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魚頭湯是很好吃的美食之一,若是想要將其做的又濃又白還不腥,具體步驟介紹如下:將鍋燒熱先將鍋燒熱,再下入1勺食用油,然後下入魚頭開中小火煎,加入半勺鹽撒均勻。煎至兩面金黃將魚翻一面繼續煎,下入薑絲,將魚頭煎至兩面金黃,然...
1、豆腐魚頭湯用料:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。2、嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,...
1、魚頭1個、香菜6棵、豆腐2大塊、薑片4片。2、魚頭斬開兩邊,洗乾淨後瀝乾水分。3、香菜去頭洗乾淨。4、熱油鍋,放進薑片擦鍋,放進魚頭煎至兩面金黃。5、倒進開水,大火燒開,中火煮20分鐘,湯呈奶白色。6、豆腐切厚片和香菜一...
1、調料:醬油15克,色拉油35克,蒜一瓣,葱10克,姜2克,紹酒10克,白糖5克,精鹽2克,胡椒粉、味精各適量。2、將青魚頭、尾洗淨,先用醬油浸一下,放水發木耳。3、器皿中放油,加蒜片、葱段、姜塊爆香,先放魚頭,後放魚尾,待兩面均煎成黃色,取出...
1、準備材料:鯽魚頭1個,豆腐200克、色拉油,食鹽,雞精,葱,姜,蒜,小葱,料酒各適量。2、魚頭一分為二,沖洗乾淨裏面的血漬。3、將魚頭嗓子處的魚牙切去,扔掉。4、魚頭用料酒醃製一會,可以去腥。5、豆腐用水沖洗乾淨,切成長方形的小條...
1、鍋內放油,放入胖頭魚煎至表面焦黃。2、推到一邊,放入葱段薑片煎香。3、全部移入湯鍋內,加入開水,大火煮開後,小火繼續燉半個小時。4、燉的時候煎香豆腐塊。5、燉了一會的魚湯已經變成乳白色,加入煎好的豆腐和洗淨的海鮮...
1、黑魚頭煮30分鐘即可。煮魚頭湯之前,一般是大火先煎過魚,這樣魚皮可以變成金黃色而不焦。2、準備材料:黑魚頭2個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生薑2片,鹽少許。3、將魚頭洗淨,去鰓。起油鍋,下魚頭煎至微黃,取出備用;川芎、白芷、...
1、材料:鱅魚或草魚(大魚)頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生薑2片,鹽少許。2、取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;取下鱅魚頭、蒜葉、姜葱若干,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;3、以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放...
1、鍋內放油,下葱姜爆香。2、下洗淨的魚頭、魚尾,用小火將兩面煎。3、倒入適量的開水燒沸,淋點酒。4、將湯移至小砂鍋中。5、蓋上蓋燉40分鐘左右。6、湯已經像奶一樣的白了。7、在燉湯的同時,將豆腐洗淨劈成小塊。8、放入...
1、原料:鮎魚400克、(青)菜頭(淨)100克、豆腐100克、蘑菇少量、熟火腿少量、熟雞肉少量、薑片、蒜片、葱段、醬油、郫縣豆瓣、精鹽、紹酒、味精、生粉各適量、上湯1湯碗、油500克。2、火腿、雞肉、蘑菇都切成片;菜頭切成長...
1、鍋內放油,放入胖頭魚煎至表面焦黃。2、推到一邊,放入葱段薑片煎香。3、全部移入湯鍋內,加入開水,大火煮開後,小火繼續燉半個小時。4、燉的時候煎香豆腐塊。5、燉了一會的魚湯已經變成乳白色,加入煎好的豆腐和洗淨的海鮮...
1、豆腐魚頭湯用料:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)。2、嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,...
