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1、材料:榨菜、辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、鹽、高度白酒等。2、首先將榨菜洗淨。3、將洗淨的榨菜切成絲。4、把切好的炸菜放入盆中加入適量的鹽,用手充分攪拌均勻。5、把攪拌均勻的榨菜里加入適量的水進行浸...
1、將榨菜洗淨切成絲,裏面放點蒜苗洗淨備用;2、將大蒜去皮切成小塊備用;3、在鍋中放入適量油;4、加入切好的小蒜塊;5、將洗淨備用的榨菜比倒入鍋中;6、迅速翻炒一會;7、加入適量麻辣鮮;8、加入適量雞精;9、加入適量水稍燜一會;1...
1、作料:瘦豬肉180克,榨菜45克,冬菇4只,糖、油各1茶,匙姜2大片,葱白1棵切絲。2、調味料:浸菇水1湯匙,蠔油、生抽、紹酒、麻油各1茶匙,生粉.1茶匙,滿糖1/2茶匙,胡椒粉少許,油1湯匙。3、榨菜洗淨切薄片,置碗內以淡鹽水浸15分鐘。擠幹...
1、烏江榨菜是青菜頭(莖瘤芥)做的。青菜頭(莖瘤芥)經鹽醃後壓榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然後加鹽和十多種香料及調料(幹辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),裝壇,封口,在陰涼處存放。在隔絕...
1、豬腱子肉剔去筋膜。2、逆紋理切薄片,再切成絲。3、接下來將肉絲放入碗中,加一湯匙清水。4、攪拌至水分全部吃進肉內後,加第二湯匙攪拌。5、如此反覆共加三次水,之後靜置15分鐘。6、向肉中依次加入生抽、鹽、糖、胡椒粉...
1、榨菜是生長在土裏的。2、成熟的未抽薹以前的莖瘤芥,其地上部分高60~80cm,地下部分主根長20~30cm,整株一般重2~4kg。地上部分的下部為肥大的瘤莖,莖上長着十餘片大葉;大葉的葉柄基部長着瘤狀的肉質莖,明顯的瘤狀凸起一般3~5個...
1、食材:雞蛋兩顆、榨菜一小塊、番茄兩顆、姜一小片、蕃茄醬少許、小葱兩根、鹽少許、雞精一點。2、番茄小葱榨菜分別清洗一下,姜去皮洗淨,雞蛋打入一深碗中。3、番茄表面劃十字花刀,備用。4、坐鍋燒水,水開放入番茄,關火燙...
1、材料:豬裏脊100克、榨菜一袋(80克)、金針菇半袋、香菜一根、辣椒1根、郫縣豆瓣醬一大勺、葱、姜。2、豬裏脊切細絲,放入少許色拉油,攪拌均勻,然後放入少許生抽、澱粉,攪拌均勻。3、金針切掉根部洗淨,大葱切丁,薑切片,辣椒切...
1、食材:鮮榨菜絲50克、香腸1根、胡蘿蔔200克、大蒜2瓣、蒜苗2根、食用油5克、鹽0.5克、白糖1克、雞精1克、胡椒粉1克;2、胡蘿蔔洗淨切片,香腸切片,大蒜切末,蒜苗切段;3、鍋中倒入食用油,燒熱後下香腸煸炒出油,加入蒜、蒜苗、...
1、豬腱子肉剔去筋膜。2、逆紋理切薄片,再切成絲。3、接下來將肉絲放入碗中,加一湯匙清水。4、攪拌至水分全部吃進肉內後,加第二湯匙攪拌。5、如此反覆共加三次水,之後靜置15分鐘。6、向肉中依次加入生抽、鹽、糖、胡椒粉...
1、原料:黃豆芽500g、低鹽榨菜140g、味精1茶匙、食用油1湯匙、小葱1湯匙。2、豆芽去根後用冷水泡一會兒,洗淨瀝乾。3、鍋中燒開水後,把豆芽倒進鍋裏煮2分鐘後撈起瀝乾。4、鍋裏重新燒開水,把榨菜和豆芽一起放進鍋裏,保持中...
