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1、材料:琵琶腿3個,糟滷,料酒。2、琵琶腿去骨。3、用少許料酒醃一下。4、剔骨雞腿肉用力捲成卷。5、用錫紙包緊實,兩頭也要封起來。6、包好的雞腿肉,開水下鍋後蓋鍋蓋,用小火把雞腿肉煮熟,大約15分鐘。關火後燜幾分鐘。7、錫...
1、將雞宰殺後浸燙煺毛,去內臟,在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮(避免煮時雞皮爆裂),沖洗乾淨待用。2、炒鍋置旺火上,放清水2千克,燒開後將雞放入,待雞皮緊縮,撈出,用清水沖洗淨。鍋中的湯倒入盆內,另換清水4千克,放入雞體,用旺火燒開...
1、葱洗淨拍碎切段,姜洗淨切片備用;2、雞胗洗淨,取一鍋加清水煮沸,將雞胗放入汆燙撈起,用冷水洗去浮沫備用;3、另取一鍋,加入清水、葱、姜、花椒粒、料酒。4、待水煮滾加入雞胗,煮至再次沸騰,轉小火蓋上鍋蓋煮約10~15分鐘,待煮熟...
1、食材:雞850克、糟油200克、料酒20毫升、花雕酒80克、小葱5克、生薑6克。2、把雞冷水下鍋焯水後撈起洗淨。3、再把雞放入湯鍋倒入開水,把葱姜加入。4、加入料酒後蓋上大火煮開後轉中小火煮至雞肉熟(約一個半小時)。5、...
1、用料:雞腿2只、紹興酒2碗(500ml)、花椒1湯匙(15g)、鹽2湯匙(30g)、老薑4片、香菜(5g)。2、大火將炒鍋燒至紅熱,放入鹽不停翻炒,至顏色變深(注意別被熱鹽燙到手),再放入花椒同炒,至花椒飄出香味、變熟色,放晾備用。3、雞腿洗淨,用炒...
1、葱洗淨拍碎切段,姜洗淨切片備用;2、雞胗洗淨,取一鍋加清水煮沸,將雞胗放入汆燙撈起,用冷水洗去浮沫備用;3、另取一鍋,加入清水、葱、姜、花椒粒、料酒。4、待水煮滾加入雞胗,煮至再次沸騰,轉小火蓋上鍋蓋煮約10~15分鐘,待煮熟...
1、雞腿去骨,雞腿肉用刀背拍一拍,雞肉比較厚的地方多拍拍,把雞肉拍鬆,方便醃製的時候更容易入味。2、放入碗中,1/4小勺鹽,100ml花雕酒,用手抹勻後按摩一下,放一邊醃製30分鐘。3、雞骨用刀背拍裂,煮一個雞湯,放進鍋里加500ml水,香...
1、用料:雞腿2只、紹興酒2碗(500ml)、花椒1湯匙(15g)、鹽2湯匙(30g)、老薑4片、香菜(5g)。2、大火將炒鍋燒至紅熱,放入鹽不停翻炒,至顏色變深(注意別被熱鹽燙到手),再放入花椒同炒,至花椒飄出香味、變熟色,放晾備用。3、雞腿洗淨,用炒...
1、雞腿去骨,雞腿肉用刀背拍一拍,雞肉比較厚的地方多拍拍,把雞肉拍鬆,方便醃製的時候更容易入味。2、放入碗中,1/4小勺鹽,100ml花雕酒,用手抹勻後按摩一下,放一邊醃製30分鐘。3、雞骨用刀背拍裂,煮一個雞湯,放進鍋里加500ml水,香...
1、葱洗淨拍碎切段,姜洗淨切片備用;2、雞胗洗淨,取一鍋加清水煮沸,將雞胗放入汆燙撈起,用冷水洗去浮沫備用;3、另取一鍋,加入清水、葱、姜、花椒粒、料酒。4、待水煮滾加入雞胗,煮至再次沸騰,轉小火蓋上鍋蓋煮約10~15分鐘,待煮熟...
1、食材:帶骨雞腿3支、紹興酒500ml、雞湯500ml、葱段20公克、當歸1片、米酒2大、2、薑片15公克、糖1茶匙、枸杞10公克、薑片20公克、鹽1茶匙。3、煮一鍋水至滾,放入材料,再放入雞腿。4、待水續滾沸,轉小火煮5分鐘,加蓋關火...
1、雞腿去骨,雞腿肉用刀背拍一拍,雞肉比較厚的地方多拍拍,把雞肉拍鬆,方便醃製的時候更容易入味。2、放入碗中,1/4小勺鹽,100ml花雕酒,用手抹勻後按摩一下,放一邊醃製30分鐘。3、雞骨用刀背拍裂,煮一個雞湯,放進鍋里加500ml水,香...
