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1、原料:鮮活的基圍蝦適量。2、醃汁:滷蝦油、小香葱、生薑、蒜瓣、小米辣、香菜、白糖、陳醋、料酒、白酒、黃酒、鹽適量。3、把基圍蝦放在淡鹽水靜養一段時間,讓它把肚子裏面的髒東西排乾淨,準備做之前把髒水換成乾淨的...
1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放於盤內,淋上麴酒。2、葱白切成約3.5釐米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南滷,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就葱白...
1、先將蝦蛄洗淨,去頭去尾,改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味精、大蒜頭、花椒、葱姜。調好滷汁,將活蛄放入滷汁中浸漬4小時以上。2、將醉好的蝦蛄取出裝盆,放上一些薑絲,跟上一小碟米醋即可。3、特色:鹹鮮帶甜,肉質鮮嫩。...
1、醉蝦可以用河蝦或者海蝦來做的,一般都是小白蝦做生熗,也有用海螯蝦,皮皮蝦的。每隻長3一5釐米為佳,海蝦的話多用白酒醃製。海蝦比較乾淨,吃起來很贊。但一定要是鮮活的,因為醉蝦本來就是要蝦自己吸收酒味,這樣才入味,死...
1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放於盤內,淋上麴酒。2、葱白切成約3.5釐米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南滷,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就葱白...
1、準備材料:活河蝦(3至5公分)、小青椒、小米辣、小葱、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、白酒、黃酒2、首先將買回的活河蝦放到水盆裏養1個小時(中間換5次水)。3、碗裏放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、...
1、醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜,主要製作材料為活河蝦,其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。2、準備材料:河蝦500克、紅椒,花雕酒,香菜,葱絲,生抽,鹽,雞精,薑絲各適量。3、河蝦洗淨,紅椒切圓...
1、準備材料:河蝦500克、紅椒,花雕酒,香菜,葱絲,生抽,鹽,雞精,薑絲各適量。2、河蝦洗淨,紅椒切圓,香菜切段。3、蝦放入碗中,加入紅椒,花雕酒,香菜,葱絲,生抽,鹽,雞精,薑絲。4、攪拌均勻,即可裝盤食用。...
1、準備材料:活河蝦(3至5公分)、小青椒、小米辣、小葱、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、白酒、黃酒。2、首先將買回的活河蝦放到水盆裏養1個小時(中間換5次水)。3、碗裏放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜...
1、食材:活基圍蝦、小米辣、香菜、滷蝦油、料酒、醋、白酒、白糖、黃酒、姜蒜葱。2、準備一定要選鮮活的海鮮。3、蝦中放入一大勺鹽,再把蝦沖洗一下。如果您是用小河蝦,那就在鹽水中養一下,可以排儘裏面的髒東西。4、將洗...
1、因為做法殘忍和不衞生而被禁掉,醉蝦是沒有經過高温加熱的,活蝦未經處理,其裏面的寄生蟲等等未經高温殺死即進入體內,對人體有害,對於海鮮類來説,這也是極不健康的,其極有可能含有細菌和令人害怕的寄生蟲等等,一些人吃了會...
1、食材:鮮蝦500g、檸檬/酸柑20g、水600ml、薑片10g、魚露20g、鹽5g、糖5g、花雕酒50g。2、剪好的蝦子,其他品種的蝦子都可以,關鍵是新鮮度要夠薑切片,檸檬或酸柑切開備用。3、清水煮滾,放入檸檬或酸柑,再放入蝦子煮熟,約煮2...
1、新鮮的海蝦或者河蝦,以每隻3-5公分長為宜,剪去蝦腳蝦鬚,在清水中沖洗乾淨,瀝乾水份;放置在帶蓋子的透明玻璃碗內。注意:一定要新鮮的活蝦。2、調汁:小碗中加入葱、姜、蒜末各一小勺,米醋2湯匙、生抽1湯匙、鹽1小勺,白糖半小...
