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1、材料：麪粉100克，玉米澱粉50克，泡打粉5克，紅糖少許，清水100克。2、將紅糖和清水溶化。3、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好。4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅乾。5、倒入麪糊。6、微波爐高...
1、紫薯上鍋蒸熟，壓爛成泥。放置晾涼。2、南瓜蒸熟，壓成泥狀。放置晾涼。3、將70克紫薯泥+100克麪粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放進盆裏，揉成一個不粘手的紫薯麪糰。4、將80克南瓜泥+約120克麪粉+1.5克酵母+10克糖放在一...
1、主料：低筋麪粉65克、糯米粉200克。2、輔料：酵母(幹)1小勺。3、做法。（1）將低筋麪粉65克、水65克、酵母1小勺混合均勻發酵到3—4倍大(用時比較長，跟温度有關)；在發酵好的麪糰中加入粘米粉、糖。（2）加入水拌勻；4.8寸圓形蛋糕...
1、蒸好之後的發糕，若是暫時吃不完，我們可以等發糕冷卻之後，用保鮮膜密封起來，然後存放在冷藏區即可，一般冷藏可存放1-2天。2、如果想要保存時間較長，可密封存放在冷凍區保存，冷凍可存放15-30天不等。3、而無論是哪種保存方...
1、做米發糕用粘米最好。2、米發糕在製作時需要準備酵母和白糖。粘米要打成糊狀，在打的時候，要加入適量的清水，將其稀釋。打的糊越細膩，做出來的米發糕口感越好。打好的米糊，加入用温水調開的酵母，放置在常温下發酵，當其發酵...
用料：中筋麪粉300克，糯米粉200克，細砂糖125克，水370克，甜酒釀130克，乾酵母4克，枸杞或紅棗少許。做法：1、稱量好材料，細砂糖倒入水中化開。2、把甜酒釀倒入糖水，攪拌均勻。3、中筋麪粉，糯米粉和乾酵母混勻。4、把糖水甜酒釀混合物...
1、首先將紅棗去核，與葡萄乾一同泡在水中。2、將麪粉加糖，加拌均勻，分次加入酵母水，攪拌成黏糊狀，再放入刷油的容器內發酵至兩倍大。3、在發酵好的麪糊上，加入泡好的紅棗、葡萄乾，將發糕放入鍋中蒸熟，關火靜置5分鐘即可。...
1、用料：麪粉4碗、玉米麪2碗、老麪糰隨意、水適量、小蘇打12克、雞蛋1個、綿白糖適量。2、麪粉4碗+玉米麪2碗+老麪糰，適量水和成比較軟的麪糰。説明:軟一些的麪糰，成品更鬆軟，麪糰粘稠狀。（也可以不放玉米麪，全用白麪粉。）3...
1、如果製作發糕的配方材料裏只放了酵母粉，發糕需要進行排氣和二次發酵，通常是一次發酵一小時；如果配方里放的是泡打粉，則無需二次發酵。2、發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與...
1、根據實際情況而定。2、紅糖發糕隔夜可不可以吃，主要與紅糖發糕的好壞以及保存時間具有很大的關係，若是將其存放在冰箱中，並且密封保存完好，那麼隔夜後食用是沒有什麼問題的，因為在冰箱的低温條件下，可以在一定程度上對細...
1、發糕用低筋和普通麪粉都可以，二者各有特點。2、低筋麪粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋麪粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬鬆，適合牙口不好的人。3、普通麪粉其實就是中筋麪粉，...
紅糖發糕放不放雞蛋都可以，看自己的選擇。一般來説，放了雞蛋的紅糖發糕無論是口感還是營養價值，都比沒放雞蛋的紅糖發糕要好一些。但是加了雞蛋的紅糖發糕製作成分要高一些，而且製作過程也更繁瑣一些。因此紅糖發糕放不放...
是。紅糖發糕建議全程都用大火蒸制，這樣可以短時間內快速讓發糕成熟，才能夠使得發糕蒸制蓬鬆。若是一直採用小火或者是大小火轉化，蒸製出來的紅糖發糕蓬鬆不起來，或者是沒有那麼蓬鬆，從而影響發糕的口感，其還有可能會出現粘...
