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1、材料;鮁魚,葱薑蒜,生抽,鹽,味精,油,醋,白酒,白糖,花椒大料。2、把鮁魚洗淨裝盤,葱薑蒜切片。3、鍋裏放油放入一半的葱薑蒜片炒香。4、倒入鮁魚塊煎一兩分鐘後。5、所有的調料【除了味精】全部放進去。6、倒入清水,要沒過魚才好...
1、北豆腐一塊,切成小塊,放進冰箱冷凍室凍兩天,就成了凍豆腐,取出解凍。西紅柿一個,去皮削成小塊。西紅柿去皮有一個很簡單的辦法,就是用一把邊緣比較薄的金屬勺子,把西紅柿用力刮一遍,然後就能很容易地把皮撕下來了。當然也...
1、紅薯清洗乾淨,建議多洗幾遍,控幹水份。2、把紅薯放到鍋中擺好,加適量清水,以沒過紅薯為宜!3、往水中放少許白糖,這樣煮起來味道更甜。蓋上蓋子大火燒開。4、鍋中沸騰後大概煮上30分鐘。5、鍋中水倒出,接着煮至變幹。6、掰...
1、食材:牛排5斤、老抽適量、生抽適量、鹽少許、葱適量幹辣椒1把、花椒1把、料酒適量2、將牛排切成小塊狀,倒入盆中;然後加入清水進行清洗,清洗好後將水控幹。3、鍋內燒油,油熱後加入1把冰糖,炒出糖色。4、下入牛排,進行翻炒...
1、主料:雞肉700g。2、輔料:醬油、鹽、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。3、先把雞肉切成塊兒,入水焯5分鐘,然後把焯好的雞肉的水分瀝乾。4、鍋中放入食用油燒熱,然後放入葱姜,花椒大料,熗鍋。5、放入雞肉翻炒,然後再...
1、原料:豆腐三塊,豬肉片一兩,熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段適量。2、佐料:鹽、味素、花椒水、蒜片、葱、薑絲各少許。3、將豆腐切成三角塊或者小方條塊,用開水燙一下。4、鍋內放少量油,油熱用葱、薑絲炸鍋,然後放入...
1、豬大骨頭1000克、黃醬50克、食鹽8克、醬油30克、冰糖20克、姜1塊、八角3個、花椒15粒、桂皮1小塊、黃酒30克、大葱1根、香葉2片、植物油30克、水適量。2、做法:棒骨用清水泡一兩個小時去掉血水。3、黃醬放少許水調...
1、將鍋預熱,加油,放入八角,紅辣椒,花椒小火翻炒,出味後,加入火鍋底料再翻炒幾下。2、加入燉好的羊肉,繼續翻炒,翻炒至發黃,加入少量料酒,繼續翻炒。3、加入水,直至淹沒羊肉,加入葱段,燉大概40分鐘。4、再加入胡蘿蔔繼續燉,如果發現...
1、主料:牛腩、西紅柿、洋葱土豆、香葱、生薑、生抽、糖、白胡椒粉、料酒、雞精、油、鹽、番茄醬。2、牛腩切2-3釐米小塊,西紅柿焯燙去皮,切3-5釐米大塊,土豆切小塊,浸泡水中防止氧化,洋葱去皮切小片。3、牛腩肉放入鍋中,焯水...
1、在市場上有圓茄子和長茄子,如果是想曬茄子乾的話,我建議你選擇圓茄子,一是這種茄子肉厚肥,曬起來不易斷,而且宜於保存,所以,建議選擇圓茄子來曬。2、選擇好圓茄子後,用洗水洗一下,然後放到一邊,等表面水乾了後,就可以用來切了...
1、鴨冼淨砍成塊,放到姜水鍋中焯水去掉鴨腥味撈出控幹水。2、白果去殼備用。3、白蘿蔔去皮後切片,用蔬菜摸切出花樣。4、鴨塊放入燉鍋中,倒入清水,水要沒過鴨塊,放入薑片,無花果、紅棗、少許冰糖、開蓋煮,煮沸後將上面浮起的...
1、食材:茄子適量、豬肉適量、大葱2段、大蒜3瓣、醬油適量、鹽適量、味精適量。2、茄子洗乾淨,將蒂去掉,從中間十字一分為四,然後再切成差不多厚度。3、配料和肉切好。4、開火燒油。油熱放配料翻炒。5、放入肉,炒出香味。6...
