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1、準備原料:糯米、肉、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、滷粉。2、糯米提前浸泡3-4個小時後瀝乾水分,肉選擇豬前夾肉,瘦肉多夾少許肥肉,做出來的粽子瘦而不柴肥而不膩。3、肉肉切大拇指大的塊放鹽、料酒、蠔油、生抽、...
1、食材:鯧魚4條、鹽、油適量、生抽、醬油、糖適量、料酒適量、葱薑蒜適量。2、先準備好4條鯧魚,處理乾淨備用。3、準備好葱薑蒜、辣椒。4、在鍋裏放適量的油加熱。5、沿着鍋邊依次放料酒去腥,加葱薑蒜爆香,加醬油上色,少...
1、食材:鯧魚4條、鹽、油適量、生抽、醬油、糖適量、料酒適量、葱薑蒜適量。2、先準備好4條鯧魚,處理乾淨備用。3、準備好葱薑蒜、辣椒。4、在鍋裏放適量的油加熱。5、沿着鍋邊依次放料酒去腥,加葱薑蒜爆香,加醬油上色,少...
1、食材:雞胸肉一塊、鹽少許、醬油少許、十三香少許、燒烤料少許、澱粉適量、油適量。2、把雞肉清洗乾淨,切成丁。3、在雞丁中加入鹽,十三香,醬油和燒烤料拌勻。4、加入適量的澱粉和少許的水和勻。5、鍋中倒適量油,油熱後...
1、主料:鮮肉、青椒(尖椒為上)。2、配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋,根據個人喜好,備瀏陽豆豉。3、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片。4、將油燒熱,放入薑絲、蒜片,待爆出香味後...
1、食材:五花肉、大蒜、螺絲椒、薑片2、調味:豆豉、生抽、蠔油、食鹽3、準備食材,一塊五花肉,幾瓣大蒜,4根螺絲椒,螺絲椒口感偏辣,在湖南地界,很受當地人歡迎,另外在山東、陝西一帶也都有種植,除此之外,杭椒和線椒,也是小炒肉的絕...
1、食材準備:豬瘦肉或五花肉都可以、土豆澱粉、雞蛋、姜、白酒;2、豬瘦肉洗淨切片裝在大一點的容器裏;姜去皮洗淨切末;3、加入切好的薑末、鹽、花椒粉、胡椒粉、五香粉;4、加入少許白酒,帶上一次性手套用手抓勻;根據分量加...
1、胡蘿蔔1個、西葫蘆1個、鹽少許、蒜末適量、老抽少許、豬肉餡500克、葱碎適量、幹澱粉2勺、鹽少許、料酒適量、雞粉適量、饅頭1個、老抽適量、生抽適量、食用油適量、蒜末適量。2、做法:肉餡中加入葱碎、饅頭屑。加...
1、原料:羊肉片300克,葱花,薑末各10克,辣椒麪、孜然粉、鹽各5克。2、將羊肉片放入碗中,加調料拌勻,醃10分鐘左右,至入味。3、鍋置火上,加油燒熱,爆香葱花、薑末,下醃好的羊肉片大火翻炒,炒至羊肉變色即可出鍋。...
1、準備豬肉,大蒜,青椒,嫩肉粉,生抽。2、瘦肉切好,加入半勺生粉攪拌。3、切好配料。4、冷鍋熱油,油比平時做一份菜少一些,加入肉和蒜白、大蒜子一起翻炒,待肉的顏色變白後,加入一勺生抽。5、先把炒的肉盛起,油和湯汁不用盛...
1、豬裏脊肉250克,鹽適量,花椒粉適量,紅薯澱粉80克,雞蛋2個。2、紅薯澱粉加入適量鹽,打入雞蛋攪拌均勻,然後蓋住保鮮膜靜置20分鐘。3、裏脊肉均勻切成長條狀,撒上適量鹽,花椒粉,然後均勻攪拌,蓋上保鮮膜醃製。4、澱粉糊加上花椒...
