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1、材料:魷魚適量、葱適量、姜適量、紅椒適量、蒜適量、油適量、黑胡椒醬適量、糖適量、料酒適量、生抽適量。2、魷魚提前處理乾淨。3、魷魚打十字花刀。4、切塊備用。5、葱薑蒜,紅椒改刀。6、平底鍋入油燒熱,放入葱薑蒜...
1、高湯2000克,甜麪醬、白糖、料酒、醬油、麻油、植物油、葱薑末、鹽、味精、花椒粉均適量。2、用剪刀將幹廣魷魚的頭剪下,魷魚身體放入盆內,多加一點清水,浸泡6個小時左右再把水倒掉,放配製好的燒鹼水裏浸泡1小時左右,當魷...
1、主料:幹魷魚2只,輔料:泡椒片20克、圓泡椒8個、大蒜頭10粒、香葱2根、生薑1小塊,調料:食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克。2、魷魚乾用清水浸泡十小時左右,泡的時候水多一點,每隔三小時換一次水,魷魚乾一定要泡透。3、先...
1、主料:幹魷魚2只,輔料:泡椒片20克、圓泡椒8個、大蒜頭10粒、香葱2根、生薑1小塊,調料:食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克。2、魷魚乾用清水浸泡十小時左右,泡的時候水多一點,每隔三小時換一次水,魷魚乾一定要泡透。3、先...
1、焯水的時間控制在10~15秒。2、等魷魚入鍋後就要緊盯着它,首先它會捲曲起來,然後顏色變成白色,等魷魚全部變成白色就可以出鍋了,此時要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10~15秒。...
1、材料:魷魚適量、葱適量、姜適量、紅椒適量、蒜適量、油適量、黑胡椒醬適量、糖適量、料酒適量、生抽適量。2、魷魚提前處理乾淨。3、魷魚打十字花刀。4、切塊備用。5、葱薑蒜,紅椒改刀。6、平底鍋入油燒熱,放入葱薑蒜...
1、食材:芹菜、小魷魚、生薑絲、鹽、料酒。2、芹菜摘去老葉,洗淨切段備用。芹菜最好是選用一根根小小的那種,那種芹菜比較香。3、魷魚筒剖開,清洗處理乾淨,切成5CM左右的長條狀。4、炒鍋裏放油,燒至5成熱放入薑絲煸炒一下。...
1、焯水的時間控制在10~15秒。2、等魷魚入鍋後就要緊盯着它,首先它會捲曲起來,然後顏色變成白色,等魷魚全部變成白色就可以出鍋了,此時要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10~15秒。...
1、高湯2000克,甜麪醬、白糖、料酒、醬油、麻油、植物油、葱薑末、鹽、味精、花椒粉均適量。2、用剪刀將幹廣魷魚的頭剪下,魷魚身體放入盆內,多加一點清水,浸泡6個小時左右再把水倒掉,放配製好的燒鹼水裏浸泡1小時左右,當魷...
1、將魷魚片切割好,放在盤子中備用。2、葱姜細切,辣椒粗切。3、煮水燒開後將魷魚放入其中7~10分鐘撈起放盤中。4、將葱薑蒜放入鍋中翻炒。5、放入切好的辣椒,加入各種調料,炒至入色。6、最後將魷魚放入其中翻炒,再放如水燜...
1、食材:芹菜、小魷魚、生薑絲、鹽、料酒。2、芹菜摘去老葉,洗淨切段備用。芹菜最好是選用一根根小小的那種,那種芹菜比較香。3、魷魚筒剖開,清洗處理乾淨,切成5CM左右的長條狀。4、炒鍋裏放油,燒至5成熱放入薑絲煸炒一下。...
1、將魷魚片切割好,放在盤子中備用。2、葱姜細切,辣椒粗切。3、煮水燒開後將魷魚放入其中7~10分鐘撈起放盤中。4、將葱薑蒜放入鍋中翻炒。5、放入切好的辣椒,加入各種調料,炒至入色。6、最後將魷魚放入其中翻炒,再放如水燜...
1、材料準備:魷魚片300克、鍋巴(小米)200克、幹香菇50克、大葱15克、豬油100克、料酒25克、醬油25克、鹽5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆澱粉20克、香油15克。2、將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨,用開水沖洗2至3次,使其鹼味去...
