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1、食材:草魚一條,土豆澱粉適量,雞蛋只要蛋清,香菜葉少許,胡椒粉適量,鹽適量,鮮味寶適量,2、草魚去頭尾片下魚肉待用。3、斬成魚蓉4、魚蓉中放入鹽、胡椒粉、鮮味寶、蛋清、幹澱粉酌情加.一邊攪一邊加澱粉。魚蓉要向着一個方...
1、準備新鮮的豆腐一塊,早上在菜市場買的,買的時候還是熱的呢,非常新鮮。2、把豆腐切成一小塊一小塊,可以是長方形也可以在正方形,看自己喜歡。3、準備生薑和大蒜如下,不用全部切完,適量就好了。4、生薑切絲,大蒜拍碎,裝好備用...
1、將玉米去掉外皮,然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿,也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿。2、將雞蛋打入玉米漿中拌勻,我用的是兩個很小的笨雞蛋,如果用的雞蛋比較大,後面可以不再放水,或者增加麪粉的量...
1、在拌餡料之前,我們需要做好準備工作,拌餡時需要打水和加油,首先大家要學會打水的部分:可能有的朋友拌餡的時候,根本不知道要打水,直接撒調味料拌餡了,這麼做是不對的,在拌餡前,肉餡中要加幾次水,這麼做保證肉餡鮮嫩,做出來的...
1、先用闊口盛器裝一盤水,放入冰箱速凍區速凍成冰,用保鮮紙裹住。2、將黃鱔切頭去尾,用鹽洗淨鱔身後去骨,切成約1寸長鱔肉段,放入鍋煮熟後撈起,過冷水後切條,放在冰上保鮮。3、將瓜果洗淨後切薄片或者切條後即放於冰上,即可上...
1、首先把蘑菇用開水燙一下,有條件的過一下油。2、鍋裏少放點油,下葱薑蒜炒香,下蘑菇與時令蔬菜,淋料酒,翻翻鍋,下沙茶醬。3、少加點肉湯或開水,放鹽,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就可以出鍋了。...
1、食材:柚子皮1個、白砂糖200克、清水適量。2、準備好新鮮的柚子皮和白砂糖。將柚子皮放在温鹽水中搓洗一下,把表皮的雜質洗淨。柚子皮也可以不剝下來,直接就着一整個沒剝的完整柚子來清洗和操作。3、用廚房刮皮刀將柚...
1、牛排250克、葱頭汁10克、黃酒10克、雞蛋2個、辣醬油20克、黃酒10克。2、第一,牛排不需要用嫩肉粉、小蘇打來嫩肉,可以用斷筋法來保持肉質的鮮嫩。給牛肉斷筋也不宜用拍打的方式,那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉,肉...
1、牛排250克、葱頭汁10克、黃酒10克、雞蛋2個、辣醬油20克、黃酒10克。2、第一,牛排不需要用嫩肉粉、小蘇打來嫩肉,可以用斷筋法來保持肉質的鮮嫩。給牛肉斷筋也不宜用拍打的方式,那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉,肉...
1、食材:鮮鮑2個、雞腿一隻。2、配料:姜一塊、鹽2克、料酒5克、油5克、生抽5克、胡椒粉、葱花、香油適量。3、用砂鍋熬一鍋粥,放薑片,把鮑殼丟進去一起熬,據説這樣更清甜。4、鍋裏的粥起米花時,放入處理好的鮑魚,倒入油,小火...
1、備豆渣。2、備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片(用水洗淨)。3、坐鍋(不放油),倒入豆渣。4、小火炒制。5、小火煸炒至無水分,倒入打好的蛋液。6、繼續小火煸炒,也可用筷子攪散。7、直至蛋液全部凝固,離火。8、坐鍋燒熱,入肥肉片小...
1、在拌餡料之前,我們需要做好準備工作,拌餡時需要打水和加油,首先大家要學會打水的部分:可能有的朋友拌餡的時候,根本不知道要打水,直接撒調味料拌餡了,這麼做是不對的,在拌餡前,肉餡中要加幾次水,這麼做保證肉餡鮮嫩,做出來的...
1、主料:海蔘(300克)。2、調料:醬油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)鹽(3克)大葱(5克)青椒(15克)紅辣椒(15克)胡麻油(8克)。3、將活海蔘洗淨切成粒,用白糖搓醃30分鐘洗淨,放開水鍋中燙一下,撈出瀝乾水分備用。4、海蔘粒放入湯碟中,...
