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1、將處理完成的帶魚洗淨，切成4-5釐米的長段，然後加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、薑絲、葱段等進行醃製，醃製20-30分鐘，讓魚肉入味即可。2、然後挑出薑絲、葱段，將帶魚段放入竹匾，在通風處晾乾，方便後續烹飪。...
1、先準備帶魚2-3條，葱、姜、大料、花椒，生抽適量，食鹽適量，料酒多一點去腥。2、刀魚切段，料酒多一些去腥，生抽、老抽適量，鹽適量。其餘可隨意。3、空氣炸鍋鋪上錫紙，沒有錫紙直接放應該也可以吧，就是清洗困難一點，200度，15分鐘...
1、帶魚身上的白骨頭其實是帶魚的骨結核，也叫做骨瘤。骨瘤一般長在帶魚的脊椎骨、內鰭的魚刺上。2、這種骨瘤在進口帶魚如南海、印尼海域的帶魚中比較常見，這類帶魚一般長得比較的寬大，背脊上發黑，背脊骨上就有類似結石狀...
1、作用和功效：（1）健脾養血目魚味甘，性微温，能健脾養血。可用以營養不良、頭髮發黃、食慾不佳、噁心想吐、體倦等症，將目魚煮熟或煎熟服用可改進由脾虛氣弱造成的所述病症。還可益血。（2）滋陰養血。可用以病後氣血虛，創傷流血，...
1、凍帶魚和鮮帶魚的差別主要在口感上。2、其實無論是凍帶魚還是鮮帶魚，都是死掉了的帶魚，因為帶魚是深海魚，在帶魚被捕撈上來之後，由於不適應水面的壓強，離開海水幾個小時後就會死亡，因此市面上的鮮帶魚其實也是死掉的帶魚...
1、帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人，可以考慮在夏天...
買不到活帶魚是因為帶魚不能長久生存。這是因為帶魚是一種海魚，海魚是指生活在海里的魚，到了淡水中會死去。主要原因是：海水密度高，壓強大，海魚的血壓適應了海水壓強，入淡水後淡水的壓強小，海魚的血壓超過水壓就會導致血管爆...
1、用料：帶魚半包、小米辣按個人口味、葱花少許、姜4片、蒜4瓣、啤酒1聽、老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、鹽少許、胡椒粉少許、玉米澱粉適量。2、做法：（1）準備所有食材。（2）帶魚洗淨後，去鰭，改條紋刀。（3）將帶魚放入碗中，撒適當玉...
1、看外觀。好的鮮帶魚應該魚體勻稱且飽滿、完整、厚實、堅硬不彎。新鮮帶魚富有光澤，鱗片不易脱落，而不太新鮮的帶魚則光澤較差，鱗較易脱落，魚身變為香灰色。2、聞其味。無論是河魚還是海魚，都會有腥味，這是屬於正常的情況...
1、食材：帶魚一條(一斤左右)，葱、姜、料酒、鹽、味精、魚露各適量2、做法：（1）將帶魚切成塊狀，洗乾淨；（2）將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；（3）將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)（4）將蒸熟的帶魚...
1、食材：帶魚2條。2、配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉。3、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。4、然後切成長度均勻的塊狀，放入葱薑蒜、料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。5、醃製好...
1、帶魚剪成斷，抽去肚子裏的腸，洗淨，瀝乾水；2、薑切片，蒜拍成小塊加白酒、少許鹽一起醃帶魚10分鐘；3、取一大碗，裏面放麪粉，把帶魚放入滾上面粉；4、平底鍋加熱，放油，輕拍帶魚，把上面的麪粉抖去，魚放入鍋中；5、帶魚雙面煎至金黃，出鍋，...
1、主料：帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。2、流程：將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個...
1、備帶魚一條。2、帶去去背刺，洗淨切段，上蒸鍋，蒸底鋪菜葉。3、上薑絲，大火蒸十分鐘（看魚大小調整時間）備用。4、油煮至冒粗泡備用。5、將蒸好的帶魚夾出擺盤，灑上適量葱花。6、灑上適量細鹽。7、將燒熱的油，淋在魚身。8、葱...
1、帶魚要燉10分鐘左右。2、因為帶魚的肉質綿軟，易烹飪，如果燉煮的時間過長，容易將帶魚肉燉碎，影響美觀，如果時間過短，帶魚沒有成熟，食用影響身體健康，所以一般燉帶魚的時間為10分鐘即可。3、帶魚含有豐富的微量元素，尤其擁、...
1、首先將買回來的冰鮮帶魚段泡在水中3~4小時，待自然化開。2、然後將開化的帶魚段洗乾淨（把部分帶魚段內臟去掉洗乾淨）。3、再將乾淨的帶魚段撈出控水，待水控幹後，用塑料袋裝起來，封口放冷凍室保存。4、最好是將帶魚分成一...
1、主料：帶魚500克、茄子適量、植物油適量。2、輔料：蒜蓉辣醬2大勺、蠔油1大勺、雞精1茶勺、糖1大勺、葱末1大勺、薑末適量、料酒1大勺、水適量。3、帶魚洗淨切段，茄子洗淨。4、將所有調料放入碗中，加入適量水調成醬汁備...
1、帶魚要燉10分鐘左右。2、因為帶魚的肉質綿軟，易烹飪，如果燉煮的時間過長，容易將帶魚肉燉碎，影響美觀，如果時間過短，帶魚沒有成熟，食用影響身體健康，所以一般燉帶魚的時間為10分鐘即可。3、帶魚含有豐富的微量元素，尤其擁、...
1、用料：帶魚，雞蛋、花生油、精鹽，澱粉、麪粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉。2、將帶魚洗淨切成塊，放入盆內。用鹽和少量白酒、薑片、醃製20分鐘左右。3、將醃製好的帶魚瀝乾水分。4、將雞蛋、澱粉，麪粉、五香粉，胡椒粉和少許鹽調...
1、將帶魚盤起來，把帶魚背上的魚鰭抽出來。2、這樣做是為了方便把帶魚的魚鰭更好的處理乾淨。3、把帶魚的魚鰭全部剪下來，把頭附近的魚鰭剪下來。4、再用剪刀把帶魚的腮剪下來，用刀把帶魚的頭剁下來，直接丟棄即可。5、用...
1、帶魚是海水魚，主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的四大海域中都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體比南方的帶魚要大一些，北方帶魚一般在在黃海南...
1、帶魚的三大產地分別為西太平洋、印度洋沿岸及中國沿海地區。2、帶魚和大黃魚、小黃魚、烏賊併成為中國的四大海產，帶魚出水後存活時間短，市場上出售的帶魚基本是冷凍的，帶魚吃法較多，可以幹炸、香煎、紅燒、清蒸等。帶...
1、去魚鰭處理帶魚首先要將帶魚的頭部、魚鰭、魚尾和內臟清理乾淨，把帶魚盤起來後，直接抽出帶魚背上的魚鰭，再用剪刀把帶魚的全部魚鰭都剪下來，這樣做的目的是為了清除魚鱗。2、刮魚鱗帶魚的魚鱗與魚體粘的比較牢，想要將魚...
1、可以。炸帶魚用澱粉主要是為了保持魚肉的鮮嫩以及形成一層酥皮，如果外面不裹上一層澱粉，炸出來的魚塊就會比較酥脆，但沒有那麼鮮嫩。二者都有獨特的風味。2、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸...
1、聞帶魚。因為正常保鮮帶魚不會發出強烈腥臭味，如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味，則不宜挑選。2、看魚體。我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的，不去挑選黃色的。因為魚體為黃色説明保存時間太長，已經不新鮮了（發...
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