候準備冰水，浸泡好之後，把雞撈出來，迅速放入冰水中降温，撈出來瀝乾水分，在雞身上均勻的塗抹上葱油，最後把雞切小塊，擺盤即可。

推薦二：燈籠蝦

蝦：第一個正式菜，開門紅，紅紅火火過大年；

燈籠蝦做法：1、先把蝦線去掉。水裏放入薑片，倒入1大勺料酒，1小勺鹽，大火燒開。放蝦，蝦變色後撈出來，去殼，留下蝦仁；

2、胡蘿蔔切2個半圓和幾個花形狀，半圓的放在蝦仁底部，蝦做成燈籠的形狀，燈籠底部放入紅椒絲；

推薦三：醬豬手

3、醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加一些髮菜紅燜，取名為發財就手。豬把手，摟錢耙子，走四方，用手抓錢，寓意八方來財。

推薦四：四喜丸子

肉圓：寓意團團圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出門見喜，可以是4顆丸子，也可以是四彩四種丸子，簡單的就是肉丸或者魚丸，想吃素一點可以用蘿蔔丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有財“，花菜寓意”發財”。

推薦五：五彩繽紛主食

五彩繽紛主食，光鮮亮麗，東北吃大拉皮，南方可以吃五彩飯或者粉絲，有條件就吃螃蟹粉絲；

推薦六：醬牛肉，牛氣沖天。

醬牛肉做法：

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；

2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；

3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；

4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。

推薦七：糖醋排骨

甜蜜親情，甜甜蜜蜜。

排骨500克，香葱1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

糖醋排骨做法：

1、排骨冷水下鍋，焯水後，煮三十分鐘，。

糖醋排骨

2. 排骨用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5. 最好大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

推薦八：腐竹紅燒肉：諧音富足，肉要紅燒，寓意紅紅火火。

腐竹紅燒肉原料：五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

腐竹紅燒肉做法：

1.腐竹用清水侵泡三四個小時，泡軟後斜切成小段。2.五花肉切成塊兒，青椒，姜和大蒜切成絲，八角和香葉備好。3.五花肉放入開水裏焯一下水，撈出瀝乾。4.鍋裏放少許油，放入冰糖。5.待冰糖融化後，放入五花肉翻炒着色。6.放入薑片，大蒜，再倒入醬油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調味，然後倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鐘。8.快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。

推薦九：清蒸魚

魚：壓軸菜就是必須是魚，大家都知道過年必吃魚，年年有餘，過年的時候魚頭、魚尾不吃了，有頭有尾。

清蒸魚做法：1、魚放上葱絲和薑絲，水開後蒸8分鐘；

2、燒熱油，淋再魚上；

3、鍋底剩下少許油，加入生抽、蒸魚鼓油、水、鹽調醬汁，淋在魚上；

推薦十：水果加點乾果，喝酒看春晚，完美組合；

推薦十一：胡蘿蔔玉米大骨湯

大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯，湯是貫穿全程，胡蘿蔔玉米大骨湯。

胡蘿蔔玉米大骨湯做法：首先、豬大骨洗乾淨後和冷水同時入鍋，燒開後用温水清洗乾淨。其次、胡蘿蔔和玉米洗淨，切塊，大骨與蘿蔔和玉米一起放入燉鍋燉2小時；做好加鹽調味；

推薦十二：年糕

年糕：寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。

精選挑選的菜色，每道菜都是經典，不知道吃什麼的，趕快收藏參考，根據個人口味調整。

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過年必吃的25道大菜

由於每個城市的飲食習慣和風俗習慣不同，所以很多人在過年時也會做一些當地特色的菜，這樣可以讓家人吃起來更開心，也能夠更體現出當地過年時候的氣氛，大家在做菜時也會了解一下過年有哪些必須的菜，那麼過年必吃的25道大菜是什麼呢？

過年必吃的菜有紅燒丸子、紅薯粉蒸肉、四喜丸子、梅菜扣肉、珍珠丸子、可樂雞翅、紅燒肉、啤酒鴨、手撕雞、紅燒鯽魚等等，我下面介紹幾種的做法：

1、紅燒鯽魚：首先需要準備好鯽魚、小葱、蒜片、薑片，將鯉魚洗乾淨後身上劃幾刀，用少量的鹽抹在鯽魚表面，這樣既能入味也避免鯽魚粘鍋。熱鍋冷油下薑片，然後放入鯽魚，中火煎至兩面金黃，然後一次放入蒜瓣、葱、料酒、醬油等調料，倒入清水用大水燒開，最後加一勺白糖提味，收汁後就可以得到美味的紅燒鯽魚了。

