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1、原料:八爪魚、大蒜、洋葱、葱、青紅椒、蠔油、一品鮮、紅燒醬油、鹽、白糖、胡椒粉。2、洋葱、青紅椒切片。3、八爪魚焯水一分鐘,加入姜葱料酒去腥。4、焯燙好的八爪魚撈出過涼水。5、過涼水後的八爪魚加入一勺一品...
1、把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放...
1、材料:母蟹帶蟹黃2只、姜泥5~6片、辣椒片半根、花雕或黃酒1杯、姜泥40g、黑醋60g、醬油1茶匙、香菇精或糖少許、香油少許。2、螃蟹略沖洗後泡入鹽水中約1小時,能讓螃蟹把肺清乾淨。清洗螃蟹,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨,接...
魚的營養豐富、肉質鮮美,相較於牛肉、豬肉這些紅肉,好吃還不發胖,是很多家庭飯桌上常見的食物,魚的做法也比較多樣,常見的有油炸、煎炒、燉湯以及清蒸。其中清蒸能夠最好的鎖住魚的鮮味,保留魚肉中的營養成分。但是,大多數人...
1、豬肝洗淨瀝乾水分,切成薄片,菠菜去除根部,洗淨後從中間切半,姜去皮切成絲。2、隨後起鍋燒水將豬肝片放入沸水中焯1分鐘,去除血水,撈起瀝乾水分,放在一邊備用。3、起鍋燒油,放入薑絲炒香,放入清雞湯和清水,加入鹽、料酒、濃縮...
1、用刀刮。這種方法只適合處理帶皮的豬肉,比如五花肉,因為豬皮長時間和地面接觸、摩擦,會生成很多皮脂、污垢,用菜刀在豬皮上刮幾遍,把厚厚的皮脂和污垢刮掉,然後用清潔球擦乾淨,直到豬皮變得白白淨淨。2、用水洗。無論是帶...
1、用料:裏脊肉碎、皮蛋、香葱、大米、食鹽、姜、澱粉、香油、胡椒粉、雞精。2、把鹽、黑胡椒、料酒、澱粉放進瘦肉裏攪拌均勻,入冷藏室放置15分鐘。3、將醃製好的肉放入開水鍋中,煮至肉變白,撈出備用。4、這時候把米淘淨...
1、原料:魚蛋200克、白菜300克、魚腸100克、薑末、蒜末、葱酥、葱末、鹽、胡椒粉。2、燒開水下入魚蛋。3、煮到浮起撈出備用。4、另起一鍋,熱鍋熱油,爆香薑末蒜末。5、加入魚腸片、白菜炒香。6、加入魚蛋翻炒均勻,轉文火...
1、原料:雞蛋、北豆腐、剁椒、鹽。2、將雞蛋打散。3、將北豆腐放在案板上切成小塊。4、起鍋倒油燒熱,下入切好的北豆腐翻炒翻炒。5、接着,合入打散的雞蛋翻炒翻炒。6、然後,加適量的剁椒。7、加適量的鹽。8、調味炒勻即成...
1、牛肉醃製一下就會又好吃又不腥2、牛肉切成片,放入碗內,加入清水3勺。攪拌均勻後,加入生抽、老抽,鹽,拌勻。拌勻後,基本沒有水分了,都吃進肉裏了,然後加入1勺澱粉。然後加入1勺食用油封住,防止風乾,醃製1小時。這樣醃製後的牛...
1、需要的食材:米飯、火腿、胡蘿蔔、雞蛋、香葱。2、食材配料:生抽、食用鹽、食用油。3、把雞蛋打散,開火鍋中燒熱油,油不要燒太熱,倒入雞蛋液,用筷子快速地攪動,把雞蛋炒成雞蛋碎,最好不要是雞蛋塊,雞蛋碎最好,盛出備用。4、把...
