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食材:草魚、大葱段、西芹段、麻椒、幹辣椒、豆芽、豆腐皮、鹽、孜然、麻辣香醬、料酒、辣椒麪、香辣油。製作:1、將魚宰殺洗淨,從腹部片開,去掉內臟後將魚身與魚骨割開,在魚肉內面打一字花刀,放入料酒醃製10分鐘;2、將魚放...
1、食材:豬後腿肉5000g、腸衣8米、精鹽120g、白酒150g、薑汁30g、辣椒麪80g、花椒麪30g、白糖35g、雞精15g。2、備好食材:幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。3、肉去皮洗淨。4、腸衣清洗幾遍後,再灌水進去將腸內沖洗乾淨,也順便...
1、材料:花甲500克、豆鼓、老乾媽、啤酒、幹辣椒、花椒、蒜蓉、薑絲。2、將花甲泡水裏5分鐘,反覆沖洗3、4次。3、燒開一鍋水,放入瀝乾的花甲焯至開殼,撇去水上面的沫子後撈出焯好的花甲。4、倒入油,放入幹辣椒、蒜蓉、薑絲...
1、食材:豬後腿肉5000g、腸衣8米、精鹽120g、白酒150g、薑汁30g、辣椒麪80g、花椒麪30g、白糖35g、雞精15g。2、備好食材:幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。3、肉去皮洗淨。4、腸衣清洗幾遍後,再灌水進去將腸內沖洗乾淨,也順便...
1、用料:豬肉500克、食鹽5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉適量、白糖10克。2、香腸肉選2肥8瘦的前夾肉(3肥7瘦也可,肥點的香腸更好吃),去皮。3、幹辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香,炒到琥珀色即可,磨...
1、用料:五花肉300g、土豆250g、蒸肉米粉20g、辣椒麪,花椒麪適量、鹽,味精適量、食用油10g、香菜,香葱適量。2、五花肉切成手指寬的條,也可以切片。3、放入蒸肉粉,辣椒麪,鹽,味精,食用油拌勻,醃製30至60分鐘。4、土豆切塊,散上些...
1、材料:小龍蝦1000克,香葱3-4根,生薑5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20個,花椒2茶匙,香葉2片,八角1個,桂皮1小塊(指甲大小),豆瓣2茶匙,醬油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙。2、小龍蝦用刷子洗乾淨,將蝦線取出。3、鍋裏放上油,儘量多點,油熱了以後...
1、材料:新鮮小龍蝦500克、香葱3棵、生薑1塊、大蒜6瓣、花椒30克、幹辣椒6個、香油3克、料酒30克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。2、將小龍蝦洗淨,皮厚處剪口;葱白切段;姜、蒜洗淨切末;3、將葱葉和花椒洗淨,剁成末,加少許開...
1、麻辣燙除了用麻油增加麻味之外,還可以在涮菜的時候在涮菜的湯裏面加花椒料包,可以用花椒,也可以用藤椒或者青花椒,也可以混合來用,出來的味道都是不同的。2、把花椒或者麻椒料包放進去之後,應該熬煮半小時之後再燙菜,這樣...
1、猛火燒乾鍋,下油(約兩大勺。油一定要放得大方,上盤時一個個油亮油亮的)2、待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、葱、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香,然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)3、再放辣椒油、紫...
1、備料:清水3.5kg、辣滷串串底料500g/包轎吐、辣滷串串油料-兩種口種(香辣和葱香)200g/包、乾紅花椒適量、幹辣椒適量、葱段薑片適量、食材稱慄自由準備2、兑鍋環節:3.5kg清水加温至微開,倒入底料500g,朝一個方面攪動融化,...
1、雞胸肉洗淨擦乾水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水澱粉和醬油混合均勻,醃製20分鐘。大葱洗淨,切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味欠汁。中火...
1、在購買紅薯粉的時候,大家要注意必須要確保自己購買到好的紅薯粉,因為現在有一些可能是假的紅薯粉,吃進肚子裏對身體健康不好。2、紅薯粉用清水泡發,大概需要泡發半個小時左右,泡發紅薯粉主要就是為了去除掉紅薯粉的腥味...
