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1、芥藍洗淨摘成長約15cm的段，大葱、紅椒、生薑切絲備用。2、煮鍋摻水，水開後放入芥藍焯燙1分鐘，撒點鹽固色。3、焯好水的芥藍鋪在盤子裏，放上葱絲、薑絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油和温開水1:1的混合液。4、炒鍋燒熱熗油至冒煙...
1、材料：排骨550克、土豆320克、豆豉40克、小青紅椒2個、鹽3克、姜3克、蒜3瓣、香葉2片、冰糖1粒、料酒6克、老抽3克、食用油4克。2、排骨涼水下鍋焯一下，逼出血沫，薑切片，蒜切片，土豆切滾刀塊，青紅椒切小段，豆豉打開包裝用...
1、將西蘭花的花頸切掉，這部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。2、把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，這樣花蕊中藏的髒東西就可以泡出來了。3、做一鍋熱水，在裏面加入一點食用油和鹽，這樣煮出的西蘭花可以保持顏色...
1、琵琶腿切塊兒洗淨瀝水，加葱段、薑片、八角、野山椒、胡椒粉、料酒抓勻醃漬2、土豆切塊，幹筍發泡丁。3、整蒜粒、葱段、薑絲、乾紅椒、胡蘿蔔塊兒。4、豆豉切碎碾勻，少許米醋生抽調勻。5、注底油，蒜粒爆香。6、加葱、姜...
1、食材：苦瓜、紅甜椒、肥腸、豆豉。2、苦瓜洗乾淨，切成兩瓣，去瓤，頂刀切成條待用。3、紅甜椒洗乾淨，也切成條待用。4、肥腸用手撕裂成片，然後改刀成塊，焯水，洗乾淨待用。5、豆豉用刀剁成末待用。6、鍋置火上，注入精製油燒至三...
1、食材明細：鮮蛤兩斤、花生油適量、川南豆豉10克、幹辣椒4個、花椒少許、豆瓣一勺、鹽適量、味精極少許。2、蛤喇洗淨，瀝水待用。3、辣椒剪成細絲。川南豆豉備好。若是用永川豆豉，因為結塊，則需要要用刀切小一下。4、鍋...
1、鹽水泡雞腿約15分鐘。可以去血氣和血味。2、大葱的葱頭需要拍扁，草果切半。3、高温油鍋，倒入蒜、薑片和大葱，炒香。4、倒入清水，生抽和老抽。接着倒入配料，包括陳皮、八角和草果。5、最後倒入料酒和冰糖，稍作攪拌，蓋上蓋...
1、配料：柿子椒三個，鮮魷魚兩條，葱薑絲，豆豉，蒜末，料酒，鹽。2、柿子椒洗淨、切絲，魷魚洗淨，從肚皮的中間剪開，去內臟和膜，只要魷魚身，不要魷魚頭（想要也可以）。3、將魷魚裏面朝上，尾部對着自己，以背部那條線為分界，左邊切花刀，右邊用刀...
1、食材：雞1只、洋葱頭，糖，水，醬油適量。2、雞洗乾淨備用！最好少去頭去屁股後一整隻煮這樣煮出來的雞肉嫩汁多。3、配料很簡單：紅葱頭和薑切片備用，這裏黃片糖很關鍵，如果用冰糖或者白糖煮雞就不會有這樣均勻又漂亮的顏色了。...
1、金針菇適量，肥牛適量，豌豆適量，鹽適量，雞精適量，豆豉適量，高湯適量，糖適量。2、準備金針菇適量。3、將金針菇去除尾部，洗淨後將每根金針菇分開後鋪在盤子底部，加入清水、少許鹽浸泡10分鐘。4、金針菇浸泡後去除鹽水，稍用清水...
1、材料：淨田雞350克，紅辣椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味精15克，濕澱粉10克，肉湯500克，油40克。2、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出，鍋內放油，下入豆豉炒香。3、...
1、魷魚須，辣椒，豆豉適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，雞精。2、將辣椒切塊，魷魚須切開洗淨飛水。3、起油鍋，爆香姜蒜，下魷魚須煸炒。4、下辣椒、豆豉、料酒一起炒勻。5、待辣椒斷青後，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好...
