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1、材料:小魚乾,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食鹽,食油,料酒。2、準備工作做好,先把小魚洗淨,青椒切絲。3、鍋裏先放油。4、把小魚乾過一下油後起鍋.鍋裏留下多餘的油。5、再把姜葱蒜先炒香。6、放入青椒。7、放入豆鼓。8、放小...
1、材料:小魚乾,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食鹽,食油,料酒。2、準備工作做好,先把小魚洗淨,青椒切絲。3、鍋裏先放油。4、把小魚乾過一下油後起鍋.鍋裏留下多餘的油。5、再把姜葱蒜先炒香。6、放入青椒。7、放入豆鼓。8、放小...
1、主料:冰鮮帶魚400克。醃魚調料:鹽3-4克,黃酒20ml,醋1小勺,葱段3段,薑片3片。2、調料:玉米澱粉適量(炸魚用),葱末1勺,薑末1勺,蒜4-5瓣,番茄沙司65ml,泡辣椒50克,白糖1小勺,黃酒1小勺,小米辣椒7-8根,香油1小勺。3、帶魚洗淨控幹後切成...
1、新鮮草魚1條(大約三斤左右),葱段,薑片,料酒,花椒粉,辣椒粉,醬油,白糖,鹽各少許。2、將魚殺後洗乾淨,平放在案板上,用刀在魚頭下方劃一刀抽掉它的筋,在另一側做同樣的動作。然後把魚切成大小均勻的軲轆狀,放入一帶蓋的密封的盒子,...
1、把魚清洗乾淨。把魚前面和尾部切個小口子,用刀背在魚身上拍拍,抽出魚裏面的筋(兩面都要抽筋)。2、刀順着脊骨斜切45度,把魚切成百葉狀。拎起魚尾巴,把魚身上均勻地抹上鹽。3、然後再均勻地抹上料酒,醃製一會兒。把葱、姜...
1、食材:桂魚5-6、辣椒、姜、辣豆汁、鹽、雞精。2、將魚開膛破肚洗淨了。3、起鍋加油將魚倒入鍋稍炸一下。4、炸止黃姜豆汁加入鹽翻炒。5、加入稍量的水大火燒開改小火慢燉待縮汁。6、加入葱辣椒翻炒幾下出鍋。...
1、主料:魚皮200克。2、調料:大蒜15克、生抽10克、白砂糖10克、白醋5克、味精3克。3、先將魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙。4、再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,燜8~10小時(如水温降低,應重換熱水)取出,用清水洗...
1、材料:草魚1條、麻辣底料少許、乾紅辣椒少許、花椒少許。2、輔料:辣椒粉少許、大蒜末少許、鹽少許、姜少許、葱少許、料酒1勺、花生油少許、蛋清1個、紅薯澱粉1勺。3、把魚骨和魚片分開清洗乾淨。4、把魚片裏放入紅薯...
1、食材:草魚一條、豆芽適量、葱適量、泡山椒適量、姜適量、花生油適量、鹽適量、雞精適量、乾紅辣椒適量、蒜適量。2、用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片,用紅薯澱粉抓勻。3、豆芽...
1、材料:新鮮草魚1條(大約三斤左右),葱段,薑片,料酒,花椒粉,辣椒粉,醬油,白糖,鹽各少許。2、將魚殺後洗乾淨,平放在案板上,用刀在魚頭下方劃一刀抽掉它的筋,在另一側做同樣的動作。然後把魚切成大小均勻的軲轆狀,放入一帶蓋的密封的...
1、主要食材:鰱魚頭,雞蛋,鮮大紅椒,生薑,大蒜頭,幹辣椒粉,米醋,醬油,黃酒。2、將兩個雞蛋各敲開一小孔,分別將蛋清傾注一小碗內,用筷子攪勻,以兩塊小姜切成薑絲,將另兩塊小姜和五六粒大蒜拍開,將兩個鮮紅椒剁碎,調好生粉汁。3、將魚...
1、主料:鮎魚1條(重約750克)。2、輔料:豆芽100克,葱花5克,熟芝麻5克。3、調料:鹽5克,味精5克,雞精3克,香油5克,精煉油2千克,花椒油10克、老抽3克,幹辣椒100克,青紅椒各5克,濕澱粉10克,香菜末2克,豆瓣醬30克,白糖5克,高湯50克。4、鮎魚宰...