1、先把蓮藕打皮洗乾淨,香菜也洗乾淨放在一起備用。2、再把蓮藕切片備用。3、燒半鍋水,水滾後把蓮片放下去,水再次開可以撈出來。喜歡吃脆爽的藕片就不要煮太久,喜歡吃熟藕片的可以煮五分鐘。再把焯好水的蓮藕片撈出來控...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料雞(土雞,家養):1只;小葱:2棵;辣椒粉:1勺;香油:數滴;白砂糖:1小勺;醬油:1小勺;香醋:1小勺;食鹽:1小勺;蒜:5瓣;味精:少許;植物油:適量;麻辣怪味雞的做法先開膛把...
1、有醬香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、鹹辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等。2、所有原料準備好。3、將金針菇、蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條等原料分別燙熟,瀝乾水分,粉條用温水泡了再煮,變軟即可。4、將...
1、備料:清水3.5kg、辣滷串串底料500g/包轎吐、辣滷串串油料-兩種口種(香辣和葱香)200g/包、乾紅花椒適量、幹辣椒適量、葱段薑片適量、食材稱慄自由準備2、兑鍋環節:3.5kg清水加温至微開,倒入底料500g,朝一個方面攪動融化,...
1、主料:雞肉200g,魷魚,100g,熟鵪鶉蛋6個,牛百葉300g,豆腐皮200g,木耳50g,杏鮑菇20g,香菇10g,平菇10g。2、輔料:幹辣椒,花椒,葱,姜,蒜蓉辣醬,辣豆瓣醬,少量麻辣火鍋底料(我用了兩大勺),兩勺橄欖油。3、醬料:兩勺花生醬(芝麻醬),一勺雞...
1、在購買紅薯粉的時候,大家要注意必須要確保自己購買到好的紅薯粉,因為現在有一些可能是假的紅薯粉,吃進肚子裏對身體健康不好。2、紅薯粉用清水泡發,大概需要泡發半個小時左右,泡發紅薯粉主要就是為了去除掉紅薯粉的腥味...
1、食材:小龍蝦3斤、洋葱、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、啤酒、黃瓜、青椒。2、先把小龍蝦刷乾淨,然後多清洗幾遍,撈出來瀝乾水分。3、鍋內放油,油温燒至七成熱後倒入小龍蝦,油炸3分鐘左右撈出。4、開小火,用鍋中剩餘的油把洋...
1、材料:龍蝦1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片。調味料:白酒1碗,白醋1碗,醬油2大匙,糖1大匙,幹辣椒100克,花椒50克,雞精1小匙,香油2大匙,鹽適量。2、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙,撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝乾備用。3、起油鍋,油燒至五...
1、用料:五花肉300g、土豆250g、蒸肉米粉20g、辣椒麪,花椒麪適量、鹽,味精適量、食用油10g、香菜,香葱適量。2、五花肉切成手指寬的條,也可以切片。3、放入蒸肉粉,辣椒麪,鹽,味精,食用油拌勻,醃製30至60分鐘。4、土豆切塊,散上些...
1、鴨子斬件,斬成骨牌大小,涼水入鍋,丟幾片生薑、一段葱節、兩勺料酒煮開,飛一下水,主要是為了去除血沫和雜質,也可以給鴨肉去去腥。2、鍋內倒入適量的油,不需要太多,因為鴨肉的皮下脂肪非常後,會出很多的油。油温5、6成熱時,將...
1、材料:腐竹,麪粉,火鍋底料,生菜,香菜,豆腐。2、將泡好的腐竹切寸斷,並加入少許麪粉,掛糊。準備好一包火鍋底料。3、炒鍋放油,不用太多,將掛糊的腐竹炸一下,至金黃色,撈出。4、放入火鍋底料,加開水將其煮開,加入喜歡的輔料,如生菜,...
1、準備輔料:麻椒、幹辣椒、陳皮、葱、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、葱花,適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老乾媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。2、鴨頭涼水下鍋,中途打掉浮沫,水開撈出,然後用刀把鴨頭頭骨部位分開(鴨嘴不切)保持依...
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