1、主料:驢肉600克、胡蘿蔔3根。2、輔料:茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒3個。3、驢肉切大塊,再清洗一遍,控幹水份。4、大料洗淨備用。5、胡蘿蔔去皮洗淨切大塊。6、起...
1、主料:豬肚半個。2、輔料:酸菜150克、白果(幹)20個。3、調料:食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、麪粉適量、白糖少許、白胡椒少許。4、豬肚把裏面翻出來,去掉表面的脂肪,兩面都用麪粉和鹽反覆搓洗去表面粘液,洗到沒...
1、食材:豆腐1塊、雞蛋一個、胡蘿蔔1根、小葱若干、炸雞粉2茶匙、鹽適量、生抽2茶匙、食用油稍多。2、準備所需食材:豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、小葱、炸雞粉。3、因為豆腐很軟,所以洗淨後直接用手捏碎放在拌菜盆中備用,然後將...
1、主料牛尾1條,牛骨適量。2、輔料水蘿蔔2個,枸杞少許。3、調料食鹽適量,姜1塊,料酒2勺。4、蘿蔔去皮切厚片,生薑洗淨去皮切片。5、將牛尾巴洗淨,先用清水浸泡半天,再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋。中,加2勺料酒,焯水。...
1、食材:安康魚半條、葱,姜,蒜各5克、鹽3克、醋,料酒,生抽各5克、白糖,味素各2克、食用油20克、大料3瓣。2、買來的安康魚就是處理好的,洗淨一切兩半,今天做魚頭部分,魚尾下次做。魚頭部分切塊,用開水焯一下,開鍋撈出。3、葱切段...
1、準備好食材,扁豆切段,大蒜切片。2、熱鍋涼油,先炒蒜片。炒出蒜香後放入扁豆。3、大火翻炒。4、炒至蒜片發黃,扁豆表面微焦。5、加入蠔油、生抽、少許白糖。喜歡顏色深就放老抽,喜歡淺色就不要放老抽。蓋鍋蓋小火燜5分鐘...
1、主料:鯉魚900克。2、輔料:葱50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。3、葱薑蒜切片,將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨,切大塊。準備好適量的花椒大料。4、炒鍋置於火上,葱薑蒜熗鍋,放入花椒、大料,...
1、驢肉1千克、食鹽適量、醬油4湯匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、幹辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量。2、煮驢肉的做法:將驢肉斬大塊後放入鍋中,注入沒過肉的清水,大火煮沸後撇去浮沫。3...
1、把牛排骨洗好入開水焯4分鐘,燒出浮沫,焯掉血沫,弄出備用。2、鍋裏放油,下薑片煸炒,然後倒入牛排骨,加適量鹽和生抽一起來回炒。3、把牛排骨炒幹水份,準備加料酒。4、加適量料酒提香,我加的是紹興會稽山料酒。5、加料酒來回...
1、主料:兔肉1000克。2、調料:醬油100克,大葱50克,姜30克,白皮大蒜50克,八角10克,植物油40克,甜麪醬50克,料酒25克。3、將兔肉洗淨,切成4釐米見方的塊,用開水焯過,備用。4、鍋內加油,用八角爆鍋,下葱段、薑片、蒜瓣,下面醬,把麪醬炒熟...
1、主料:紅棗、枸杞、冰糖適量、燕窩一盞。2、用水沖洗一下放在碗裏浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑乾淨。3、然後用手順着紋理撕開放入燉盅。4、注入適量的純淨水,以浸過燕窩1釐米左右(水不超過7/10為宜)。...
1、主料:草魚300g。2、輔料:油適量、老抽少許、花椒適量、料酒適量、姜適量、白糖適量、鹽適量、八角適量、蒜適量。3、草魚塊開水焯一下。4、葱花炒香。5、加水後,加海天醬、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖。6、...
1、原料:鴨子、鮮辣椒、葱、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽、料酒。2、鴨子洗淨後斬成塊。3、葱切段、薑切片、大蒜整隻備用。4、香料用紗布包好製成香料包備用。5、幹鍋做於火上,下入鴨塊煸炒至出油後烹料酒。6、加入清...
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