1、驢肉400克,青椒一個,小米椒3個,姜適量,蒜瓣適量,生抽適量,蠔油適量,鹽適量,胡椒粉適量,料酒少許,生粉少,許香油少許。2、驢肉切薄片,加入料灑,生抽,蠔油,生粉,胡椒粉拌勻。最後再加少許油拌勻。醃製十五分鐘左右。3、把姜蒜切片,辣...
1、材料:驢肉,胡蘿蔔,青辣椒,食鹽,茶油。2、驢肉、胡蘿蔔、青辣椒分別切成塊。3、胡蘿蔔用開水燙熟。4、熱鍋,放茶油少許,油熱後爆炒青辣椒與胡蘿蔔。5、將驢肉放入後大火快炒,片刻撒鹽。再快炒至肉熟即可出鍋。...
1、原料:小餅適量、牛肉適量、黃瓜適量、洋葱適量、青椒適量、紅椒適量、香菜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、孜然粉適量、料酒適量、芝麻適量。2、洋葱、黃瓜、青椒、紅椒切絲備用。3、將牛肉切絲用料酒...
1、食材:豬肉2000克,食用油25克,白糖3勺,葱10克,姜5片,大料5朵,桂皮10塊,醬油20克,鹽6克。2、將肉洗淨,切成寸塊,鍋中坐開水,水開後,把肉塊放入鍋中焯一下。3、將肉塊撈出,控幹水分,待用。4、鍋中放入適量食用油,放入白糖炒糖色。5、...
1、準備豬肉,大蒜,青椒,嫩肉粉,生抽。2、瘦肉切好,加入半勺生粉攪拌。3、切好配料。4、冷鍋熱油,油比平時做一份菜少一些,加入肉和蒜白、大蒜子一起翻炒,待肉的顏色變白後,加入一勺生抽。5、先把炒的肉盛起,油和湯汁不用盛...
1、將豬腿肉切成長3.3釐米、寬1.6釐米、厚0.9釐米的片,備用;2、炒鍋在旺火上燒熱,放入豬油,把葱下鍋略煸;3、炒鍋內加黃酒、醬油、糖、八角茴香,再放入腿肉,燒沸後移至小火上燜約30分鐘;4、再移至旺火上將滷汁收濃,去...
1、用料:雞蛋1個、鹽適量、雞胸肉2塊、十三香適量、料酒1勺、紅薯粉適量。2、雞肉切片,放十三香,鹽,料酒攪拌均勻,醃製(時間隨自己,寬裕就久一點,不寬裕就短一點)。3、攪拌成這個樣子以後放雞蛋,抓勻醃製,時間還是隨自己。4、...
1、將肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻,醃製15分鐘。2、醃製肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水,然後靜置令澱粉沉澱。3、將沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去,將沉澱的...
1、主料:豬瘦肉300克、雞蛋1個、麪粉30克、澱粉20克。2、輔料:鹽5克、啤酒20毫升、醬油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。3、豬瘦肉洗淨,切3釐米大小的薄片。4、加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麪粉、澱粉醃製20分鐘入味...
技巧一:放鹽炸肉是會濺油的原因是因為油温過高,而肉中一旦含有水分,就會液化成氣體跟油產生物理反應,給油施壓,所以油就會飛濺。我們可以在保證鍋裏沒有水的情況下倒油入鍋時,在冷油中放一點鹽,這樣可以減少肉中的水分,讓油不...
1、小牛肉洗淨,切塊,入沸水中焯燙,撈出瀝水;小蘑菇去蒂,洗淨。2、將牛肉塊、胡蘿蔔塊、洋葱塊、香芹末、小蘑菇、葱白段放入鍋中,再倒入料酒、水、胡椒粉,大火燒沸後改小火煮2小時,撈出牛肉塊、蔬菜裝盤,牛肉湯留用。...
1、原料:麪粉200克、開水(70-80度)105克、涼水30克、豬肉餡90克、葱50克2、調料:薑末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蠔油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、水1湯匙、鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙3、開水衝入麪粉中,快...
1、用料:五花肉300g、土雞蛋1、紅薯澱粉30g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油。2、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。3、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽,十三香、生抽,料酒拌勻(調料要多加些,因為一會還要拌入很多澱粉)。4、加入薑末和...
1.選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。2.鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,並不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。做法要點:1、青椒不...
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