炸丸子用什麼粉

第一推薦是玉米澱粉 玉米澱粉也是就“生粉”，它最大的特點就是吸濕。

我們平時醃製肉食，炒菜時勾芡，炸酥肉時外面裹的一層都是它。

炸酥肉的時候，外面裹上一層玉米澱粉，能夠使酥肉更加香脆。

丸子通常有兩種吃法，一種是幹吃，一種是燴湯；如是幹吃，建議用麪粉，麪粉能充分體現出脆、香、酥、脆的口感；如是燴湯吃，建議用澱粉，因在水煮的過程中，麪粉容易散掉脱落，煮一會就軟爛稀糊，而澱粉就不會發生這個情況。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

炸丸子通常可以使用麪粉或澱粉來裹粉。

具體選擇哪種粉，可以根據個人口感和喜好來決定。

如果希望丸子外層更加脆口，可以選擇麪粉；如果希望丸子外層更加滑嫩，可以選擇澱粉。

此外，也可以將麪粉和澱粉混合使用，以達到更好的口感和效果。

“炸丸子用什麼粉”主要包括：玉米澱粉、水澱粉、麪粉、紅薯澱粉、糯米粉、土豆澱粉、豌豆澱粉、木薯澱粉、玉米澱粉、水澱粉、麪粉、紅薯澱粉、糯米粉、土豆澱粉、豌豆澱粉、木薯澱粉，並且大部分用户都認為玉米澱粉更好。

第一推薦是玉米澱粉 玉米澱粉也是就“生粉”，它最大的特點就是吸濕。

我們平時醃製肉食，炒菜時勾芡，炸酥肉時外面裹的一層都是它。

炸酥肉的時候，外面裹上一層玉米澱粉，能夠使酥肉更加香脆。

水澱粉好，加了以後要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。

如是幹吃，建議用麪粉，麪粉能充分體現出脆、香、酥、脆的口感;如是燴湯吃，建議用澱粉，因在水煮的過程中，麪粉容易散掉脱落，煮一會就軟爛稀糊，而澱粉就不會發生這個情況。

炸丸子要用紅薯澱粉比較酥脆，因為紅薯澱粉的黏度相對較高，且耐高温，用紅薯澱粉做的炸丸子不僅酥脆度好，而且不容易炸糊。

其實兩種粉我都嘗試過，用麪粉做的紅薯丸子，吃着像麪疙瘩，而且涼了之後口感發硬，不好吃，優點是做出來的丸子很圓，涼了也圓，不會變形;用糯米粉做的紅薯丸子，吃着軟糯，但缺點是炸好的丸子很容易軟塌塌。

第三推薦土豆澱粉

以豬肉丸為例，做法如下:材料主料:豬肋條肉(五花肉)250克，輔料:山藥50克，調料:雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克做法 1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、葱薑末調好，擠成丸子備用。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入

如果家裏的沒有澱粉，那麼可以用麪粉、玉米粉、藕粉、馬蹄粉、木薯澱粉等進行代替，但它們都沒有澱粉勾芡食物效果好，不能長期代替澱粉。

炸肉丸，説起來很簡單，可想要做好沒有那麼容易，因為有人做出的肉丸不香不酥脆，大大影響口感，所以炸肉丸也是有講究的，要懂得一些竅門。

那麼炸丸子用什麼粉呢？

1、丸子通常有兩種吃法，一種是幹吃，一種是燴湯。

2、如是幹吃，建議用麪粉，麪粉能充分體現出脆、香、酥、脆的口感；如是燴湯吃，建議用澱粉，因在水煮的過程中，麪粉容易散掉脱落，煮一會就軟爛稀糊，而澱粉就不會發生這個情況。

以上就是給各位帶來的關於炸丸子用什麼粉的全部內容了。

炸丸子用泡打粉還是酵母粉

炸丸子用泡打粉。因為在丸子中加入泡打粉，炸出來之後更加鬆軟酥脆，但是是要適量添加。酵母粉一般是用來發面的，像做一些饅頭，包子，花捲這類的食物。

泡打粉呢一般是炸油條的時候加一些，使油條更蓬鬆。做肉丸的時候應該是裏面加一些澱粉，使肉包裹性更好，可以更緊密的貼合在一起，不會鬆散。

炸丸子成分

炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋葱半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麪包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜。

將南豆腐放入碗中，碾成細泥。馬蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精鹽、麪粉拌均成為豆腐泥。炒鍋置火上，下大花生油燒至五成熱時，把豆腐泥料用手擠成直徑2釐米大小的丸子，逐個下鍋炸透撈出。

待油温升至七八成熱時，把丸再放入油鍋中復炸至金時撈出瀝油裝盤，同花椒鹽味碟一同上桌即成。

炸丸子用什麼澱粉？

炸丸子用玉米澱粉或者紅薯澱粉都是可以的。

炸素菜丸子或者肉丸子可能會在裏面添加一些配料，比如説澱粉，這個時候澱粉就可以放玉米澱粉或者紅薯澱粉都是可以的，兩個都可以放， 都放一起也可以任意一種放在裏面。

1、兩種澱粉做出來的丸子，都是很好吃的，酥酥脆脆的是很要嚼勁的一種食物，肯定有很多人都喜歡吃。

2、主料：豬肋條肉（五花肉）250克，輔料：山藥50克；調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克等。

