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1、食材：牛腩500克、花椒適量、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、丁香少許、茴香適量、草果1個、花雕酒適量、蠔油適量、姜適量、白糖適量。2、牛腩洗淨，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。3、準備香料。4、鍋裏放油、爆香...
1、原料：鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。2、將鴿子剖開，去內臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、...
材料：豆腐、澱粉、食用油、醋、葱、蒜。做法：豆腐切小快，拍幹澱粉，入5成油温炸至金黃色、膨脹後瀝乾油。底油入葱蒜起鍋，添半碗涼水，入鹽、味精、白糖少半碗、醋4分之1碗。放入濕澱粉勾芡。入炸好的豆腐。翻炒均勻。鐵板燒...
1、主料：小鯽魚500g。2、輔料：葱三顆、姜一塊、八角兩個、桂皮一小塊、鹽適量、糖少許、白酒兩瓶蓋、醋適量、醬油少許、雞精少許、水適量。3、買回來鯽魚後，沿着魚腹下面的洞洞處向上剪開，內臟和腮挖乾淨，記得千萬不要刮...
1、主料：花生500g；輔料：八角3個、鹽適量、花椒20粒、小茴香1小捏、桂皮1段。2、花生清洗乾淨。3、準備調料：八角、小茴香、桂皮、花椒粒、香葉。清洗好的花生用手捏一下，每個花生的都捏開。4、捏好後放入煮鍋，加入適量清水，...
1、雞肉洗乾淨，剁成塊，香菇泡發好洗乾淨切塊。2、準備好香料：大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈，姜蒜洗乾淨，薑切片，香葱和香葱洗淨切小段。3、鍋燒熱，加入適量油，將雞肉倒入鍋中煸炒，香料下入鍋中翻炒，香料炒出香味後，加入...
1、可以拿筷子扎牛肉，如果很容易就扎透，那就説明牛肉已經熟了。光從牛肉的顏色是不好判斷牛肉是否熟了，因為佐料的顏色會遮蓋牛肉的顏色。2、牛肉是一種熱性的食物，適合一些氣血虛以及骨折的人吃。牛肉也是一種酸性食物，有...
1、用料：青魚中段800g、老抽3勺、料酒適量、鹽1勺、生抽2勺、生薑1段、葱2根、桂皮1段、八角5個、冰糖適量。2、做法：（1）青魚洗乾淨，吸去水份，切1釐米的片，放老抽、料酒、鹽抓勻醃製一天。（2）醃製後將魚塊放進鏤空的蘿裏，每一塊...
1、五香”，通常指烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、羶味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食慾，臭者減退食慾...
1、原料：米飯、肉末醬、雞蛋、葱花、黃油、鹽、雞精、料酒。2、雞蛋打成蛋液，滴入點料酒、放入適量的鹽和雞精。3、鍋中用少量黃油小火燒熱，把打好的淡液炒成半凝狀態盛出。4、鍋再用適量的黃油中火燒熱，把米飯倒入開始翻...
醬鴨是一種美味的菜餚，醬香味濃，鴨肉肉質細膩，非常好吃。今天教大家一道五香醬鴨，喜歡吃鴨肉的人可以試一試，將鴨肉焯水，放入滷湯中煮沸，再加入調料煮熟即可。這道菜滋補又美味，喜歡吃的可以學一學。醬鴨的做法食材：鴨肉300克...
1、準備好麪粉，用3g酵母用温水化開倒入麪粉，然後再倒入温水把面揉開2、把面揉成光滑表面，發酵醒面20分鐘，醒發到2倍大3、然後把面揉到光面光滑，然後擀成餅4、刷油均勻撒芝麻分成四分之一分摺疊5、做成花捲然後上鍋蒸15分鐘...
1、鮮鮁魚直接放入冰箱冷凍1小時，如果不夠硬，適當延長冷凍時間。凍硬了以後去掉頭和尾，斜刀切成1釐米厚的大片。魚頭魚尾可以燉蒜台吃，非常對味兒。2、切好後將內臟和淤血仔細清理乾淨。3、沖洗兩遍，徹底沖洗乾淨，控淨水分...