原料:魷魚750克、天然橄欖油、海鹽、黑胡椒粉、嫩菠菜葉、檸檬、胡荽、花生油、炒芝麻油、檸檬汁、甜醬油、胡荽、大蒜製作步驟:1、調料時,把各種成分放入一個有螺旋蓋子的瓶中,搖晃使成分均勻;2、魷魚切成兩半,展開,在魷魚...
1、將魷魚片切割好,放在盤子中備用。2、葱姜細切,辣椒粗切。3、煮水燒開後將魷魚放入其中7~10分鐘撈起放盤中。4、將葱薑蒜放入鍋中翻炒。5、放入切好的辣椒,加入各種調料,炒至入色。6、最後將魷魚放入其中翻炒,再放如水燜...
1、魷魚片300克、鍋巴200克、幹香菇50克、大葱15克、豬油100克、料酒25克、醬油25克、鹽5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆澱粉20克、香油15克。2、魷魚片提前用泡發後清洗乾淨,用開水沖洗2至3次,使其鹼味去掉,脹發。3、鍋...
1、先將大張的幹魷魚用刀切片,用清水洗淨,將上面的結晶體或者其他雜技洗掉。2、將切好並洗淨的幹魷魚片放入清水中浸泡2小時,稍微回軟後撈出。3、將浸泡回軟的幹魷魚片放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡3個小時,過程中...
1、食材:芹菜、小魷魚、生薑絲、鹽、料酒。2、芹菜摘去老葉,洗淨切段備用。芹菜最好是選用一根根小小的那種,那種芹菜比較香。3、魷魚筒剖開,清洗處理乾淨,切成5CM左右的長條狀。4、炒鍋裏放油,燒至5成熱放入薑絲煸炒一下。...
1、食材:魷魚片3個、紅青辣椒各1個、姜1個、大蒜2~3瓣、葱1根。2、將魷魚片切割好,放在盤子中備用。3、葱姜細切,辣椒粗切。4、煮水燒開後將魷魚放入其中7~10分鐘撈起放盤中。5、將葱薑蒜放入鍋中翻炒。6、放入切好的辣...
1、主料:幹魷魚2只,輔料:泡椒片20克、圓泡椒8個、大蒜頭10粒、香葱2根、生薑1小塊,調料:食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克。2、魷魚乾用清水浸泡十小時左右,泡的時候水多一點,每隔三小時換一次水,魷魚乾一定要泡透。3、先...
1、焯水的時間控制在10~15秒。2、等魷魚入鍋後就要緊盯着它,首先它會捲曲起來,然後顏色變成白色,等魷魚全部變成白色就可以出鍋了,此時要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10~15秒。...
1、高湯2000克,甜麪醬、白糖、料酒、醬油、麻油、植物油、葱薑末、鹽、味精、花椒粉均適量。2、用剪刀將幹廣魷魚的頭剪下,魷魚身體放入盆內,多加一點清水,浸泡6個小時左右再把水倒掉,放配製好的燒鹼水裏浸泡1小時左右,當魷...
1、主料:魷魚1頭,藕1個,胡蘿蔔半1個,辣椒4.5個,生薑適量,大蒜適量,料酒,生抽,胡椒粉,老乾媽各適量。2、魷魚洗的皮處理掉,然後洗乾淨,切絲。3、切好的魷魚開水燙下,燙的時候放生薑料酒去腥,燙好撈出,洗乾淨。4、熱鍋冷油,油燒熱,把葱姜...
方法:切魷魚絲要切裏面,首先是打斜刀,要一刀下去,不能夠拖刀,動作一定要很快,力度一定要均勻,切好一邊以後,把魷魚再旋轉90°再切一次,用食指壓住刀,這樣拿刀才會穩,用力才能夠平均,一塊魷魚就完美切好了。然後按照紋路打斜以三角...
1、材料:魷魚適量、葱適量、姜適量、紅椒適量、蒜適量、油適量、黑胡椒醬適量、糖適量、料酒適量、生抽適量。2、魷魚提前處理乾淨。3、魷魚打十字花刀。4、切塊備用。5、葱薑蒜,紅椒改刀。6、平底鍋入油燒熱,放入葱薑蒜...
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