2、可樂雞翅：首先將雞翅洗乾淨，用刀在雞翅表面劃幾道，然後放入生抽料酒醃製30分鐘以上，把醃製好的雞翅倒入開水中煮熟，取出雞翅後用涼水把雞翅表面的碎末沖洗乾淨，然後用油把葱、姜、八角爆香，將雞翅放入鍋中煎至兩面金黃，然後倒入醬油、老抽、料酒、可樂用大火煮開，小火收汁就能得到美味的可樂雞翅了。

每個人做出來的習慣不一樣，所以步驟上可能會有所區別，大家可以根據自己的做菜習慣給家人做美味的年夜飯。

過年一般做什麼家常菜，過年的家常菜有哪些

每年過年的時候，各家各户都會吃上一頓豐盛的團圓飯，這一天，親人圍坐在一起，沒有什麼心思，只是為了簡單吃一頓飯。而每個地方團圓飯上都有自己的家常菜，有的地方過年菜譜很有講究，那麼過年一般做什麼家常菜，過年的家常菜有哪些？下面推薦幾道過年會做的家常菜。

過年的家常菜一推薦：

1、紅燒鯉魚：中國過年一定少不了魚，年年吃魚寓意“年年有餘”，而且“鯉”的諧音是“禮”，過年吃紅燒鯉魚寓意大吉大利。

2、白切雞：年夜飯餐桌上的家常菜也有雞肉，有一些地方年夜飯開席時先要吃雞，寓意吉利。但是雞的做法多種多樣，有地方喜歡吃白切雞，可以最大程度的保留雞肉的鮮美。

3、宮爆年糕：年糕也是我國的傳統美食，在民間有地方每年過年都必須吃年糕，年糕也叫“年年糕”，諧音是“年年高”，寓意以後的生活質量一年比一年要高。

4、椒鹽蝦：海鮮是很多人的最愛，像廣州過年少不了蝦，白灼蝦、椒鹽蝦、炸蝦等，春節吃蝦寓意每年都可以笑哈哈。

其實過年的家常菜非常多，除了上面提到的這些，還有豬肉芹菜餃子、混沌、粉蒸肉、滷豬耳朵、魚香肉絲、可樂雞翅、糖醋排骨、家常豆腐、糖醋里脊、蒜蓉粉絲蝦、辣椒炒肉等，每個地方飲食習慣不同，選擇做的家常菜也會有所不同。

過年一般做什麼家常菜

過年一般做什麼家常菜

　　過年一般做什麼家常菜，色香味俱全，實在是人間美味，在閒暇時光做一道來犒勞自己，無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了！現在分享過年一般做什麼家常菜方法，希望對你有所幫助。

　　過年一般做什麼家常菜1

　　第一 道菜：紅燒鯉魚。

　　因為中國傳統有年年有餘（魚）的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

　　第二道菜：叫花雞。

　　除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。

　　第三道菜：椒鹽蝦。

　　廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

　　第四道道菜：宮爆年糕。

　　年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。

　　第五道菜：豬肉芹菜餃子。

　　在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。

　　吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

　　第六道菜：混沌

　　新年吃餛飩取其開初之意。傳説盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

　　過年一般做什麼家常菜2

　　1、紅燒魚：

　　年年有餘；中國傳統有年年有餘的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

　　2、白切香雞：

　　金雞送福，中國人有句説法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

　　3、肉丸子：

　　團團圓圓；象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。

　　4、排骨年糕：

　　步步高昇；年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。

　　5、餃子：

　　招財進寶；吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意着暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。

　　餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表着富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有着鼓財的美好寓意。

　　過年一般做什麼家常菜3

　　一、一鍋燉——盆滿缽滿

　　這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，在台灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，在我的.老家江西有一道臘味拼盤，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