1、首先牛肉放水裏浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味。2、將焯過水的牛肉放入容器裏.放入切好的姜蒜片.葱段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。抓勻後醃製二小時以上3、...
1、食材：花生2斤，食用鹽適量，茴香少量，八角少量，桂皮少量，葱段少量，生薑少量，香葉3-4片。2、把花生放在漏水盆裏清洗，把殼上的泥都洗乾淨，瀝水。3、清洗乾淨後，我們就把花生倒入煮鍋內（也可以用電飯鍋），放入茴香、桂皮、八角、生薑...
1、備好食材2、鵪鶉蛋洗淨，將其煲熟3、煲熟後，剝去蛋殼4、薑切片，葱切段5、下油鍋，放進冰糖6、把冰糖煮至融化，放進薑片、葱段、紅辣椒7、再放入鵪鶉蛋8、加上3茶匙生抽調味9、放入200ML熱開水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右即可...
1、食材：去皮荸薺2.5kg，五花肉2.5kg，小葱葱白段500g，紅蘿蔔1個，鯿魚乾3條，豆腐皮10張，鹽適量，味精、香芹、白糖、雞蛋、麪粉適量。2、準備好荸薺核紅紅蘿蔔去皮備用，香葱和芹菜洗淨，芹菜葉子不要，葱去葱白段，鯿魚乾炸酥，磨成粉末。...
材料準備：雞蛋3-5個，八角少許，桂皮少許，香葉少許，丁香少許，小茴香少許，辣椒少許，花椒少許，茶葉適量，姜少許，老抽適量，生抽適量，糖適量，鹽適量，五香粉少許。1、將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘;2、將煮好的...
1、配置原料：按重量份數稱取新鮮鴨蛋80份、桂皮15～25份、茴香10～12份、花椒6～10份、姜4～9份、八角3～7份、食鹽15～20份、老抽3～6份、白酒1～2.5份、土豆澱粉25～35份、橄欖油3～4份、絞股藍2～8份，餘量為水。2、制滷液：將桂皮、茴香、花...
1、主料：花生500g；輔料：八角3個、鹽適量、花椒20粒、小茴香1小捏、桂皮1段。2、花生清洗乾淨。3、準備調料：八角、小茴香、桂皮、花椒粒、香葉。清洗好的花生用手捏一下，每個花生的都捏開。4、捏好後放入煮鍋，加入適量清水，...
1、主料：350g小雞腿。2、配料：適量鹽、適量醬油、適量料酒、適量冰糖、適量八角、適量桂皮、適量當歸、適量枸杞。3、小雞腿冰箱拿出常温下退冰。4、香料先準備好，洗淨瀝乾水分。5、雞腿退冰後用開水焯一下，去除雜質。瀝...
1、五香豆腐乾的用料：豆乾一斤、醬油（生抽）三大勺、姜幾片、大料三顆、桂皮一根、冰糖2大塊或4小塊、鹽半小勺、五香粉1小勺、香葉4片。五香豆腐乾的做法：先切豆乾。將長方形豆乾不切為二，方便食用。然後在一面斜切平行刀...
材料：雞蛋6個、五香茶葉1小把、老抽1小勺、生抽1小勺、白砂糖適量、料酒適量、水適量、鹽適量步驟：1.把雞蛋用筷子在上下兩端各戳一個小孔，放入冷水中加熱到水沸騰，然後再煮10分鐘，取出放入冷水中，便於去殼。2.煮鍋里加入適...
1、主料：牛肉500克。2、輔料：姜適量、桂皮一塊、八角3個、花椒適量。3、配料：醬油適量、鹽適量。4、將牛肉用流動的水沖洗乾淨。5、牛肉放入高壓鍋，加入八角3個，桂皮一塊，姜一塊，多一些的花椒，燉15分鐘。6、將牛肉取出晾涼。7...
1、“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、澱粉、洋葱、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。2、具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量澱粉、葱花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調研成餡，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3釐...
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