3、將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、葱薑末調好，擠成丸子備用，炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金時撈出，控淨油，裝盤即可。

炸丸子時，加澱粉還是麪粉？

炸丸子時，通常會加入澱粉和麪粉的混合物。這是因為這兩種成分結合在一起能夠提供一個堅固的外殼，使炸丸子在炸制過程中保持形狀。

通常的做法是：將澱粉和麪粉以大約2:1的比例混合，也可以根據個人口味和需求進行調整。混合好後，加入適量的鹽和胡椒粉，以及其他你喜歡的調料。將混合好的麪糊倒入丸子中，使其均勻地裹上一層面糊。

然後，就可以開始炸丸子了。炸丸子時，要注意油温，通常在180度左右，將丸子逐個放入熱油中，用中小火炸至金，撈出瀝乾油分，即可食用。

做肉丸子用什麼粉 做肉丸子可以放什麼粉呢

1、做肉丸子需要放澱粉。因為這樣搓出來的丸子黏度比較高，放入鍋裏烹飪的時候不會鬆散。除了可以放澱粉以外還可以放麪粉、玉米粉，只不過澱粉的粘性比較高。

2、澱粉要用水調成濕糰粉，加入的糰粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是糰粉少；如果外漲，是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水澱粉即可。

炸丸子用澱粉還是麪粉？

炸丸子最好加入澱粉和麪粉一起攪拌，因為澱粉不僅可以使肉質更香嫩，更能起到粘合的作用，這樣在炸丸子的時候更不會鬆散。如果只用一種麪粉的話，這樣炸出來的肉丸子口感很硬實，而且在炸的過程中肉丸子容易鬆散不成團，所以炸丸子用澱粉和麪粉加起來比較好。

炸丸子時裏面加入澱粉和麪粉，比例1：1就可以，澱粉可以讓丸子外皮酥脆，但是要只用澱粉炸丸子，丸子會發硬。

如果炸蘿蔔丸子，蘿蔔絲只要用鹽醃漬去掉多餘的水分即可去掉蘿蔔的苦辣味道，不需要焯水，如果焯水，蘿蔔丸子不好吃還發硬，醃製一段時間，然後用清水洗淨，這樣炸出的丸子更透亮更好看，味道鮮美。

炸蘿蔔丸子時一定要小火，因為菜丸子不能復炸，一定要有耐心，控制火候和時間。做炸丸子調餡兒時一定要加入一個雞蛋，這樣會使丸子口感更Q彈爽滑。

炸丸子的時候，應該裹一層澱粉還是麪粉？

豬肉要論吃法，除了最常見的各種炒肉，紅燒肉等菜品以外，炸肉丸子吃也是特別受大眾喜愛，而説到炸肉丸子大家都知道一定要加點粉來增加粘性，炸的時候肉才不會脱落也更易成形，而許多人卻不知道具體應該加什麼粉，是加麪粉好還是澱粉好？其實二者口感差別很大，

圖

1、只用澱粉丸子容易定型。因為澱粉粘性強，所以用來和勻肉餡是特別容易定型的，肉餡容易捏成肉丸子且不易散開，因此這樣炸出來的肉丸子均勻好看；2、只用澱粉丸子口感香軟Q彈。因為澱粉本身屬於低筋粉，幾乎沒有麪筋，所以只用澱粉和好的丸子油炸出來口感較軟，不易發硬發酥，吃着比較Q彈香軟；3、用澱粉加麪粉丸子口感外脆裏嫩。麪粉一般是指中筋麪粉，而中筋麪粉含有較高的蛋白質和麪筋，所以油炸時搭配澱粉口感不會太硬也不會太軟，屬於香酥口感，外酥裏嫩，吃着口感比較飽滿多汁。

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炸肉丸用澱粉最好，不能單獨用麪粉。理由如下：1、單用麪粉不易定型。因為麪粉的筋度較高，相對粘性就較差，所以用來製作肉丸子，豬肉無法很緊實地粘合在一起，導致油炸過程中易變形，外觀不好看；2、單用麪粉口感差。因為麪粉的蛋白質和筋度高，所以油炸時肉丸子口感會偏硬脆，在不易定型的情況下口感還發硬變脆，導致吃着不Q彈也不多汁，裏面的豬肉因為沒有很好的被包裹所以受熱太高，最終導致吃着易嚼渣口感差；

3、用麪粉加澱粉的組合也不錯。因為有許多人也喜歡吃外面酥脆，裏面香軟的菜品，所以肉丸子目前也有經常使用澱粉加麪粉的組合，口感外酥裏嫩，也非常好吃。

炸肉丸子目前最常用的澱粉有玉米澱粉、土豆澱粉以及紅薯澱粉3種，而最常用的麪粉即為普通的中筋麪粉。具體區別如下：1、用玉米澱粉口感最香軟。因為玉米澱粉的蛋白質非常低，每一百克只有1.2克左右，所以用來製作肉丸粘性最強，硬度最低，油炸出來的肉丸子Q彈香軟，不酥脆；