1、原料:牛肉絲適量,胡蘿蔔一根,雞蛋一枚,榨菜半包。2、牛肉絲剁碎放入碗中,加少許鹽醃製。3、倒入半瓶蓋料酒去腥倒入一點老抽提色。4、胡蘿蔔洗淨去皮,切成丁,胡蘿蔔丁倒入醃好的牛肉裏攪拌均勻。5、撒入胡椒粉,拌勻。6、倒...
1、榨菜半包,肉絲100克,小葱少許。2、肉絲少許,偏瘦些比較好,切絲後加入少許鹽、生抽,抓勻。3、肉絲加入少量鹽和生抽先,抓勻後放置一會兒,鍋中煮開水,肉絲入水燙到變色,盛出。4、點火,鍋中放入少量油,加入榨菜煸炒20秒,加入肉絲,2...
1、烏江榨菜是涪陵生產的,榨菜位居世界三大名醃菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首,歷來被列為素菜佳品。2、家庭做法:青菜頭(莖瘤芥)經鹽醃後壓榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然後加鹽和十多種香料及調料(幹...
1、先將肉糜加稍許鹽,然後順一個方向拌和,然後逐漸加水繼續拌至水肉融合並有粘性,最後加入調料拌和,放入冰箱備用。2、將水油皮的材料放麪包機裏,按揉麪檔,並調整水量,大概攪拌30~40分鐘,麪包機不工作的時候取出來靜置5分鐘後...
1、榨菜,被子植物門,雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。2、榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜,以莖用芥菜為原料醃製而成,是中國名特產品之...
1、麥麪粉200克、油50克、糖30克、低筋麪粉140克、肉沫200克、榨菜20克、料酒5克、鹽2克、蠔油5克、香油10克。2、肉沫中放入料酒、鹽、蠔油、香油、薑末、葱、榨菜調勻。3、將麪粉和成麪糰,靜置醒發半個小時。4、將面...
1、製作榨菜。材料:榨菜頭、鹽、白糖、辣椒、白酒。2、做法:榨菜頭洗淨後晾乾水。切成你喜歡的榨菜形狀。倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份醃到出水。把榨菜搓搓,抓幹水後加入白糖。紅翻天剁椒。少量白酒拌...
榨菜,被子植物門,雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯,但更...
1、鹹榨菜頭可以用保鮮膜密封起來,然後放進冰箱裏,可以放比較長的時間,如果怕串味的話,可以準備一個杆子把它醃製起來,這樣的話,保存的時間更長,而且也更有味道,可以做鹹菜吃2、也可以再加多點鹽用密封罐再封存。...
1、主料:剩米飯一碗、雞蛋一顆、榨菜半包、食用油適量、鹽適量。2、準備一碗剩米飯,提前把米飯按散,不要結團;3、把雞蛋打成蛋液,榨菜切碎;4、把雞蛋打成蛋液,榨菜切碎;5、把剩米飯倒進去,用鏟子邊炒邊按壓,把米飯裏結團的小塊...
榨菜要焯水嗎:答案是需要。1、炒新鮮榨菜需要焯水。2、新鮮的榨菜頭本來就是帶苦味的,越是嫩鮮苦味越重,而越是老苦味反而沒那麼重,所以一般人都是醃製榨菜頭吃的。而炒榨菜頭去掉苦味建議先焯水,或者提前切好了用清水沖洗...
1、榨菜是長在土裏的,對地質有一定的要求。2、榨菜的形態特點是莖部膨大,主要葉片着生的基部有瘤狀突起,形成肥大的肉質莖,俗稱“菜頭”或“青菜頭”。肉質莖及葉片的形狀,因品種而變異。肉質莖,質地細膩,失水變軟,仍不糠心。...
1、可以吃。沒什麼營養,不過它可以清火氣。2、榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜,以莖用芥菜為原料醃製而成,是中國名特產品之一與法國酸黃...
1、眼看。質量好的榨菜表面和裂縫處的辣椒粉分佈均勻,色澤鮮紅,菜塊青翠、大而均勻,菜皮和老筋修淨,光滑圓整,無黑爛斑點,無泥沙雜質。辣椒粉暗淡,菜塊黃熟,大小不均,表面不光潔,有斑跡的質量次。2、鼻聞。開壇時間不長的榨菜,具...
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