1、鹽水泡雞腿約15分鐘。可以去血氣和血味。2、大葱的葱頭需要拍扁，草果切半。3、高温油鍋，倒入蒜、薑片和大葱，炒香。4、倒入清水，生抽和老抽。接着倒入配料，包括陳皮、八角和草果。5、最後倒入料酒和冰糖，稍作攪拌，蓋上蓋...
1、材料：淨田雞350克，紅辣椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味精15克，濕澱粉10克，肉湯500克，油40克。2、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出，鍋內放油，下入豆豉炒香。3、...
1、主料：蟶子600g。2、輔料：葱適量、姜適量。3、調料：油適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量。4、備料蟶了，豆豉，姜，葱。5、鍋里加水加細鹽煮開，將蟶子下鍋燙至開殼後出鍋備用。6、鍋里加油，轉小火將豆豉及薑絲下鍋爆香。...
1、雞蛋4個、蒜3瓣、幹豆豉10克、小米椒2個、白糖1/2勺、鹽2克、生抽1勺。2、做法：鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼，雞蛋剝殼備用。3、小米椒和大葱切小段，大蒜和豆豉切碎備用。4、鍋中倒入適量...
1、調味料：酒1湯匙、醬油2湯匙、豆豉2湯匙、姜屑1湯匙、蒜屑1湯匙半、紅椒屑1湯匙。2、草魚洗淨後，由背部剖開，取下兩片魚肉，用醃料醃10分鐘。3、豆豉用水洗一下，泡2分鐘，瀝出，和姜、蒜屑等調味料拌勻，撒在魚生身上。4、鍋中...
1、蟶子500克、老乾媽豆豉醬（或者其他豆豉醬）2湯匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、幹辣椒10克（去籽切段）、胡椒少許、鹽適量、糖2茶匙（10克）、油3大匙。2、做法：提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出...
1、食材：雞1只、洋葱頭，糖，水，醬油適量。2、雞洗乾淨備用！最好少去頭去屁股後一整隻煮這樣煮出來的雞肉嫩汁多。3、配料很簡單：紅葱頭和薑切片備用，這裏黃片糖很關鍵，如果用冰糖或者白糖煮雞就不會有這樣均勻又漂亮的顏色了。...
1、主料：秋葵400克。2、輔料：大蒜2瓣、油少許、鹽少許、蒸魚豉油2勺、甜麪醬1勺、糖適量、紅辣椒1小段。3、秋葵洗乾淨後去掉蒂。4、鍋中放適量水，水開後放入少許鹽和油後將秋葵焯1-2分鐘後撈出。5、大蒜剁成細末。6、鍋...
1、主料：腐竹200g。2、輔料：油適量、鹽適量、豆豉20g、蒜適量、蠔油適量、辣椒油適量。3、腐竹用涼水泡。4、泡好的腐竹切斷。5、豆豉切碎，蒜切碎。6、中火爆香蒜末。7、加入豆豉炒出香味。8、加入蠔油。9、加入一勺辣椒...
1、主料：蟶子600g。2、輔料：葱適量、姜適量。3、調料：油適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量。4、備料蟶了，豆豉，姜，葱。5、鍋里加水加細鹽煮開，將蟶子下鍋燙至開殼後出鍋備用。6、鍋里加油，轉小火將豆豉及薑絲下鍋爆香。...
1、食材：雞半隻、料酒、鹽、老抽、薑片少許、葱白、蒸魚豉油。2、雞半隻洗淨，均勻的抹上一層料酒，鹽，老抽，鋪上少許薑片、葱白醃製半小時。3、將醃好的雞肉再抹上一層蒸魚豉油。4、雞肉放入鍋內隔水蒸20分鐘。5、將蒸好的...
1、主料：鹹肉350克、小葱葉30克、去皮嫩姜30克、鮮紅尖椒肉30克、菜甫10克。2、將豬五花肉的皮刮洗乾淨，改成大塊，在肉面上切兩刀至2/3處，入鍋煮至剛熟約30分鐘，用竹筷剛好插透），撈出瀝淨水分。將一大托盤擦淨，墊入兩三支竹筷...
1、食材：雞半隻、料酒、鹽、老抽、薑片少許、葱白、蒸魚豉油。2、雞半隻洗淨，均勻的抹上一層料酒，鹽，老抽，鋪上少許薑片、葱白醃製半小時。3、將醃好的雞肉再抹上一層蒸魚豉油。4、雞肉放入鍋內隔水蒸20分鐘。5、將蒸好的...
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