1、食材:雞腿2個、花生油適量、香葱2根、生薑2片、鹽1匙、蠔油1.5匙。2、生薑切絲,香葱切段;3、雞腿洗好切小塊焯水;4、雞腿肉變色時撈起把表面浮沫洗乾淨;5、鍋內下油燒熱放薑絲爆香;6、加入雞腿肉大火翻炒至8分熟;7、加入...
1、原料:魚蛋200克、白菜300克、魚腸100克、薑末、蒜末、葱酥、葱末、鹽、胡椒粉。2、燒開水下入魚蛋。3、煮到浮起撈出備用。4、另起一鍋,熱鍋熱油,爆香薑末蒜末。5、加入魚腸片、白菜炒香。6、加入魚蛋翻炒均勻,轉文火...
1、主料:韭菜500克。調料:鹽10克,味精3克,植物油40克。2、揀去韭菜中的老葉、莖衣、老梗、雜草等,洗淨後瀝水,再切成約4釐米長的段,待用。3、將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油燒至八成熱時,推入韭菜,隨即快速煸炒數下,加入精鹽和味精...
1、材料:雞肉,土豆,醬油,鹽,糖,料酒,雞精,芝麻,豆瓣醬,紅椒青椒。2、先將土豆切成滾刀塊,在水裏焯一下。椒切塊。3、在碗裏適量水,加一勺醬油,雞精,鹽,料酒,糖,芝麻,豆瓣醬調和。4、在鍋中倒入適量油,加蒜末薑末然後放入雞肉炒,在倒入土...
魚頭火鍋材料:大棗100克,蓮子40克,豆苗170克,金針菜70克,嫩上海青170克,淨青筍杆300克,土豆180克,水發海帶175克,番茄片、葱白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。魚頭火鍋做法:1、紅棗洗淨,泡軟;蓮子洗淨,泡軟,去內芽...
1、材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個。2、小心將酸筍取出,洗淨,切片。3、鍋裏放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。4、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜...
1、材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個。2、小心將酸筍取出,洗淨,切片。3、鍋裏放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。4、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜...
1、用醬油和胡椒粉醃製半小時可以去腥,水煮雞胸肉可以冷藏兩三天,最好第二天吃。如果用保鮮袋保存,時間可以適當延長,可以保存一個月左右。2、無論怎麼存放在冰箱裏,都只是起到抑制細菌生長的作用。如果想讓雞胸肉更好的保...
1、原料:烤羊肉、青辣椒、泡發好的木耳、食用油、紅辣椒、食鹽、燒烤料、葱葉。2、把烤羊腿撕成塊。3、切青紅椒和葱葉。4、泡好煮過得木耳。5、熱鍋冷油。6、油熱放辣椒和食鹽翻炒。7、辣椒變色放木耳翻炒1分鐘。8、...
1、羅非魚讓賣家幫忙處理乾淨,拿回家以後把羅非魚再清洗一遍,注意要把羅非魚魚腹裏面的污血和黑膜去除乾淨,必要的話可以加一些麪粉來清洗,以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重,很大一部分原因就是因為...
1、去除豬肉腥味的方法,在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、葱之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、...
1、材料:花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋。2、花甲洗淨備用,生薑、蒜切末,辣椒切段備用。3、鍋內燒開水,將花甲倒入至殼張開,撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。4、鍋內倒油燒開,姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香...
1、將買來的雞雜進行清洗,清洗的目的就是去除雞雜的雜質和腥味。用鹽和生粉反覆搓洗,再用清水進行清洗,一定要多洗幾遍。2、將洗好的雞雜稍微切一下自己想要的塊狀,之後放入盆中,用料酒,澱粉,姜,生抽,老抽,然後進行醃製一兩個小...
1、食材:新鮮的豬肚尖300克、酸蘿蔔適量、青紅辣椒適量、生薑1塊、大蒜瓣少許、料酒、鹽、生抽、豆瓣醬。2、先把豬肚清洗乾淨,先用熱鹼水浸泡豬肚30分鐘,再用鹽和麪粉仔細揉搓2遍,然後再將其放入水龍下衝洗乾淨,接着把豬...
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