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1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花。這份蘸料是川系火鍋的入門級蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蠔油。主要增加了蠔油，蠔油可以讓蘸料變得更加鮮美。3、香油+適量的蒜泥+香菜+葱花+適量蠔油+一點小米椒+少許花生碎...
1、冷凍的草魚，拿出來消凍清洗乾淨。2、剪去魚鰭魚身上水擦乾刀磨快。3、手布放在魚尾處，刀從魚尾平切，兩面相同，拔除魚刺。4、刀傾斜30度從尾部開始把魚片成2mm左右魚片（不要帶皮）片到腹部時去掉腹部大刺繼續片。5、片好的...
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料草魚：1條;榨菜:50克;芹菜:100克;郫縣豆瓣醬：2湯匙;泡紅椒：20克;泡姜：20克;蒜泥：50克;葱：20克;豆豉辣醬：1湯匙;醬油：1湯匙;花椒：15克;幹辣椒：20克;食鹽：適量;白...
1、水開煮2分鐘。家常水煮魚片做飯十分簡單，在片好的草魚片中加入澱粉，料酒，食用鹽，攪拌醃製二十分鐘，把底醬炒出油，然後將調味料翻炒，最後加入高湯，水開後魚片下鍋，翻滾一分鐘即可。2、此外還可根據個人口味添加千張，豆芽，等菜...
1、水開煮2分鐘。家常水煮魚片做飯十分簡單，在片好的草魚片中加入澱粉，料酒，食用鹽，攪拌醃製二十分鐘，把底醬炒出油，然後將調味料翻炒，最後加入高湯，水開後魚片下鍋，翻滾一分鐘即可。2、此外還可根據個人口味添加千張，豆芽，等菜...
1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。2、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。3、用鮮姜或薑汁在鍋底塗...
1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。2、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。3、用鮮姜或薑汁在鍋底塗...
煎魚是熱鍋冷油還是冷鍋熱油：答案是熱鍋冷油。煎魚是熱鍋冷油還是冷鍋熱油：答案是熱鍋冷油。煎魚應該是熱鍋冷油。因為魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，若是熱油會導致魚肉鬆散，會破壞魚肉的外觀。而且魚身上會有大...
1、具體需要看煮鮑魚時的火力，如果是大火煮5-8分鐘即可。2、鮑魚是鮑科鮑屬動物，味甘性平，歸肝、肺經，其中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量進行食用具有一定養血、滋陰、清熱以及明...
1、蒸魚是熱水下鍋，鍋中水燒開後，裏面聚集了大量的熱氣，這時候將魚放入能使魚肉組織迅速凝固，鎖住魚肉的鮮味。2、如果是冷水下鍋，等水慢慢加熱這個過程中會使魚肉的鮮味流失，而且蒸的時間過長會使魚肉變柴，影響蒸魚的口感。...
1、冷水燉魚一般在十五到二十分鐘就會熟了,不要時間太長,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會消失了,燉魚的時間一定要掌握好。2、否則的話,魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。期間調入適量鹽,請根據鹽...
1、魚頭冷水下鍋要煮十至二十分鐘。2、魚頭的品種較多，個頭大小不一，所以烹飪的時間也會不一樣。個頭較小的魚頭，水開後煮十分鐘左右即可，個頭較大的魚頭，水開後煮二十分鐘左右才能熟透。煮魚頭要大火燒開後，轉小火慢煮，這樣...
1、具體需要看煮鮑魚時的火力，如果是大火煮5-8分鐘即可。2、鮑魚是鮑科鮑屬動物，味甘性平，歸肝、肺經，其中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量進行食用具有一定養血、滋陰、清熱以及明...
1、蒸魚要用熱水蒸，魚一定要等水開之後再上鍋蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，儘量在短時間內將魚肉蒸熟，5-8分鐘就可以了，時間長了肉就老了。2、因為高温可以讓魚肉快速的收縮，儘可能地保留住魚肉的鮮美，同時這樣蒸出來...
1、冷水或温水下鍋。並逐漸加熱到90℃左右，此時形成的魚丸質量最好。2、注意事項。鍋內水的温度不能超過100℃，即水不能沸騰。否則反而會使魚丸的質量有所下降，外形也不易保持，易發生破碎現象，彈性也差，食用時口感較老。...
1、蒸魚要用熱水蒸，魚一定要等水開之後再上鍋蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，儘量在短時間內將魚肉蒸熟，5-8分鐘就可以了，時間長了肉就老了。2、因為高温可以讓魚肉快速的收縮，儘可能地保留住魚肉的鮮美，同時這樣蒸出來...
1、食材：花鰱魚一條，郫縣豆瓣30g，魚調料10g，姜5g，葱5g，蒜5g，白糖3g，鹽雞精3g。2、將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片3、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱，冒煙，放入郫縣豆瓣炒香;再放入泡辣椒、泡姜、...
1、蒸魚是熱水下鍋的，鍋中水燒開後，裏面聚集了大量的熱氣，這時候將魚放入能使魚肉組織迅速凝固，鎖住魚肉的鮮味。2、如果是冷水下鍋，等水慢慢加熱這個過程中會使魚肉的鮮味流失，而且蒸的時間過長會使魚肉變柴，影響蒸魚的口感...
1、蒸魚要用熱水蒸，魚一定要等水開之後再上鍋蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，儘量在短時間內將魚肉蒸熟，5-8分鐘就可以了，時間長了肉就老了。2、因為高温可以讓魚肉快速的收縮，儘可能地保留住魚肉的鮮美，同時這樣蒸出來...
1、魚頭冷水下鍋要煮十至二十分鐘。2、魚頭的品種較多，個頭大小不一，所以烹飪的時間也會不一樣。個頭較小的魚頭，水開後煮十分鐘左右即可，個頭較大的魚頭，水開後煮二十分鐘左右才能熟透。煮魚頭要大火燒開後，轉小火慢煮，這樣...
根據情況而定。一般將鮑魚冷水放入鍋中蒸8-10分鐘即可，但較大的鮑魚大約需要10-15分鐘，因此最好根據鮑魚的大小來判斷蒸的時間。蒸鮑魚最好用冷水蒸，如果在沸水中蒸鮑魚，表面的一部分蛋白質會迅速凝結，鮑魚表面的肉質相對...
1、冷水燉魚一般在十五到二十分鐘就會熟了,不要時間太長,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會消失了,燉魚的時間一定要掌握好。2、否則的話,魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。期間調入適量鹽,請根據鹽...
1、冷凍的草魚，拿出來消凍清洗乾淨。2、剪去魚鰭魚身上水擦乾刀磨快。3、手布放在魚尾處，刀從魚尾平切，兩面相同，拔除魚刺。4、刀傾斜30度從尾部開始把魚片成2mm左右魚片（不要帶皮）片到腹部時去掉腹部大刺繼續片。5、片好的...
1、將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保温效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香。3、...
1、冷凍的草魚，拿出來消凍清洗乾淨。2、剪去魚鰭魚身上水擦乾刀磨快。3、手布放在魚尾處，刀從魚尾平切，兩面相同，拔除魚刺。4、刀傾斜30度從尾部開始把魚片成2mm左右魚片（不要帶皮）片到腹部時去掉腹部大刺繼續片。5、片好的...
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