2、用土豆澱粉口感適中但好看。因為土豆澱粉的蛋白質在玉米澱粉和中筋麪粉之間，一百克有7.2克左右，用來炸丸子口感香軟略酥，主要是土豆澱粉炸出來色澤通透，看上去也很誘人；

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3、用紅薯澱粉口感最佳。因為紅薯澱粉蛋白質有11.5克，與中筋麪粉差不多，所以炸出來的丸子口感最為酥脆，外酥裏軟，另外紅薯澱粉炸出來的丸子也比普通麪粉好看，所以用紅薯澱粉加少許玉米澱粉炸出來的丸子最不錯

炸丸子用澱粉還是麪粉

用澱粉。

準備主料：牛肉300g。

準備輔料：幹澱粉適量、鹽3g、料酒7ml、醬油5ml、雞蛋半個、葱7g、姜5g。

油炸牛肉丸子的做法：

1、牛肉用清水洗淨後用刀剁成肉糜。（也可用料理機打）

2、生薑、葱切成末備用。

3、剁好的牛肉餡放入碗內，放入鹽、葱末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。

4、肉餡攪拌好後加入適量幹澱。

5、繼續攪拌幾分鍾，使肉餡有彈性，接着就可以開始炸丸子了。

6、大火鍋燒熱倒油，待油温六成熱時改為小火，用手抓起攪拌好的肉餡，從虎口處擠出丸子。

7、用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。

8、當丸子炸成金時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

9、丸子炸好了，成品見下圖。

炸肉丸用澱粉還是麪粉？正確的製作方法是什麼？

肉丸最好用澱粉炸，這樣炸出來的肉丸外脆裏嫩。但是加了麪粉，丸子會覺得有點幹，不好吃。所以做油炸丸子的時候，不建議用麪粉，澱粉比較好。材料:缸前豬肉500克，鹽適量，花椒粉5克，白胡椒粉3克，胡椒粉少許，八角兩個，大葱一根，姜一小塊，雞蛋兩個，玉米澱粉適量。將前溝肉洗淨，切成小塊，剁成肉末放入盆中備用。做丸子，最好選擇梅花肉或者前溝肉。肉很嫩，味道很好。準備一個大碗，將大葱切成葱花，姜切成薑絲，放入碗中，加入少許花椒和2個八角，加入適量開水，浸泡至涼。

肉餡中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉和適量鹽調味，用筷子單向攪拌至肉餡粘稠。做丸子不能加葱花和醬油，加葱花和丸子特別容易糊；如果加醬油，上色太快，皮會炸黃，但是丸子還沒熟。然後，將步驟2中冷卻的約100克材料加入肉餡中，繼續攪拌，直到肉餡完全吸收水分。水不僅能去腥增味，還能使丸子不易炸，口感更嫩；但是不要加太多水，不然丸子就不容易成型了。然後，在肉餡中加入兩個雞蛋，加入適量的玉米澱粉，繼續朝一個方向攪拌。把肉餡攪拌到最高強度，炸丸子的肉餡就做好了。炸丸子裏必須加入玉米澱粉。與其他澱粉相比，玉米澱粉製成的炸丸子口感更脆，不易變硬。

鍋中加入適量的食用油，將油加熱至五成熱，然後將火調成中火，用手捏出一團肉球，用虎口將肉球擠出。用勺子把擠出來的丸子剝掉，放在油鍋裏，中火煎，煎到表面成型，內部成熟，再取出。所有丸子炸好後，將鍋內油温升至七成熱，將炸好的丸子放入鍋中復炸，復炸10秒左右立即取出。再炸的丸子顏色會更黃，口感會更脆。炒丸子，一定要用葱姜椒水。切記不要直接放葱薑末，因為炸丸子要花很長時間。如果放葱薑末，很容易炒黑糊，不影響美觀，吃起來還比較苦。這重要的一點也要記住。

炸肉丸子用什麼澱粉

炸肉丸子用紅薯澱粉。因紅薯澱粉蛋白質有11.5克，與中筋麪粉差不多，故炸出來的丸子口感最為酥脆。炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉（肥瘦）、牛肉、洋葱等。

炸肉丸子用紅薯澱粉。因紅薯澱粉蛋白質有11.5克，與中筋麪粉差不多，故炸出來的丸子口感最為酥脆。炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉（肥瘦）、牛肉、洋葱等。

做肉丸子都用什麼粉的

做肉丸子用玉米澱粉。

主料：豬肉餡500克。

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。

做法步驟：

1、準備所需材料。

2、將姜沫、蒜沫、葱花、雞蛋加入肉沫裏。

3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然後打攪上勁。

5、鍋內加入清水燒開。

6、用虎口擠出肉丸子。

7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。

8、再撈出瀝乾水分。

9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

10、燒沸後加入丸子。

11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。

12、最後撒上葱花即可出鍋。