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1、食材:排骨、土豆。2、下油,將排骨水分炒幹,盛起來,鍋中留油。3、鍋中逐步放入薑絲,郫縣豆瓣醬,豆瓣醬及火鍋底料炒香,4、然後放入大蒜末及孜然,如喜辣,還可以放入辣椒段,繼續炒香。5、將排骨倒入鍋中,把佐料炒勻,可以加點老抽...
1、地鍋雞是發源於蘇北、魯南、豫東、皖北等地的漢族名菜,以雞、八角、麪粉等製作而成的。2、地鍋雞製作步驟:(1)食材:雞肉200克,洋葱50克,紅椒、青椒、醬油、油20克,鹽、花椒、雞精各10克。(2)雞肉洗淨切塊,青紅椒、洋葱切塊。(3...
1、先把魚剁成一塊一塊的,放在容器裏倒入醬油料酒老抽生抽醃製(醃的時間越長越好)把葱薑蒜,幹辣椒,香菜蒜苗切好備用。2、起鍋到油(等油熱了)把醃好的魚塊倒入鍋中煎制一下(煎兩面金黃)直接把八角,葱薑蒜,幹辣椒分別倒入鍋中炒香...
徐州地鍋排骨製作方法:準備材料:排骨、蒜苗、小米椒、洋葱、孜然、蒜瓣、葱、姜、生抽、白糖、鹽、料酒。1、先將排骨泡下水,去2至3遍血水,再瀝水薑切片,剝好蒜瓣、葱取葱白部分,洋葱切小塊,小米椒切粒粒,蒜苗切粒粒,排骨放少...
1、用料:剁好的雞一隻、蒜一頭、葱一根、姜一塊、紅辣椒適量、八角4個、料酒或者啤酒適量、海鮮醬油適量、老抽適量、鹽、雞精適量。2、餅的材料:麪粉、水適量。3、剁好的雞,把水控幹,備用。4、準備配料,洗乾淨,葱切段,姜拍...
1、地鍋雞,是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜。起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。2、地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點。用料食材材料主要是蒜、姜、葱、小紅辣椒、青椒、...
1、準備材料:雞肉,茄子,紅薯粉絲,麪粉,葱,姜,花椒,八角,幹辣椒,生抽,醬油,蠔油,料酒,鹽。2、麪粉加水活成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜在放一旁醒發。3、雞肉涼水下鍋加料酒,焯出血沫,撈出用沖洗乾淨,控水備用。4、葱,姜,幹辣椒,花椒,八角。5、起...
1、原料準備:洋葱100克,雞肉500克,薑片7克,蒜塊2克,洋葱100克,辣椒6克,食用油5毫升,冰糖7克,香葱1根,八角2個,花椒1克,郫縣豆瓣醬30克,生抽8克,鹽2克。2、洋葱100g切條,辣椒6g切段。3、鍋中加入油後,放入冰糖,小火炒製糖漿。4、將雞肉...
1、生抽1勺,老抽半勺,排骨500克,蒜2瓣,料酒半勺,麪粉200克,姜4片,大葱半根,幹辣椒2個,大蒜苗200克,香乾2塊,青菜500克,十三香5克,鹽2克,糖2克。2、先用熱水灼一下排骨。3、油鍋燒熱,先爆炒葱薑蒜。然後下焯好的排骨,翻炒幾下。倒料酒...
1、蒜3瓣、姜1塊、葱1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麪粉2碗。調料:油1大勺、甜麪醬1大勺、鹽1小勺。2、蒜和姜去皮、洗淨,切片;葱、小紅辣椒洗淨,切段。3、青紅椒洗淨,切塊;雞洗淨,切塊,入沸水鍋焯燙,...
1、地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉。香料粉的配比,八角二十克,花椒三十克,香葉十五克,丁香十克,白止三十克,桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克,孜然三十克,陳皮二十五克,草果四十克,白止三十克,千里香二十五克,白胡椒2、把香...