1、材料準備:雞1000g、洋葱1個、青紅椒各1個、香菜1顆、鹽適量、黑胡椒適量、柱侯醬適量、排骨醬適量、白糖適量、白酒適量。2、將雞砍成塊狀,將其它配菜也切成塊狀。備用。3、將鹽、黑胡椒、柱侯醬、排骨醬、白糖放入...
1、主料:雞腿2只、高筋麪粉200克。2、調料:食鹽6克、蒜3瓣、黑胡椒適量、白葡萄酒50克、酵母(幹)1克、水140克、橄欖油10克。3、雞腿去骨切塊,加鹽和現磨黑胡椒抓勻醃製10分鐘。4、香菜、大蒜加鹽和橄欖油用料理機打成香...
1、食材:帶骨雞腿3支、紹興酒500ml、雞湯500ml、葱段20公克、當歸1片、米酒2大、2、薑片15公克、糖1茶匙、枸杞10公克、薑片20公克、鹽1茶匙。3、煮一鍋水至滾,放入材料,再放入雞腿。4、待水續滾沸,轉小火煮5分鐘,加蓋關火...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料雞腿:2只;細香葱:1根;姜:3片;香葉:3片;八角:3枚;冰糖:1塊;枸杞子:10克;花雕酒:60毫升;糟滷:20毫升;食鹽:適量;水:適量;花雕醉雞卷的做法鍋中放入涼水300毫升,加...
1、食材:雞850克、糟油200克、料酒20毫升、花雕酒80克、小葱5克、生薑6克。2、把雞冷水下鍋焯水後撈起洗淨。3、再把雞放入湯鍋倒入開水,把葱姜加入。4、加入料酒後蓋上大火煮開後轉中小火煮至雞肉熟(約一個半小時)。5、...
1、主料:雞腿2個。調料:食鹽適量,料酒少許,當歸3克,枸杞30粒,花雕酒適量。2、雞腿剔除腿骨,撒鹽倒少許料酒,塗抹均勻後,醃製半小時。3、卷一個緊實的卷,用錫箔紙包裹緊,擰上兩頭,上鍋蒸30分鐘。4、蒸的時候做汁,3克當歸、枸杞30粒,...
1、材料準備:雞1000g、洋葱1個、青紅椒各1個、香菜1顆、鹽適量、黑胡椒適量、柱侯醬適量、排骨醬適量、白糖適量、白酒適量。2、將雞砍成塊狀,將其它配菜也切成塊狀。備用。3、將鹽、黑胡椒、柱侯醬、排骨醬、白糖放入...
1、食材:雞腿;茴香、香葉、葱結、枸杞、薑片;生抽、花雕、槽滷汁、冰糖、鹽。2、鍋中放入涼水300毫升,加入鹽,香葉,八角,香葱結,老薑片,冰糖,大火燒開後關火放至涼透。3、將雞腿洗淨,沿着雞腿一側剖開將骨頭取出,裏面抹上鹽,醃製一...
1、食材:帶骨雞腿3支、紹興酒500ml、雞湯500ml、葱段20公克、當歸1片、米酒2大、2、薑片15公克、糖1茶匙、枸杞10公克、薑片20公克、鹽1茶匙。3、煮一鍋水至滾,放入材料,再放入雞腿。4、待水續滾沸,轉小火煮5分鐘,加蓋關火...
1、將雞宰殺後浸燙煺毛,去內臟,在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮(避免煮時雞皮爆裂),沖洗乾淨待用。2、炒鍋置旺火上,放清水2千克,燒開後將雞放入,待雞皮緊縮,撈出,用清水沖洗淨。鍋中的湯倒入盆內,另換清水4千克,放入雞體,用旺火燒開...
1、主料:雞腿2個。調料:食鹽適量,料酒少許,當歸3克,枸杞30粒,花雕酒適量。2、雞腿剔除腿骨,撒鹽倒少許料酒,塗抹均勻後,醃製半小時。3、卷一個緊實的卷,用錫箔紙包裹緊,擰上兩頭,上鍋蒸30分鐘。4、蒸的時候做汁,3克當歸、枸杞30粒,...
1、用料:雞腿2只、紹興酒2碗(500ml)、花椒1湯匙(15g)、鹽2湯匙(30g)、老薑4片、香菜(5g)。2、大火將炒鍋燒至紅熱,放入鹽不停翻炒,至顏色變深(注意別被熱鹽燙到手),再放入花椒同炒,至花椒飄出香味、變熟色,放晾備用。3、雞腿洗淨,用炒...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料雞腿:2只;枸杞子:10粒;當歸:5克;食鹽:2茶匙;水:500毫升;當歸醉雞卷的做法將當歸、枸杞沖洗後加入清水大火煮開後再煮15分鐘熄火放涼將雞腿去骨後,皮朝...
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