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1、豬肉攪成餡,儘量攪細一點,小葱切細加入肉餡中。2、加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺,然後調入鹽。3、用筷子向一個方向攪拌上勁,待用,藕切成半釐米厚的藕片。4、澱粉用水調成水澱粉,麪粉加入水用打蛋器弄成麪糊,水...
1、準備食材:低筋麪粉100克、黃油45克、煉乳35克、奶粉20克、牛奶10克;輔料:將軟化的黃油(不用融化)和奶粉,煉乳混合。2、篩入低粉,揉成麪糰,多搓黃油,充分揉和,如果太乾可加點牛奶。3、擀成麪皮再切條,也可用模具做成自己想要的...
1、五花肉切片,加鹽、料酒、花椒麪醃製半個小時,澱粉加水泡半個小時以上,把肉放入澱粉加抓勻;2、油燒六成熱,把肉一片片入鍋炸至變色,撈出後,油繼續燒到八成熱,再復炸一遍;3、番茄醬加少許糖、水入鍋燒開;4、把炸好的...
1、平菇1把,麪粉2勺,生粉1勺,雞蛋1個,食鹽少許。2、整片的平菇放在清水中,輕輕搓洗乾淨,然後用手掌擠幹平菇中的水分,再將平菇撕成條狀,不用太小了,放入一個大碗中。3、加上一勺鹽,用手抓拌均勻,一個碗中,放入2勺麪粉和1勺生粉,再...
1、原料:腐竹、幹辣椒麪、白糖、色拉油、白芝麻、燒烤粉、孜然粉。2、我們把乾的腐竹用手掰成小段。用温水泡發十分鐘。3、控幹水分備用。4、鍋裏放油,五成油温,放入腐竹轉中火。5、慢慢的把裏面多餘的水分炸出來。6、一...
1、將龍頭魚頭部剪去,龍頭魚去除內臟清洗乾淨,用薑片,醃製15分鐘以上。2、醃製後龍頭魚瀝乾水分,撲上生粉。3、鍋內入油,大概6-7成油温放入龍頭魚炸至2面金黃即可。4、瀝乾油趁熱撒上椒鹽就OK啦。...
過去在晉冀魯豫一帶有個習俗,叫做;“無整不成席”。説的是,凡是酒席中必須要有整雞、整鴨、整魚和整蝦,否則,就不稱之為好的酒席。尤其婚喪嫁娶更為講究,必須要上這四大樣,其實就是,紅燒魚、香酥雞、扒鴨子、油燜蝦。香酥雞入...
1、備用食材:排骨600克,生抽適量,老抽適量,料酒適量,五香粉適量,陳皮1小塊,八角2個,桂皮1小塊,乾紅辣椒2個;2、排骨剁好,將上面的雜質清洗乾淨,然後放入一個清水盆中,將排骨放入其中浸泡最少1個小時,中途需要將泡出的血水換掉,泡好後...
1、帶魚洗淨控水,加生抽,耗油五香粉醃製,沒有五香粉的話也可以用胡椒粉。2、醃製半小時。3、醃製好的帶魚先裹上乾麪粉,接着裹上全蛋液。4、油鍋燒熱,撒點麪粉進去測試一下,如果立刻飄起來就是可以開始炸。5、炸至金黃撈出,...
1、新鮮饅頭魚去腸、去頭。取一瀝水籃,將處理好的魚碼好瀝水、晾乾(也可以用廚房紙巾吸乾水分)。2、準備料汁:奶鍋里加500毫升清水,加入葱薑蒜和生抽、老抽等各種調料,煮沸後小火熬20分鐘。3、熬好料汁,開始炸魚。油鍋燒熱後...
1、雞翅根用水清洗乾淨後,有廚房紙巾吸乾水份。2、把35克的奧爾良醃料加入35克的清水中,攪拌勻。3、把攪拌好的醃汁倒入雞翅根中。4、用手抓勻,讓每個雞翅棍都沾有醃汁後,用牙籤或叉子再戳下,然後再按摩15分鐘。5、把雞根...
1、原料:腐竹、幹辣椒麪、白糖、色拉油、白芝麻、燒烤粉、孜然粉。2、我們把乾的腐竹用手掰成小段。用温水泡發十分鐘。3、控幹水分備用。4、鍋裏放油,五成油温,放入腐竹轉中火。5、慢慢的把裏面多餘的水分炸出來。6、一...