1、適量油,適量鹽,適量甜麪醬,適量老抽,適量味精,適量花椒,適量大葱,適量幹辣椒,適量姜,適量大茴。2、把剁好的排骨洗淨,準備好。把排骨放在鍋裏用水焯一下,去下血沫。3、把焯好的排骨洗淨,備用。葱姜,幹辣椒準備好。4、熱鍋放油,把...
1、地鍋和鐵鍋燉是一樣的,鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式,是使用灶台鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式,以燒柴為主,比較出名的有鐵鍋燉大鵝,地鍋雞,灶台魚。起源於闖關東時期,到大東北的人們和東北本地人羣,通過...
1、地鍋和鐵鍋燉是一樣的,鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式,是使用灶台鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式,以燒柴為主,比較出名的有鐵鍋燉大鵝,地鍋雞,灶台魚。起源於闖關東時期,到大東北的人們和東北本地人羣,通過...
1、起源不同。地鍋雞是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜。鐵鍋燉起源於闖關東時期,是東北菜。2、烹飪方式不同。地鍋雞是以雞、八角、麪粉等材料燉煮而成。鐵鍋燉是使用灶台鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式,以...
1、主料:鮎魚600克。配料:青紅尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜麪醬、糖。調料:鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油。2、魚殺好,頂刀切片,開水中加醋35克魚片飛水後待用。3、用豆油加葱、姜、蒜爆鍋,加辣椒、甜麪醬、糖、味精...
1、食材:三黃雞一隻、麪粉適量、葱、蒜、姜、紅辣椒、八角、土豆、料酒、啤酒、醬油、老抽、鹽、雞精、食用油。2、把雞刨腸去肚清洗乾淨,然後把雞用刀剁成塊,把雞的爪尖也用刀剁掉,在把雞塊控一下水,備用。3、把要用的材...
1、地鍋是歷史悠久的中國農村傳統小吃,距今已有一千多年的歷史,早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。2、經過千年的演變與創新,地鍋形成了別具一格的風味。3、其色光潤紅亮,其香濃郁滑爽,其味厚至淳,其形純...
1、主料:鮎魚600克。配料:青紅尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜麪醬、糖。調料:鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油。2、魚殺好,頂刀切片,開水中加醋35克魚片飛水後待用。3、用豆油加葱、姜、蒜爆鍋,加辣椒、甜麪醬、糖、味精...
1、中筋麪粉150g,板栗200g,雞半隻,蒜50g,青椒1個,蒜苗1根,蠔油5g,料酒5ml,生抽10ml,紅油10ml,鹽適量,八角適量,桂皮適量,姜適量。2、碗中加入中筋麪粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。3、用手揉成光滑的麪糰。麪糰醒發二十分鐘。將麪糰...
1、徐州的地鍋菜有着悠久的歷史,其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。過去,在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。2、這是因為船上的條件有限,烹飪東西的時候往往並不是很方便。3、漁民們就取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,...
1、自制醬汁配方製法:鮮醬油8克,蠔油8克,生抽5克,鮮味汁5克,老抽10克,精鹽6克,料酒4克,所有原料攪拌均勻即可。2、製作方法:土雞宰殺制淨,斬成塊,用清水浸泡8分鐘;帶皮青茄用刀拍鬆,撕成大塊。3、淨鍋上火,燒熱菜子油,放葱、姜、八角...
1、徐州的地鍋菜有着悠久的歷史,其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。過去,在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。2、這是因為船上的條件有限,烹飪東西的時候往往並不是很方便。3、漁民們就取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,...
1、地鍋雞,是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜。起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。2、地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點。用料食材材料主要是蒜、姜、葱、小紅辣椒、青椒、...
1、徐州的地鍋菜有着悠久的歷史,其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。過去,在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。2、這是因為船上的條件有限,烹飪東西的時候往往並不是很方便。3、漁民們就取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,...
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