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1、順序:烹汁是先放菜,後放芡汁。卧汁是先放芡汁,後放菜。2、口感:烹汁像水一樣包裹着菜,口感輕盈。卧汁較厚重,口感黏稠。3、黏稠度:烹汁只有薄薄的一層,黏稠度很低。卧汁勾的芡比較多,像漿糊一樣包裹着菜,黏稠度很高。...
1、順序:烹汁是先放菜,後放芡汁。卧汁是先放芡汁,後放菜。2、口感:烹汁像水一樣包裹着菜,口感輕盈。卧汁較厚重,口感黏稠。3、黏稠度:烹汁只有薄薄的一層,黏稠度很低。卧汁勾的芡比較多,像漿糊一樣包裹着菜,黏稠度很高。...
1、順序:烹汁是先放菜,後放芡汁。卧汁是先放芡汁,後放菜。2、口感:烹汁像水一樣包裹着菜,口感輕盈。卧汁較厚重,口感黏稠。3、黏稠度:烹汁只有薄薄的一層,黏稠度很低。卧汁勾的芡比較多,像漿糊一樣包裹着菜,黏稠度很高。...
1、材料:嫩青菜400克,植物油、辣豆瓣醬、味精、白糖、濕澱粉、葱花、醬油、醋、精鹽、生薑末、蒜末皆適量。2、把嫩青菜洗淨,切成3釐米長的段。辣豆瓣醬用刀剁成細泥;3、小碗裏添加醬油、精鹽、白糖、醋、味精、濕澱粉兑...
1、用料:五花肉、叉燒肉、料酒、生薑、檸檬、叉燒醬、蜂蜜。2、做法:(1)把肉洗乾淨切成約10公分的幾段,放點料酒和幾片生薑,檸檬切一小半擠點汁在肉上抹勻,然後放到食品袋裏面密封放置1-2小時。(2)從冰箱取出後把肉拿出來重新...
1、主料:豆腐乾500克。調料:醬油50克,鹽12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克2、將豆乾洗淨,切成邊長2釐米的菱形塊。3、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至210度時,將白豆乾塊逐塊投入鍋內,炸至金黃色撈...
1、準備蛤一斤左右,葱,姜,蒜,辣椒、豉醬、辣醬各一匙,料酒一匙,太白粉水少許。2、葱,姜,蒜切末,辣椒切片;3、油一大匙燒開,放進葱花、姜、蒜蓉、辣椒片爆香;4、加入蛤、豉醬、辣醬、料酒,上蓋燜煮至蛤開口,用太白粉水勾薄芡即可。...
1、主料:橙汁50克、低筋麪粉135克、雞蛋4個。2、輔料:綿白糖90克、食鹽2克、色拉油35克。3、做法。(1)橙汁洗淨。(2)去皮切塊。(3)用原汁機榨出果汁。(4)取50克橙汁。(5)加入色拉油拌成乳化狀態。(6)全蛋,加入全部的糖,鹽,幾滴檸檬汁或...
1、材料:鱔魚、米酒、豆豉、油、鹽、味精、胡椒粉、紅椒絲、沙糖各適量。2、鱔魚先用熱水把魚身上的魚潺清洗乾淨,開肚去腸,再次清洗,濾幹水,用刀把鱔魚身每一寸切一段。3、切好後用米酒、豆豉,油、鹽、味精、胡椒粉、紅椒...
1、材料:豆腐1500克、花生油125克、紅滷湯750克。2、將豆腐切成長7釐米,寬3.5釐米,厚1釐米的長方厚片。3、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至180度,投入豆腐塊,炸至呈黃色並浮起時撈出瀝油。4、將紅滷湯放入沙鍋內,投入豆腐塊,上火...
1、用料:雞胸肉一塊、小葱2根、蒜3瓣、醬油2大勺、糖1小勺、鹽適量。2、做法:(1)準備食材,準備一杯80度左右的開水。(2)雞胸肉洗乾淨切丁。(3)番茄洗乾淨小塊,建議使用熟透的番茄。(4)大蒜去皮切碎,小葱去皮,去根切葱花。(5)切好的雞...
1、主料:豆腐300克。輔料:蒜適量。調料:醋、醬油、鹽、芝麻油。2、豆腐切成1釐米厚的大片。再改刀成條狀。放入加了水的鍋中。加入鹽,大火煮開。煮至豆腐出現蜂窩狀。3、煮豆腐時,準備蒜與搗蒜器。4、加入一點點鹽,將蒜搗成...