　　二、紅燒豬蹄——手到財來

　　這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

　　三、滷水金錢肚——金錢滿地

　　滷味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。

　　四、肉丸子——團團圓圓

　　在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。

　　五、清炒四季豆——四季平安

　　四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

　　六、蔬菜沙拉——生財有道

　　生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。

過年菜有哪些

餃子、小雞燉蘑菇、紅燒魚、紅燒獅子頭、年糕、梅菜扣肉等。

餃子，是古老的漢族傳統麪食，在中國重大節日中都會吃，長得像元寶，有團圓福祿、招財進寶、吉祥如意的説法。

小雞燉蘑菇，寓意在新的一年大雞（吉）大利。

紅燒魚，寓意紅紅火火、年年有餘。

紅燒獅子頭，紅燒獅子頭一般指四喜丸子，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

年糕，從字面意思上來説，年糕就飽含吉祥之意，“年”與“粘”同音，能理解成為新年或團圓凝聚之意，而“糕”諧音“高”，寓意步步高昇。

梅菜扣肉，也是年夜飯必備之一，寓意幸福滿滿，蒸蒸日上。

春節菜譜12道菜

【清蒸鱸魚】

過年餐桌永遠只缺這麼一道菜，看到好吃的，一定要跟着學哦！

材料：鱸魚1條，小葱葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量

時間 ：10分鐘

1. 鱸魚刮鱗、去內臟、去鰓，反覆清洗乾淨；

2. 沿着脊椎骨兩側，從頭向尾的方向用刀劃開，深度有2公分左右；經過這樣處理後，魚能像流動時那樣的狀態，是趴着的，而不是躺着的；

3. 小葱葉一把，沖洗乾淨，把小葱葉緊緊地捋成一排，從一端纏繞，盤起來；

4. 將小葱躺着放，用利刀切成長長的葱絲；

5. 把切好的葱絲放涼水中浸泡，如果有冰水更好；

6. 將拉花刀的鱸魚送入蒸箱裏，100度，蒸8-10分鐘，看魚的大小來調整時間；蒸箱一分鐘上汽可直接送入後再加熱；如果用普通蒸鍋，先把鍋加熱，等水沸騰後再把魚送入蒸鍋裏，可防止升温過程中魚肉中的水分流失過多而導致魚肉變老；

7. 蒸好的魚肉稍向外翻，魚肉白嫩，鮮香氣迎面撲來，整條魚呈現自然的彎曲，非常靈動；

8. 魚身上鋪好捲曲的葱絲，用小鍋燒點熱油，趁熱潑在葱絲上；葱絲有了油的浸潤，顏色更加鮮亮，而且還被激發出了葱香；

9. 最後在魚周邊撒上適量蒸魚豉油，紅綠白相間的清蒸鱸魚就好了，香，倍兒香！

【栗子燉雞】

栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜，其做法簡單，味道鹹中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮。

主料：雞腿6只，栗子500克

調料：油少許，大葱半棵，八角1顆，料酒適量，醬油適量，鹽適量，水2碗

1. 大雞腿6只清洗乾淨，剝殼栗子準備好；

2. 雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉；

3. 鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋裏，小火慢慢翻炒；

4. 炒到雞腿略微縮小，將料酒和大葱段倒入鍋中，繼續翻炒；

5. 待雞腿繼續縮小，且鍋中的湯汁減少時，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘；

6. 將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋。

【粉絲蒸蝦】

這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅豔豔地看着水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話説。

材料：大蝦一盤，粉絲2小把，蠔油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2個，涼水適量，植物油少許

1. 大蝦洗淨，剪掉鬚子，儘可能用大一點兒的蝦，量隨喜歡來調整；

2. 粉絲用涼水泡軟後剪短，鋪在深盤裏，圓盤長盤都可以；

3. 蠔油、生抽、小米辣、香葱準備好，如果喜食大蒜，還可以來幾瓣大蒜子；

4. 蠔油生抽同入一碗，用適量的涼水調勻，水量以能沒過粉絲為準；蠔油生抽都是鹹的，無須再放鹽了；

5. 用剪刀將大蝦從頭部剪開，剪刀到尾巴處，但不要剪斷，把蝦腸去掉；

6. 將剪好的大蝦鋪在粉絲上，尾巴向天空方向翹起來，再將調好的蠔油生抽汁淋在粉絲上；

7. 將粉絲大蝦送入預熱好的蒸汽烤箱中層，100度，8分鐘；如果用蒸鍋，大火上汽後送入鍋中，蒸5分鐘即可；

8. 臨出爐前，將少許植物油燒熱，待粉絲蒸蝦端出後，將香葱末撒在上面，再趁熱淋上熱油，隨着“嗞啦”一聲響，香味躥出，熱吃涼吃都香着呢。

【糖醋排骨】

糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！

材料：排骨600克，白糖1大勺，醬油適量，鹽1小勺，醋2勺，澱粉1小勺，植物油適量，白芝麻1小撮

1. 排骨洗淨，瀝乾水；

2. 鍋中倒油，量可多些，將排骨入鍋中；

3. 中小火，將排骨煎熟，表面有些微微焦黃就撈出來；

4. 將白糖、鹽、醬油、醋入碗中，再加一點兒涼水混合均勻；

5. 另起鍋，將糖醋汁倒入鍋，小火煮開；

6. 將排骨入鍋中煮一分鐘；

7. 一小勺澱粉加少量涼水混合均勻，淋到鍋中，開鍋就可關火，盛入盤中撒幾粒白芝麻。

過年都吃些什麼菜？

家鄉過年，必吃的幾道菜有魚、雞、肉、大圓子、小圓子等等分別寓意為年年有餘、吉祥如意、闔家團圓。

魚：是合肥人過年家家不可缺少的主菜，有用元寶魚、鱖魚、鯽魚等，寓意分別是“團圓發財”、“富貴有餘”、“大吉大利”。魚成為過年餐桌上的主角。魚燒熟後放在長長的盤子裏，隆重的擺上桌子。吃魚也是很有講究的，必須是輩分最長的人先動筷子，其他人才能吃。魚必須要吃，“魚卡落地，大吉大利”，但又不能全部吃完，表示年年有餘，也不能翻身，忌諱鹹魚翻身不吉利。