1、酵頭：麪粉50克、水50克、天熱酵母50克（水粉比例100%）。2、主麪糰：麪粉200克、水85克、雞蛋一個、黃油30克、蜂蜜30克。3、做法：取50克水粉比例100%的天然酵種，加入50克的中粉和50克水，均勻攪拌後發酵至完全膨脹，可以看到表...
1、發源地不同。馬拉糕原本是新加坡馬來族人喜歡的一種食品，後來傳入香港、廣東一帶。發糕是一種廣泛分佈於我國北方和南方廣大地區的食品。2、原材料不同。馬拉糕是一種發酵面製品，主要原料是麪粉和糖，而發糕是一種以糯...
1、南瓜蒸熟。（蒸鍋放水，將南瓜切塊，放入，蒸20分鐘左右，用筷子能夠輕鬆插透即可）2、南瓜涼涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥。3、將酵母粉放入，攪拌均勻。（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了）4、放入浸泡好的葡...
1、材料：麪粉1杯、活性乾酵母2茶匙、鹽和植物油適量。2、選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量温水(水温33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麪粉和植物油調成稠的麪糊，並充分打勻，麪糊稀稠程度要求不...
1、材料：低筋麪粉200g、甜酒釀250g、糖粉20g、泡打粉3g。2、把低筋麪粉，酒釀，糖粉一起放入盆中，用打蛋器攪拌均。3、蓋上保鮮膜，放温暖處發酵40分鐘左右（28度左右）。4、發至兩倍高左右，麪糊上有許多小氣泡即可。5、加入3克泡...
1、材料：麪粉1杯、活性乾酵母2茶匙、鹽和植物油適量。2、選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量温水(水温33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麪粉和植物油調成稠的麪糊，並充分打勻，麪糊稀稠程度要求不...
1、常温下，若是將紅糖發糕存放在常温下，保存的時間較短，因為常温温度變化多端，易與空氣中的細菌等有害物質發生反應，一般來説，存放時間不超過24小時，夏季温度較高時保存時間還會有所縮短。2、冷藏下，冷藏屬於低温條件，其環境可...
一小時左右。發酵是製作紅糖發糕時相當關鍵的一個步驟，發酵成功與否直接決定了紅糖發糕的口感，發酵時間過長或者過短都不行。在酵母的活性程度以及環境温度和濕度都合適的情況下，紅糖發糕一般只需要1個小時左右即可完成...
1、製作食材：大棗，麪粉，酵母粉，雞蛋，紅糖，食用油。2、做法：處理一下大棗，將大棗放到一個大碗中，然後加入半碗清水，把大棗浸泡上。大棗浸泡上了之後咱們接着開始和麪。向大碗中倒適量的麪粉，然後再準備個小碗，小碗中加入1/3碗温水，...
1、酵母2小匙，融於少量的水中，放置2分鐘，倒入盆中，與南瓜泥150g、麪粉230g混合，酌情添加剩餘的水，揉成很軟和的麪糰.2、蓋保鮮膜發酵至兩倍大。3、發酵好的麪糰取出，排氣、滾圓（案板上撒薄粉防粘），擀成2釐米厚圓餅，表面放洗淨的...
1、取玉米麪和白麪放盆裏。這裏加上一點白麪，做出來不會太散。2、把備好的酵母粉，紅糖，白糖放盤裏，紅棗洗淨放碗里加水泡軟。3、給碗里加入温水，把酵母粉、紅糖和白糖放入碗中化開，攪拌均勻，製成紅糖水。加白糖是為了麪粉快...
1、材料。玉米麪(黃)150克，麪粉150克，雞蛋一個，酵母3克，白糖適量。玉米麪和白麪混合均勻。2、放入一個雞蛋和少許白糖。3、酵母用温水化開。4、倒入玉米麪和白麪中攪拌。5、攪拌成這個樣子就好了本步驟無需用水。6、放入...
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算八
換盆時
可以節省浸泡的時間
呂不偉
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