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1、鹵素取代烴基上的氫原子或羥基等官能團的反應。較常用的滷代反應可分為三類。2、鹵素取代有機化合物中的氫原子(1)烷烴滷代反應:烷烴RH的氫原子被鹵素X2取代,生成滷代烷:RH+X2─→RX+HX烷烴滷代反應的難易與鹵素的種類...
1、鹵素取代烴基上的氫原子或羥基等官能團的反應。較常用的滷代反應可分為三類。2、鹵素取代有機化合物中的氫原子(1)烷烴滷代反應:烷烴RH的氫原子被鹵素X2取代,生成滷代烷:RH+X2─→RX+HX烷烴滷代反應的難易與鹵素的種類...
白滷與紅滷是滷水的兩大類,區別在於顏色,味道基本相同,屬複合味型,味鹹鮮,具有濃郁的五香味。紅滷,加糖色滷製的食品呈金黃色;白滷,不加糖色滷製食品呈無色或者本色。無論白滷還是紅滷,底子歸於煮的範疇。滷菜是川菜烹製方法...
方法:取少量鹵代烴於試管中,加NaoH溶液,充分振盪後靜置,或者加熱。待分層後,取上層水溶液,加入另一支盛有稀硝酸的溶液中,然後加入幾滴AgNO3溶液取上層清液,這是因為第一步反應產物是NaX和醇,溶解在水中。下層產物是未...
將牛肉洗乾淨進行醃製,在冰箱了冷藏,香料用水浸泡,鍋中炒香料加水,起鍋燒水放入牛肉,倒入炒好的料汁,倒入泡好的香料,加一寫其他調味料進行滷製幾個半小時,加入鹽再滷製半小時進行浸泡,之後切片裝盤即可。炒香料和鹽鍋里加入兩...
1、食材:帶皮前肩肉800克、花雕酒250克、生抽醬油80克、冰糖50克。2、做法:帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。豬肉冷水下鍋,放入葱段薑片焯水。焯過水的豬肉撈出控幹水份放入花雕酒、生抽、冰糖,再加入大約200克熱水。3、置火...
1、雞蛋10只、來啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。2、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。3、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸...
1、材料:蓮藕1個、滷水適量、葱適量、生抽、老抽、鹽、適量。2、清水,加入洗乾淨搽乾的辣椒幹,剪小段。3、加入半碗老滷,然後加入兩勺鹽,可以多點入味。4、蓮藕去皮切片加入,不要切太薄也不要太厚大約0.5釐米就行。5、大火...
1、鹵代烴是一類重要的有機合成中間體,是許多有機合成的原料,它能發生許多化學反應,如取代反應、消去反應等。滷代烷中的鹵素容易被—OH、—OR、—CN、NH3或H2NR取代,生成相應的醇、醚、腈、胺等化合物。2、一般反應式可...
1、調料:醬油、冰糖、料酒;2、香料:八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。3、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裏,再加入羅漢果、草果各1個,香葉、八角各2個,橙皮、桂皮各1塊,收緊袋口,香料包就做好了...
1、滷蛋不可以代替水煮蛋。2、不論是水煮蛋、煎雞蛋還是油炒蛋,雞蛋的營養素損失差異並不大。但注意雞蛋一定要熟透,未熟的雞蛋不但可能含有細菌,生蛋清中存在的抗生物素和抗胰蛋白酶還會阻礙雞蛋中生物素(一種維生素)及蛋...
鹵代烴水解反應的條件是稀的鹼溶液。烴分子中的氫原子被鹵素原子取代後的化合物稱為鹵代烴(Haloalkane),簡稱滷烴。鹵代烴的通式為:(Ar)R-X,X可看作是鹵代烴的官能團,包括F、Cl、Br、I。根據取代鹵素的不同,分別稱為氟代烴、...
1、食材:五花肉250g、麪條500g、黃花適量、木耳適量、幹香菇適量、雞蛋適量、澱粉適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、老抽適量、葱姜適量、鹽適量。2、木耳、幹香菇、黃花用清水泡發。3、鍋中放入適量清水,將五花肉...
1、食材:豬腳適量,油適量,鹽適量,葱姜適量,花椒適量,八角適量,冰糖適量,生抽適量,老抽適量,醋適量。2、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳,吃起來沒有什麼土腥味,味道更香,豬腳剁成小塊,泡去血水,沖洗乾淨。3、鍋中放入豬腳,加入一大湯碗的涼水,...
1、烴分子中的氫原子被鹵素原子取代後的化合物稱為鹵代烴(Haloalkane),簡稱滷烴。鹵代烴的通式為:(Ar)R-X,X為鹵素原子,可看作是鹵代烴的官能團,包括氟、氯、溴、碘。2、根據取代鹵素的不同,分別稱為氟代烴、氯代烴、溴代烴和...
1、雞爪500克,鵪鶉蛋500克,五花肉250,滷汁200克。2、先把鵪鶉蛋用開水煮熟,然後去殼。3、把電磁鍋開大火,燒開水。4、滷汁一包200克,在水裏倒200克滷汁。5、滷汁裏面的料包也要一起倒到鍋中。6、把食材洗乾淨後直接倒進鍋裏...
1、適用範圍:可燃性氣體火災。液體火災。固體的表面火災。電氣火災,如電子設備、變配電設備、發電機組、電纜等帶電設備及電氣線路的火災。熱塑性塑料火災。2、滷代烷滅火劑分子中的鹵素原子通常為氟、氯及溴原子。滷代...
1、鹵代烴是一類重要的有機合成中間體,是許多有機合成的原料,它能發生許多化學反應,如取代反應、消去反應等。滷代烷中的鹵素容易被—OH、—OR、—CN、NH3或H2NR取代,生成相應的醇、醚、腈、胺等化合物。2、一般反應式可...
1、食材:雞蛋20個、水4斤、一品鮮醬油250ml、桂皮10克、大料2顆、花椒50克、耗油30克、調料油100克、陳皮20克、香葉5片。2、將煮熟的雞蛋去皮放入鍋中,並加入4斤水。3、將陳皮、桂皮、香葉、醬油、花椒、大料放入鍋中...
1、食材:平菇適量,雞蛋2個,瘦肉丁少許,香菜半棵(也可不放),葱,姜,鹽,生抽1勺,蠔油半勺,玉米澱粉1勺,花生油1勺。2、平菇是我們常吃的蘑菇,洗淨切成小丁,瘦肉切丁,香菜備用。3、鍋裏放入花生油,放入葱姜炒香,倒入肉丁炒到發白。4、加入一...
1、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,然後加入適量料酒、醬油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開,轉小火燉至豬蹄熟透,鍋中加入適量白...
1、食材:牛肉1000g、油適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、小茴香適量、草寇適量、冰糖適量、葱薑蒜適量。2、冷凍的老滷解凍。3、牛肉放入清水中浸泡2小時,中間換1-2次水。4、牛肉冷水下鍋。5、水開後撇去浮...
1、材料:油10g,番茄100g,鹽10g,麪條200g,肉末50g,葱絲20g,雞精10g。2、做法:番茄切成丁,鍋中加水,放入麪條煮熟後盛入盤中。鍋中倒油,放入葱絲爆香,放入肉末、番茄翻炒,加鹽、雞精炒至番茄成熟,倒入麪條中即可。...
1、雞蛋10只、來啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。2、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。3、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸...
1、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,然後加入適量料酒、醬油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開,轉小火燉至豬蹄熟透,鍋中加入適量白...
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