1、醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜,主要製作材料為活河蝦,其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。2、準備材料:河蝦500克、紅椒,花雕酒,香菜,葱絲,生抽,鹽,雞精,薑絲各適量。3、河蝦洗淨,紅椒切圓...
1、蝦400克,高度白酒300毫升,芫荽3根,葱3根,味極鮮3大匙,香醋2大匙,蒜1個,紫蘇葉4片,潮汕泡菜適量,小米椒3個,蠔油2大匙,糖2匙,剁椒適量,鹽2小匙,味精小半匙,芥末5克,香油1匙。2、活海蝦,每一隻都是挑出來的,活蹦亂跳,回家稍微清洗一下瀝...
1、要買最鮮活的蝦回來,這種吃法一定要鮮活的優質蝦,否則是很容易吃出問題來的。蝦買回來用清水多衝洗幾次,主要是處理可能殘留的泥沙之類的髒東西,蝦這個活物沒法搓洗只能是儘量了處理乾淨了;2、接下來準備一個大碗,裏面裝...
1、材料:蝦1斤,料酒,生抽,鹽,冰糖,生薑,蒜頭,花椒,小葱,香葉各適量。2、剔除蝦腸泥和剪掉蝦鬚。3、準備含有冰塊的冰冷開水,一定要是煮開的水。4、以刀片畫紅棗兩刀或按壓紅棗至表皮稍微裂開,加速釋放紅棗甜味。5、將材料薑片、米...
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人有很大益處;2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓;3、蝦的...
1、主料:河蝦3兩、白酒適量。2、調料:食鹽5、克姜1塊、蒜1頭。3、準備的材料:3兩河蝦,生薑和大蒜,當然還有白酒,適量的鹽。4、將河蝦沖洗一下,將生薑和大蒜切成末。5、把鹽、生薑和大蒜末放到碗中,倒入適量的白酒。6、把洗幹...
1、主料:河蝦3兩、白酒適量。2、調料:食鹽5、克姜1塊、蒜1頭。3、準備的材料:3兩河蝦,生薑和大蒜,當然還有白酒,適量的鹽。4、將河蝦沖洗一下,將生薑和大蒜切成末。5、把鹽、生薑和大蒜末放到碗中,倒入適量的白酒。6、把洗幹...
1、主料:草蝦260克、高度白酒50克、花雕酒50克、小米辣紅綠紅綠各10個、姜兩片、小葱2根、大蒜半頭、生抽100克、米醋40克、白砂糖15克。2、鮮活的小草蝦買回家就這樣放在袋子裏別動它,更不要加水,以保鮮活。等調味料汁...
1、醉蝦一定要用海捕蝦,高度白酒一般12小時就可以吃放在冰箱裏泡。2、醉蝦固然美味,但其在做法上接近於生吃,因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。3、如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮,其囊蚴在人肝膽管內約1個...
1、蝦過水變熟,瀝乾。把除蝦和生抽、老抽的食材放入鍋中,倒水煮沸。加入生抽和老抽,煮沸,再加點生抽,等到棗子從幹扁變飽滿關火。2、接着放涼,涼透後,把煮熟瀝乾的蝦倒入汁中,把蝦浸沒在汁水中,再倒入一小杯白酒,如果喜歡酒味重...
1、新鮮的海蝦或者河蝦,以每隻3-5公分長為宜,剪去蝦腳蝦鬚,在清水中沖洗乾淨,瀝乾水份;放置在帶蓋子的透明玻璃碗內。注意:一定要新鮮的活蝦。2、調汁:小碗中加入葱、姜、蒜末各一小勺,米醋2湯匙、生抽1湯匙、鹽1小勺,白糖半小...
1、河蝦300克、海鮮醬20克、生抽10克、耗油5克、白糖3克、醋30毫升、白酒100毫升、黃酒50毫升、大蒜10克、葱10克、小米辣5克、香菜5克、青椒10克。2、首先我們來做配料,大蒜去皮,洗淨後切成蒜末,裝盤備用。姜切成薑末、...
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