雞：“無雞不成宴”是很多地方都有的講究。年夜飯吃全雞，寓意“吉祥如意、展翅高飛、飛黃騰達”，同時雞有“家”的諧音，意味着吃雞起是全家團圓的意思。過年拜神祭祖必須要公雞，吃飯時一般都用老母雞燉湯，每人喝一碗雞湯，寓意吉祥如意。傳説雞為日中鳥，雞鳴日出，帶來光明，過年吃雞能夠驅逐妖魔鬼怪，給全家人帶來健康幸福。

圓子：過年家家户户都要炸圓子，也是年夜飯桌子上最後一道必須的主菜，新年吃圓子寓意團團圓圓。過年吃圓子是有典故的，傳説在唐朝，有對農民夫婦倆在除夕那天，用糯米加入各種餡，揉成圓形，放入鍋裏煮，正準備吃的時候，他們當兵的兒子突然回來了，一家人開開心心吃起來，他們的故事慢慢就在村裏傳開了，因此每年除夕夜都吃圓子，希望年年一家人都能團團圓圓在一起過年，享受幸福美好的生活。

過年的菜有哪些？

過年的菜有：

1、紅燒肉：

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

2、紅燒鯉魚：

紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、濕澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈，魚嫩蘑香，汁濃味美。

3、獅子頭：

獅子頭是中國淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳説獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝遊幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜。

據説原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客歎服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。

4、紅燒排骨：

紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。

5、東坡肉：

東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，以豬肉為主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙。

春節必備30道家常菜簡單又好吃，過年必吃的家常菜

過年對很多年輕人們來説是一件很難的事情，因為在這一天大家要做很多菜給家人吃，而很多年輕人並不知道過年應該做哪些菜，所以就會提前在網上了解要吃些什麼菜，那麼春節必備30道家常菜簡單又好吃，過年必吃的家常菜是什麼呢？

春節在飯桌上常見的家常菜有小炒肉、可樂雞翅、木須肉、豆角炒肉絲、香辣葱爆花甲、糖醋排骨、紅燒雞翅、白灼菜心、紅燒獅子頭、蒜香雞絲、涼拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介紹一下具體做法：

1、小炒肉：首先將瘦肉洗淨後切條，將胡蘿蔔、冬筍、青紅辣椒洗乾淨後切絲備用，將黑木耳泡發後切條，葱切片、蒜拍碎備用。將切好的肉條放入碗中，加入料酒、醋、醬油、雞精進行醃製，然後再將醬油、白糖、醋、料酒、鹽製作成為醬湯。起鍋燒水後放入冬筍，熱鍋温油後下入薑片、蒜末爆香，倒入肉條翻炒至肉色變白，繼續放入冬筍、蘿蔔絲翻炒，繼續加入木耳炒熟後加入醬汁，然後加入少許澱粉勾芡後繼續加入雞精、鹽翻炒入味，大火收汁即可。

2、木須肉：將黃瓜將瘦肉洗乾淨後切片備用，姜蒜拍成碎末，木耳發泡。將瘦肉放在碗中，倒入料酒、鹽、黃油、薑片進行醃製，木耳切成小片放入鍋中加入冷水煮熟，然後再碗中打入兩個雞蛋，繼續加入鹽、雞精、黃油攪拌成蛋液，再將蛋液炒熟後裝盤備用。在鍋中加入蒜末、薑片爆香，轉中火後放入瘦肉炒至肉片變白，然後繼續下黃瓜木耳雞蛋，放入鹽、雞精翻炒均勻即可。

由於每個地區的口味不同，所以年夜飯的家常菜也會有所不同，大家可以根據當地的飲食習慣選擇性做一些美食。

春節年夜飯必做的10道菜是什麼？

春節年夜飯必做的10道菜：紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、一鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、滷水金錢肚、排骨年糕、餃子。

1、紅燒魚，紅燒魚預示着“年年有餘”。中國傳統有年年有餘的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。

2、口水雞，口水雞預示着“金雞送福”。中國人有句説法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

3、紅燒豬蹄，紅燒豬蹄預示着“手到財來”。這道菜也叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

4、一鍋燉，一鍋燉預示着“盆滿缽滿”。將很多美味放在一起，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

5、肉丸子，肉丸子預示着“團團圓圓”。在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，豐富內容，增丁添口更團圓。