有關鮮而不腥的精選大全
寬窄巷子是成都最著名的歷史文化區,區域內保留了大量的老成都街巷和傳統民居,同時也崛起了文藝氣息濃厚的小店、文化街區、藝術空間等。以下是一份寬窄巷子攻略:1.目的地:地址:成都市青羊區通祠路、中藥巷、福德街、草園巷...
1、其實殺魚一定要記得放血,這樣殺好的魚才會鮮嫩不腥。因為魚肉或其它肉類食材之所以會有腥味,歸根到底還是血裏有腥味,如果把血放掉一些腥味就會減輕許多了。2、殺魚放血的方法其實很簡單,在魚鰓下劃上一刀就可以把血控...
1、材料:鱸魚一頭(600克左右)、青尖椒一根、紅尖椒一根、豆豉少許、花椒少許、蒸魚豉油兩勺、食用油少許、蒜子五顆;2、挑選新鮮的鱸魚,如果有活的鱸魚更好,活的鱸魚肉質彈性更好,煮熟後不容易散,活的鱸魚不好殺,買的時候可以...
1、甲魚大多長有黃膏,而黃膏就是甲魚的脂肪,滑滑的,呈嫩黃色,多在四肢肌肉中間,肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時,一定要把脂肪用刀刮淨,去除腥氣。2、烹製過程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。3、宰殺初步處理後,斬成塊狀,...
1、主料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,料酒,醬油,葱薑蒜。2、清洗豬肝切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。3、胡蘿蔔、葱薑蒜切片,黃瓜切條。4、跟平常炒菜一樣,炒葱薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入...
1、準備好食材,先將黃瓜切成菱形狀。2、然後將熟豬肝順着紋理切好。3、香菜也切好,都盛放在一起,準備涼拌。4、放入鹽開始調味。5、再放入味極鮮。6、再放入辣椒油適量。7、放入適量生抽。8、放入適量橄欖油,提香味,喜歡吃...
1、冷凍大蝦解凍後,一般蒸8-10分鐘左右,看蝦的顏色轉為橙色,蝦肉為奶白色為熟即可食用了。2、凍蝦必須要完全煮熟透,才能把細菌殺死,蝦肉也不會散。在蒸蝦前,先把蝦解凍,挑出凍壞了的蝦,比如是蝦頭已經黑了的蝦就扔掉,也可以把...
1、主料:基圍蝦500克、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、蒜瓣、生薑。2、將基圍蝦的須和腳剪去,拿一小刀沿着蝦的後背劃開直至尾部,用刀挑出蝦線,所有的蝦線都挑出後撒入5克左右的食鹽,攪拌均勻放入冰箱進行醃製10分鐘。3、將辣椒...
1、主料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,料酒,醬油,葱薑蒜。2、清洗豬肝切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。3、胡蘿蔔、葱薑蒜切片,黃瓜切條。4、跟平常炒菜一樣,炒葱薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入...
1、食材:海鮮菇適量、胡蘿蔔適量、青椒適量、臘肉少許、葱、姜、蒜、小米辣、鹽、十三香等少許。2、葱薑蒜小米辣改刀,胡蘿蔔洗淨去皮,青椒洗淨切塊。3、臘肉蒸20分鐘。4、海鮮菇洗淨,焯水兩分鐘。5、臘肉切片,海鮮菇擰去...
1、主料:基圍蝦500克、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、蒜瓣、生薑。2、將基圍蝦的須和腳剪去,拿一小刀沿着蝦的後背劃開直至尾部,用刀挑出蝦線,所有的蝦線都挑出後撒入5克左右的食鹽,攪拌均勻放入冰箱進行醃製10分鐘。3、將辣椒...
1、材料:一塊瘦肉、一把蒜薹、食鹽、澱粉、生抽、老抽、雞精、蒜瓣、食用油。2、蒜薹洗乾淨後切長段,燒一鍋開水,加入一勺食鹽、一勺油,倒入蒜薹煮2分鐘,顏色變深後撈出,用冷水過涼,瀝乾水分備用。3、瘦肉洗乾淨,切成肉絲,放入...