1、魚頭洗淨後,用廚房紙巾擦乾表面水分。2、蝦洗淨備用。3、粉皮洗淨後,改刀切小塊。4、鍋內熱油,加入葱段和薑片爆香。5、加入魚頭煎至熟透。6、加入適量水,大火煮開,加入適量料酒,繼續大火煮5分鐘,至酒氣揮發。7、轉中火,加...
1、清洗魚頭,這是去除腥味的第一步,魚鰓尤其是黑色的那層魚皮是最腥的要仔細去除。2、洗乾淨的魚頭放入黃酒裏,加上葱段薑片,將酒的温度提升到50度浸泡五分鐘,同時砂鍋裏煮上水,水裏只要滴點白酒就可以。3、鍋里加入鹽適量...
1、薑切片,紅棗對半切開,去除棗核,魚頭洗淨,放入鹽1勺、料酒1勺、薑片、小葱擠出葱汁醃製10分鐘,川穹、白芷、紅棗、枸杞洗淨待用;2、砂鍋中放入適量清水、川穹、白芷、紅棗、枸杞煲煮15分鐘;3、鍋內放入適量油,油温燒至七成...
1、魚頭一個,凍豆腐兩塊,黃豆適量,香菜、老薑適量,黃酒些許。2、香菜洗淨切段;大魚頭洗淨,從中間對剖;凍豆腐切成約3釐米的塊;老薑洗淨切片;黃豆泡好。3、將黃豆和水加入豆漿機內,按下25分鐘後煮制完成,備用。4、大火加熱炒鍋裏...
1、魚頭用鹽、料酒、姜、葱汁醃製10分鐘,豆腐切塊。2、鍋內油温燒至七成熱,將魚兩面各煎2分鐘。3、轉大火放入白酒、清水,燒開後撇去浮沫,放入生薑、豆腐塊煮10分鐘至湯色逐漸變為濃白色,放入鹽等調料,撒上葱花即可。1、制...
1、魚頭切成2塊洗乾淨。2、將魚頭在油裏煎至兩面金黃撈上來待用。3、在鍋內放辣油料和酸菜包料。4、將炒好的酸菜料加適量的水,燒開。5、放入魚頭,小火燉半小時即可,最後根據個人口味加適量的鹽,味精即可!...
1、取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;取下鱅魚頭、蒜葉、姜葱若干,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;2、以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;3、待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火...
1、材料:花鰱魚頭半個、豆腐一盒、枸杞子少量、油適量、鹽2勺、料油3勺、小葱若干、生薑若干。2、魚頭半個,裏外清洗乾淨,並淋幹水份。3、生薑切片,小葱切段。4、豆腐盒先剪去4個角並吹口氣,易脱盒完整,豆腐不會碎。5、正面...
1、主料:鱅魚或草魚(大魚)頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生薑2片,鹽少許。2、將魚頭洗淨,去鰓。起油鍋,下魚頭剪至微黃,取出備用;川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。3、把全部用料一起放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉40分鐘...
1、鍋內放油,下葱姜爆香。2、下洗淨的魚頭、魚尾,用小火將兩面煎。3、倒入適量的開水燒沸,淋點酒。4、將湯移至小砂鍋中。5、蓋上蓋燉40分鐘左右。6、湯已經像奶一樣的白了。7、在燉湯的同時,將豆腐洗淨劈成小塊。8、放入...
1、用料:魚頭1個、魚骨1副、菜籽油適量、葱姜適量、料酒適量、雞精少許、食鹽3勺、香醋1小勺。2、準備好食材,魚頭魚骨洗淨瀝乾水分。3、鍋熱倒入菜籽油,煸香葱姜後盛起。4、放入魚頭魚骨,煎制兩面焦黃。5、全部煎好後,放...
1、材料:鱅魚或草魚(大魚)頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生薑2片,鹽少許。2、取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;取下鱅魚頭、蒜葉、姜葱若干,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;3、以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放...
1、鰱魚頭(1只,860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。2、調料:油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。3、製作流程:嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去...
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