1、材料:魚肚170公克,酸菜100公克,姜20公克,辣椒2根,A.鹽1/4茶匙,細糖1大匙,白醋1大匙,水50㏄,料酒1大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙。2、把魚肚洗淨後,切絲;酸菜洗淨切絲;姜及辣椒切絲,備用。3、起一炒鍋,熱鍋後加入1大匙沙拉油,以小...
1、材料:魷魚頭適量、洋葱各100g,油、生抽、胡椒粉各20g,鹽10g,青椒50g。2、魷魚頭洗淨切段,青椒切塊,洋葱切條。3、鍋中倒油,放入洋葱爆香,倒入魷魚頭翻炒。4、加入鹽、生抽、胡椒粉、青椒翻炒均勻即可。...
1、草魚400克,辣椒粉15克,鹽12克,紅辣椒20克,花椒10克,葱白20克,澱粉玉米10克,大蒜10克,料酒30克,植物油80克。2、草魚宰殺洗淨,取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片,用鹽、幹辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻,醃入味;3、紅辣椒去蒂,切成...
1、主料:大頭魚一條。2、輔料:紅椒二個、芹菜一棵。3、配料:姜適量、葱適量、幹椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、胡椒適量、雞粉適量。4、將魚肉斜刀切薄片。5、片好的魚片里加入...
1、草魚1000克、青筍類300克、精煉油150克、幹辣椒節250克、花椒10克、老薑15克、大蒜10克、小葱10克、郫縣豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精鹽2克、白糖2克、醬油2克、雞精2克、水澱粉15克、鮮湯100克、醪糟汁10克...
1、新鮮鯽魚清理乾淨後放適量鹽、生薑,料酒、辣椒醬、生抽、白糖適量、花椒,均勻塗抹於魚身上後醃製六小時。2、曬制的時候噴灑適量的白酒後再曬。太陽好的天曬上一天就可以了。3、曬好後的。把魚放入清水中浸泡一會兒...
1、把鱈魚處理乾淨,再把鱈魚改下刀,切到魚骨即可不切透。2、鍋中燒油,油熱時放入鱈魚煎,煎至兩面金黃即可。3、另起鍋放入少許的底油,下入幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜、葱段炒香。4、再加入一小勺蠔油、一勺的豆瓣醬翻炒...
1、材料:雞蛋清1個,黃豆芽500克。調料食鹽3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、幹辣椒30個、料酒5克、澱粉5克、豆瓣醬1大匙、植物油適量。2、首先將原料和調料都準備就緒,豆芽洗淨,葱段、薑片、蒜片都切好,乾紅辣椒用...
1、主料:鯉魚,五花肉。輔料:葱,姜,蒜,食用油,幹辣椒,麻椒,泡椒,豆瓣醬,老抽,料酒,鹽。2、葱薑蒜切好備用,五花肉切片,鯉魚打斜刀。3、鍋中放油,加辣椒,麻椒,葱薑蒜炒香。4、倒五花肉,豆瓣醬,加水。5、煮沸加魚,加水,料酒,老抽,大火煮沸即可出...
1、材料:鯧魚2條。2、調料:麻辣魚、精製油、生抽、料酒、雞精、白糖、白芝麻、葱姜和蒜末。3、先將魚洗乾淨,用葱姜、料酒醃製半小時,用布揩乾,入油鍋煎黃備用。4、麻辣魚(一大勺)、蒜末加入油鍋內煸香,放入煎好的魚,加料酒烹...
1、魚頭剁掉從中間劈開,從魚尾開始片成魚片。用澱粉抓勻。豆芽洗淨,各種調料備用。2、熱鍋放油下花椒,姜,葱爆鍋。炒魚骨放泡椒燉10分鐘放入綠豆芽,豆芽熟後加鹽,雞精。撈出豆芽。3、放入魚片,熟後倒在豆芽上面。熱鍋倒花生...
1、材料:魚脣適量、料酒10克、味精5克、雞油75克、醋20克、鹽3克、胡椒粉8克、澱粉(玉米)25克、大葱50克、姜25克、八角10克。2、將魚脣洗淨,切成2釐米見方的丁;3、魚脣丁放開水鍋中焯透,清水滌洗,放盆內;4、加入雞湯、大料...
1、食材:草魚塊500g、酸豇豆、幹辣椒。2、鍋中熱油至7分熱,放入薑片擦鍋,再放入胡椒、酸豇豆、幹辣椒,翻炒至出味。3、將已經下鍋的所有作料移到一邊,最好是盛起。4、放入魚塊排開,輕微抖動鍋體,以防魚粘鍋,適當傾斜鍋體,以使...
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