1、食材:海鮮菇適量、胡蘿蔔適量、青椒適量、臘肉少許、葱、姜、蒜、小米辣、鹽、十三香等少許。2、葱薑蒜小米辣改刀,胡蘿蔔洗淨去皮,青椒洗淨切塊。3、臘肉蒸20分鐘。4、海鮮菇洗淨,焯水兩分鐘。5、臘肉切片,海鮮菇擰去...
食材:黑魚適量、豆腐適量、葱適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量。具體做法:將黑魚清晰乾淨,切成大塊;淋入料酒,撒上鹽和白胡椒粉拌勻,醃製10分鐘,瀝乾水分;薑切片,小葱打結;豆腐切成小塊,在開水中燙一下後撈出瀝水;炒...
1、用醬油和胡椒粉醃製半小時可以去腥,水煮雞胸肉可以冷藏兩三天,最好第二天吃。如果用保鮮袋保存,時間可以適當延長,可以保存一個月左右。2、無論怎麼存放在冰箱裏,都只是起到抑制細菌生長的作用。如果想讓雞胸肉更好的保...
1、材料:一塊瘦肉、一把蒜薹、食鹽、澱粉、生抽、老抽、雞精、蒜瓣、食用油。2、蒜薹洗乾淨後切長段,燒一鍋開水,加入一勺食鹽、一勺油,倒入蒜薹煮2分鐘,顏色變深後撈出,用冷水過涼,瀝乾水分備用。3、瘦肉洗乾淨,切成肉絲,放入...
動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質,由於環境與自身的細菌作用,會產生多種腥味物質,在烹調時添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類就可使腥臭味大為減弱。番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸也有...
1、材料:基圍蝦500克、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、蒜瓣、生薑。2、將基圍蝦的須和腳剪去,拿一小刀沿着蝦的後背劃開直至尾部,用刀挑出蝦線,所有的蝦線都挑出後撒入5克左右的食鹽,攪拌均勻放入冰箱進行醃製10分鐘。3、將辣椒...
1、甲魚大多長有黃膏,而黃膏就是甲魚的脂肪,滑滑的,呈嫩黃色,多在四肢肌肉中間,肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時,一定要把脂肪用刀刮淨,去除腥氣。2、烹製過程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。3、宰殺初步處理後,斬成塊狀,...
1、準備葱、生薑、鮮魚、鹽、雞精、十三香、米酒、生抽、油。2、食材洗淨,生薑切片,葱切花,鮮魚處理乾淨,兩邊魚肚劃三刀,有利於食材入味。3、將魚放入碗中,加入適量的鹽、雞精、十三香、米酒、生抽醃製30分鐘左右。4、清水...
1、去除魚線。如果説去除蝦線的話,但要説去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的,而且魚線也是魚肉腥味的主要來源,所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來説魚線就在魚鰓部...
1、材料:一塊瘦肉、一把蒜薹、食鹽、澱粉、生抽、老抽、雞精、蒜瓣、食用油。2、蒜薹洗乾淨後切長段,燒一鍋開水,加入一勺食鹽、一勺油,倒入蒜薹煮2分鐘,顏色變深後撈出,用冷水過涼,瀝乾水分備用。3、瘦肉洗乾淨,切成肉絲,放入...
1、食材:海鮮菇適量、胡蘿蔔適量、青椒適量、臘肉少許、葱、姜、蒜、小米辣、鹽、十三香等少許。2、葱薑蒜小米辣改刀,胡蘿蔔洗淨去皮,青椒洗淨切塊。3、臘肉蒸20分鐘。4、海鮮菇洗淨,焯水兩分鐘。5、臘肉切片,海鮮菇擰去...
1、材料:基圍蝦500克、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、蒜瓣、生薑。2、將基圍蝦的須和腳剪去,拿一小刀沿着蝦的後背劃開直至尾部,用刀挑出蝦線,所有的蝦線都挑出後撒入5克左右的食鹽,攪拌均勻放入冰箱進行醃製10分鐘。3、將辣椒...
1、材料:基圍蝦500克、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、蒜瓣、生薑。2、將基圍蝦的須和腳剪去,拿一小刀沿着蝦的後背劃開直至尾部,用刀挑出蝦線,所有的蝦線都挑出後撒入5克左右的食鹽,攪拌均勻放入冰箱進行醃製10分鐘。3、將辣椒...
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