1、原料:腐竹、幹辣椒麪、白糖、色拉油、白芝麻、燒烤粉、孜然粉。2、我們把乾的腐竹用手掰成小段。用温水泡發十分鐘。3、控幹水分備用。4、鍋裏放油,五成油温,放入腐竹轉中火。5、慢慢的把裏面多餘的水分炸出來。6、一...
1、準備材料:五花肉、冰糖、姜、調味料。2、先把五花肉切成相同大小的肉塊,入鍋焯水3分鐘。3、鍋內倒油,炒香八角薑片,然後倒入焯好水的五花肉,再倒入老抽、料酒翻炒上色。加開水沒過肉塊,再放鹽和白糖,小火慢燉30至40分鐘後...
1、準備材料:牛肉末200g,雞蛋一枚,土豆3個,胡蘿蔔1根,洋葱半個,黃油30g,鹽一茶匙5g,麪粉250g。2、土豆和胡蘿蔔去皮蒸熟,搗成泥;洋葱切碎丁。3、鍋中黃油炒至透明,再加入牛肉末炒熟,以適量鹽調味後加入胡蘿蔔、土豆泥裏炒勻後倒入...
用料:低筋麪粉300g、雞蛋1個、白糖50g、植物油30g、泡打粉1.5g、食用鹼面1g、白芝麻適量水80g、鹽1g、小蘇打1.5g。1、除麪粉以外材料放入盆內攪拌均勻。2、加入麪粉用筷子攪拌成絮狀。3、揉好的麪糰室温放置10分鐘再...
1、準備主料:豬排骨1.5公斤,醬油200克,精鹽10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水澱粉80克,植物油適量。2、葱切段;薑切片;排骨剁成4釐米長的塊,洗淨控幹水分,加入少許醬油、水澱粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。3、將排骨放...
1、材料:土豆2個,葱青1棵,大蒜2個,辣椒醬1勺,生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油。2、土豆去皮切成薄厚均勻的片,大蒜切片,葱青切斜段。3、鍋內放適量植物油,燒熱後放入辣椒醬炒香,放入土豆片和蒜片。加入生抽、鹽、胡椒粉,翻...
1、用料:魚5小條、姜5片、蒜6瓣、幹辣椒2個、葱花2克、蒸魚豉油2勺、料酒1勺。2、食材準備好,魚洗乾淨,提前把薑片拍到肚子裏,少量料酒,一點點鹽,搓揉備用,蒜,辣椒切碎。3、肚中帶薑片的小魚下鍋煎制酥脆,一定要小火慢煎,不糊的...
1、準備食材:水磨糯米粉500克、白糖130克、泡打粉6克、水320克左右、白芝麻適量。餡料:紅糖100克、花生碎80克、炒熟黑芝麻80克。2、紅糖加適量清水煮熬成糖膠液,加入花生碎、黑芝麻拌勻成餡,並趁熱按成小團,備用。3、取50...
1、主料:洋葱100g。2、調料:食鹽適量,醋適量,調和油適量,白糖適量,芝麻油適量。3、洋葱涼拌花生米的做法:先準備好一個洋葱。4、把洋葱去皮洗乾淨。5、用刀把洋葱切成丁。6、把切好的洋葱倒入盤中。7、取適量的花生米。8、在...
1、帶魚洗淨控水,加生抽,耗油五香粉醃製,沒有五香粉的話也可以用胡椒粉。2、醃製半小時。3、醃製好的帶魚先裹上乾麪粉,接着裹上全蛋液。4、油鍋燒熱,撒點麪粉進去測試一下,如果立刻飄起來就是可以開始炸。5、炸至金黃撈出,...
1、準備食材:排骨1000g(家裏人多的小夥伴可以多加點),姜10g,白糖25g,鹽2g,生抽適量,料酒適量。2、熱鍋放白糖(不要放油哦,家裏有冰糖用冰糖炒糖色效果更好),這一步是決定排骨顏色最重要的一步。開最小火把糖翻炒到起泡變色,鍋中...
1、材料:雞腿。調料:植物油、生抽、蜂蜜、奧爾良醃料。2、新鮮的大雞腿4個,洗淨用刀在正面反面切幾刀,醃製更容易入味。切好放在一個盆中,加入奧爾良醃料,加入生抽。再加入清水,用手給雞腿做深度按摩,醃製入味。按摩好蓋上一...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料三黃雞:1只;烤肉醬:適量;花雕酒:適量;色拉油:適量;食鹽:適量;白糖:適量;生抽:適量;老抽:適量;葱:適量;姜:適量;八角:適量;香酥雞的做法三黃雞一隻,洗淨,控幹水分...
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