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1、冰塊:把黃鱔放在箱子裏面,然後再放入一些冰塊,這樣的作用是降低温度,黃鱔在低温下可以保存較長時間。2、食用鹽:食用鹽具有殺菌的作用。剛殺死的黃鱔可以撒上一些食用鹽,然後再放置在陰涼通風的地方,能夠保存一段時間不變...
新鮮鱔絲的保存方法%20鱔絲如何保存新鮮:答案是冷凍保存。1、首先將鱔絲放入食品級的冷凍盒子中,然後裏面加入少許水,進行冷凍保存即可。2、需要注意的是冷凍保存時,鱔絲中加入少許清水,可以保持鱔絲的口感彈性以及味道不...
1、冰塊:把黃鱔放在箱子裏面,然後再放入一些冰塊,這樣的作用是降低温度,黃鱔在低温下可以保存較長時間。2、食用鹽:食用鹽具有殺菌的作用。剛殺死的黃鱔可以撒上一些食用鹽,然後再放置在陰涼通風的地方,能夠保存一段時間不變...
1、首先將鱔絲放入食品級的冷凍盒子中,然後裏面加入少許水,進行冷凍保存即可。2、需要注意的是冷凍保存時,鱔絲中加入少許清水,可以保持鱔絲的口感彈性以及味道不變。3、製作時取出來後微波爐加熱解凍,然後起鍋燒油直接制...
1、冷凍保存。先將鱔絲放入食品級的冷凍盒子中,然後裏面加入少許水,進行冷凍保存即可。2、需要注意的是冷凍保存時,鱔絲中加入少許清水,可以保持鱔絲的口感彈性以及味道不變。3、製作時取出來後微波爐加熱解凍,然後起鍋燒...
1、鱔魚用刀颳去表面粘液,切成絲,芹菜、洋葱、紅椒洗淨切絲。2、鍋中燒油,炒香葱薑蒜,將鱔魚下鍋炒,炒熟後撈出備用。3、再燒油炒葱蒜,炒芹菜。4、芹菜炒變色後,下洋葱和紅椒。5、洋葱炒至斷生,將炒好的鱔魚倒回鍋中,加鹽、糖...
1、淨鱔魚肉50克,香芹50克、冬筍絲20克、洋葱絲20克、蒜末、醬油、紹酒、精鹽、味精、白糖、香醋、胡椒粉、濕澱粉、植物油。2、鱔魚肉切成5釐米長段,加精鹽、紹酒、味精、濕澱粉上漿;香芹洗淨,切長段。3、鍋上火放油燒...
1、將鱔魚宰殺去骨,切成細絲;芹菜、韭菜、水發玉蘭片切成3.3釐米長的細絲。2、將花生油倒入炒勺中,在旺火上燒開,放入鱔魚絲,煸炒半分鐘即放入芹菜、洋葱和玉蘭片絲,炒約10分鐘,迅速撈出,倒出餘油。3、把炒勺再放旺火上,加豬油...
1、首先將鱔絲放入食品級的冷凍盒子中,然後裏面加入少許水,進行冷凍保存即可。2、需要注意的是冷凍保存時,鱔絲中加入少許清水,可以保持鱔絲的口感彈性以及味道不變。3、製作時取出來後微波爐加熱解凍,然後起鍋燒油直接制...
1、主料:鱔魚450克;輔料:冬筍100克,韭黃50克;調料:小葱10克,姜5克,薑汁10克,胡椒粉1克,黃酒15克,醬油15克,味精2克,澱粉(蠶豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。2、將鱔魚摔死,在頷下剪一小口,剖腹除去內臟,剔去脊骨,洗淨...
1、食材:黃鱔2條,葱、姜、蒜適量,鹽、白糖、香油適量,生抽適量,料酒適量。2、黃鱔在買的時候讓店家處理乾淨,再切成4-5CM左右長度的鱔絲。3、鍋中水燒開放入黃鱔絲氽燙一下,鱔絲不可在開水中太久,40-50秒即可。4、撈出洗沖洗...
1、燙大鍋放入清水(以能淹沒鱔魚為度),下鹽、葱、姜、醋,煮沸,下黃鱔,急加蓋以防竄出。葱姜去腥矯味,放鹽不使鱔魚皮肉開裂,放醋去腥並使表皮發亮。燙至鱔嘴近似直角張開,撈出浸入冷水盆,洗去白色粘液衣膜。2、劃黃鱔脊骨呈三...