1、準備河粉200克,青菜100克,午餐肉50克,油鹽生抽各適量。2、午餐肉切成條狀,備用。3、青菜摘成段,放水中浸泡一會兒,然後清洗乾淨,瀝乾水分,備用。4、鍋內放水燒開,加入瀝乾水分的青菜,大火煮至燒開。5、水再次燒開後,加入午餐...
1、貽貝肉250克,罐頭竹筍15克,蘑菇15克,水發木耳15克,油菜心15克,花生油35克,醬油15克,料酒10克,味精1.5克,澱粉15克,精鹽1.5克,辣椒麪0.5克,大葱5克,大蒜5克,生薑5克。2、貽貝去殼,洗淨。竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片;水發木耳撕成小片;...
1、材料:猴頭菇550克,火腿片適量、熟冬筍片適量、料酒適量、精鹽適量、葱結適量、薑片適量、油菜心適量、熟豬油適量。2、將猴頭菇去根蒂,順毛批成大片。3、油菜心洗淨,切成段。4、炒鍋上中火,放熟豬油燒熱,投入薑片、葱結...
1、工具材料:牛肉、灌腸機、腸衣、鹽。2、選肉:新鮮牛肉均勻的紅色,光澤細膩,脂肪潔白或乳黃色,氣味正常,切面不粘手;指壓後的凹陷能立即恢復。3、浸洗:將鮮牛肉用冷水浸泡數小時以去血污;幹豬腸衣用温水泡軟、洗淨、控幹。4、...
1、食材:鮮鮑2個、雞腿一隻。2、配料:姜一塊、鹽2克、料酒5克、油5克、生抽5克、胡椒粉、葱花、香油適量。3、用砂鍋熬一鍋粥,放薑片,把鮑殼丟進去一起熬,據説這樣更清甜。4、鍋裏的粥起米花時,放入處理好的鮑魚,倒入油,小火...
1、鮮猴頭菇做法:猴頭菇洗淨,擠幹水分切片備用。2、大火起鍋加油,待油冒煙倒入蘑菇片翻炒至金黃色。3、倒入姜、蒜翻炒一分鐘,倒入蒸魚豉油、生抽、黑胡椒粉、鹽、雞精調味。4、翻炒至蘑菇上色關火,加香葱翻炒半分鐘即可。...
1、黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多,黑豆和綠豆適量即可)、瓊脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣醬1湯匙。2、豆子提前用清水浸泡,瓊脂用1000g水浸泡約1小時;泡好的豆子瀝去水分,洗淨,倒入豆漿機;稍稍搖勻,使豆子均勻分佈;將泡好的瓊...
1、牛排250克、葱頭汁10克、黃酒10克、雞蛋2個、辣醬油20克、黃酒10克。2、第一,牛排不需要用嫩肉粉、小蘇打來嫩肉,可以用斷筋法來保持肉質的鮮嫩。給牛肉斷筋也不宜用拍打的方式,那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉,肉...
1、主料:鴨肉200克、山藥150克、雞蛋75克。2、調料:大葱5克、鹽5克、料酒3克、味精4克、澱粉(豌豆)2克、芡粉5克、色拉油30克。3、將鴨肉洗淨剔去筋,斜批成薄片,加黃酒,鹽,味精,蛋清,幹生粉上漿。山藥洗淨去皮切菱形片。4、炒鍋...
1、在拌餡料之前,我們需要做好準備工作,拌餡時需要打水和加油,首先大家要學會打水的部分:可能有的朋友拌餡的時候,根本不知道要打水,直接撒調味料拌餡了,這麼做是不對的,在拌餡前,肉餡中要加幾次水,這麼做保證肉餡鮮嫩,做出來的...
1、原料:肉糜(肉餡);雞蛋;麪粉。2、肉末+雞蛋+葱花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻。3、麪粉中倒入酵母溶液,用筷子順一個方向攪成絮狀。4、麪糰中加入橄欖油,往展開面團倒油,把四腳向中心折起,新揉成面。5、發酵至...
1、貽貝肉250克,罐頭竹筍15克,蘑菇15克,水發木耳15克,油菜心15克,花生油35克,醬油15克,料酒10克,味精1.5克,澱粉15克,精鹽1.5克,辣椒麪0.5克,大葱5克,大蒜5克,生薑5克。2、貽貝去殼,洗淨。竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片;水發木耳撕成小片;...
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