1、青口(熟)、奶油奶酪兩湯匙、奶油200ml、意大利混合香料、黃油適量、麪粉兩湯匙、蒜蓉適量、洋葱碎適量、糖一湯匙。2、熱鍋下黃油,融化後加蒜蓉、洋葱碎煸香,加兩湯匙麪粉拌勻。3、在鍋內倒入奶油或牛奶、高湯,加奶油奶...
1、材料:青口200-300克,新西蘭菊苣(苦白菜)20克,以色列彩椒3克,口蘑3克,西芹2克,荷蘭芹2克。調料:鮑魚原汁200克,蠔油10克,老抽0.2克,色拉油50克,雞汁0.25克,珧柱汁0.2克,雞油5克,糖漿0.25克,芡粉適量。2、將上述調料調成鮑汁待用,把青...
1、材料:無骨豬排6塊,拍鬆切片,中個洋葱1個,去皮切片,蒜蓉2茶匙,紅葱頭1粒,切粒,西紅柿(牛茄)3個,切片,汁料:份量只供參考,茄汁約3湯匙,水120毫升,糖1湯匙,老抽1湯匙,基本調料:醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。豬排拍鬆切片,用醬油、糖...
1、主料:雞腳500克。2、輔料:檸檬30克、生薑20克、小尖椒50克、鹽適量、花椒適量。3、做法:(1)把雞腳剪去指尖。(2)準備一鍋冷水,倒入雞腳。(3)加入足夠的鹽和料酒。(4)煮五分鐘左右,用筷子插一下能插入即可。(5)起鍋用冷開水洗一下,...
1、材料:章魚3只,姜適量,葱適量,蒜適量,紅椒適量,生抽適量,醋適量。2、將章魚洗淨甩死(這樣肉才爽口)切好,入鍋焯熟。3、把姜、葱、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟,起鍋加上醋淋拌在焯熟的章魚上就好了。...
1、主料:海蝦150克。調料:大蒜3克、豆豉6克、姜2克、大葱5克、植物油18克、鹽1克、味精1克、澱粉(豌豆)4克、胡椒粉0克。2、蒜剁成蒜茸;豆搗成泥蓉狀;姜切成薑末;葱切葱花;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克;3、用油15克起鍋,將...
1、材料:章魚3只,姜適量,葱適量,蒜適量,紅椒適量,生抽適量,醋適量。2、將章魚洗淨甩死(這樣肉才爽口)切好,入鍋焯熟。3、把姜、葱、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟,起鍋加上醋淋拌在焯熟的章魚上就好了。...
1、主料:雞翅、薑片、蒜、胡蘿蔔、青椒、紅椒、紅薯、小土豆、西芹、洋葱、黃油。輔料:甜麪醬、蠔油、蜂蜜、料酒、番茄醬、黑胡椒粉、生抽、薑絲、五香粉、鹽。2、提前準備好醬料,放入一個小碗裏攪勻。3、紅薯、土豆、...
目錄方法1:適於在爐面烹製的方法1、將乾淨的、去核的櫻桃和白糖放到燉鍋中。2、蓋上鍋蓋並在室温下放置2小時。3、加入1/2品脱(0.3升)左右的水來充分溶解白糖。4、煮沸食材。5、完成煮燉後,過濾混合物。6、繼續煮燉果汁,讓...
1、主料:豆腐300克。輔料:蒜適量。調料:醋、醬油、鹽、芝麻油。2、豆腐切成1釐米厚的大片。再改刀成條狀。放入加了水的鍋中。加入鹽,大火煮開。煮至豆腐出現蜂窩狀。3、煮豆腐時,準備蒜與搗蒜器。4、加入一點點鹽,將蒜搗成...
1、材料:苦瓜半個,檸檬1顆,金桔8顆,冰水120㏄,蜂蜜適量。2、檸檬去皮切丁;苦瓜、金桔洗淨後切細丁。3、將所有材料放入果汁機中。4、使用瞬間打2下,再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。5、依據個人口感決定是否添加蜂蜜。...
1、材料:豬肉末、藕、雞蛋清、姜、蒜、芡粉、胡椒麪、鹽、番茄。2、藕切成末,番茄切碎,蒜切成片備用;3、豬肉末加芡粉、雞蛋清、鹽、胡椒麪、薑末攪拌上勁後,加入切好的藕末拌勻備用;4、湯鍋加清水燒開,放入攪拌好的肉做成的...
1、食材:甜玉米2個、蜜汁烤肉醬15克、蜂蜜適量、黃油7克、孜然粉適量。2、做法:(1)甜玉米去皮洗淨,瀝乾水份,烤盤裏墊上錫紙,玉米放在烤盤上。(2)美國西屋蒸汽烤箱先預熱純蒸功能115度3分鐘,預熱好後玉米放入烤箱中層純蒸功能11...
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