1、主料:鱔魚450克;輔料:冬筍100克,韭黃50克;調料:小葱10克,姜5克,薑汁10克,胡椒粉1克,黃酒15克,醬油15克,味精2克,澱粉(蠶豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。2、將鱔魚摔死,在頷下剪一小口,剖腹除去內臟,剔去脊骨,洗淨...
新鮮鱔絲的保存方法%20新鮮鱔絲如何保存:答案是冷凍保存。1、冷凍保存。先將鱔絲放入食品級的冷凍盒子中,然後裏面加入少許水,進行冷凍保存即可。2、需要注意的是冷凍保存時,鱔絲中加入少許清水,可以保持鱔絲的口感彈性以...
1、活鱔魚500克,杏鮑菇1個,青紅椒少許,香菜,酸菜,泡椒,薑絲,郫縣豆瓣醬,胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉,鹽,味精,澱粉,料酒,食用油。2、把活的鱔魚燙一下,馬上撈出用冷水沖洗,劃出鱔絲,清理出腸子。平時都是擺整齊了,用刀切一段一段的,今天最關鍵的...
1、手指般大小的黃鱔7條(可以根據自家人口多少來買,7條大約9兩重)。洋葱一個,蒜,姜,紅椒,小葱,酒,生抽,調味汁汁,蠔油各適量。2、買黃鱔時叫攤主去骨,去頭尾。蒜,紅椒切末,洋葱切絲3、鍋內加水,姜,酒,剛沒過材料就可以,等水煮開了就下黃...
1、食材:黃鱔570克、老薑6-7片、小葱40克、大蒜4克、清水100克、冰糖碎5克、水澱粉2克、生抽9克、料酒4克。2、洗去粘液,切成5cm左右的段,加葱段薑片和胡椒粉,拌勻醃製半小時以上鍋內多倒點兒油,燒熱,放入鱔絲段煸炒,近似於...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料鱔魚:(絲)1把;茭白:1個;姜:1塊;豬油(板油):適量;生抽:適量;黃酒:適量;老抽:適量;純淨水:適量;澱粉:適量;雞精:適量;胡椒粉:適量;醋:適量;黑胡椒:適量;芝麻油:適量;...
1、食材:黃鱔570克、老薑6-7片、小葱40克、大蒜4克、清水100克、冰糖碎5克、水澱粉2克、生抽9克、料酒4克。2、洗去粘液,切成5cm左右的段,加葱段薑片和胡椒粉,拌勻醃製半小時以上鍋內多倒點兒油,燒熱,放入鱔絲段煸炒,近似於...
1、主料:黃鱔適量。2、輔料:油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量、麻油適量、澱粉適量。3、黃鱔洗淨備用。4、切成段,倒入少許料酒醃製。5、郫縣豆瓣醬剁碎。6、蒜3瓣...
1、主料:鱔魚250克。輔料:子姜100克,雞蛋清30克。調料:香油15克,鹽3克,醬油15克,味精1克,料酒15克,澱粉(玉米)15克。2、將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉放在案板上,剝去外皮,再放入清水盆漂洗至肉色潔白,瀝乾水;3、鱔魚改刀切成...
1、先捏住黃鱔,露出其頭部一截,在木板上拍打頭部。2、用一顆釘子將其釘在木板或長條凳上。3、將頸部橫向切開但不切斷。4、從頸部的切口開始,沿着腹部向尾部將鱔魚腹部用小刀一路劃開。5、將小勺的柄伸進魚腹腔,抵住魚脊...
1、食材:黃鱔適量,芝麻油適量,料酒適量,老抽適量,生抽適量,胡椒粉適量,葱適量,蒜適量2、先調料汁:兩勺生抽、一勺老抽、兩勺澱粉、適量清水。攪拌均勻備用。3、鍋燒熱,放一勺植物油、兩勺豬油,放入葱蒜末爆香。然後放入鱔魚絲。4...
1、主料:冬菇(幹)200克。2、輔料:豌豆(煮)25克、麪粉50克。3、調料:食鹽1克、醬油25克、醋15克、味精2克、料酒5克、水澱粉50克、胡椒粉0.5克、芝麻油10克、白糖50克。4、冬菇去蒂洗淨,用剪刀旋剪成絲(絲長10釐米左右),清水漂...
1、材料:鱔魚絲350克,鮮金針菇100克,精鹽、黃酒、醬油、生薑絲、澱粉、蒜瓣、植物油各適量。2、金針菇去雜,洗淨,切段。3、將澱粉加水調勻,入鍋燒沸,放入鱔絲,加醬油、精鹽、黃酒,燒至鱔絲半熟時投入金針菇及生薑絲,翻拌至鱔絲...
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