有關通過燒製給紅燒肉上色的精選大全
1、五花肉涼水下鍋,水開後,焯水3分鐘左右,然後撈出,控幹水分,切塊。2、涼鍋倒入油,再加入糖,始終用小火。3、當糖融化變成棕色時,適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時,倒入五花肉,逐個翻炒,以保證每個肉塊都上色均勻...
1、做紅燒肉熬糖的時候,不停用勺子攪拌的同時要撩起來看看,感覺顏色深紅了就可以放肉了。2、或是看氣泡、一般熬糖的過程中會產生大量的小氣泡、等氣泡散盡的時候説明糖就熬好了。會出現很漂亮的紅色、熬糖色是需要不停...
1、紅燒肉是中華的一道經典名菜,它的特色就是口感肥而不膩、肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化,是老少皆宜的美食。2、同時,紅燒肉還富含膠原蛋白,是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然,紅燒肉味數甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者...
1、將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裏煮15分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。2、將鍋洗淨置小火上,鍋裏放少許底油,隨後在油里加20克紅糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。3、鍋裏...
1、主料:帶皮豬肉500克、洋芋2個。2、輔料:醬油五大勺、白糖兩大勺、花椒若干、大料一個、葱花薑片若干、咖喱粉10克。3、帶皮的肉切成麻將塊大小,沸水中放入葱絲薑片,將切好的肉放進去,水沸後,撇去髒沫。4、洋芋切塊。洗淨...
1、洗淨的五花肉切成2釐米-3釐米大小的塊兒,焯水備用。2、薑切片,葱切段。鍋中倒入油,趁油涼時放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油。3、倒入老抽、生抽、糖和鹽,加入紅棗,...
1、材料:五花肉1000克,大葱2根,生薑1塊,大料2粒,桂皮1片,幹辣椒3個,注:可酌情配料。2、調料:醬油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。3、豬肉洗淨切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,葱洗淨切段,姜洗淨切片。4、炒鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉...
1、坐鍋,放油,在鍋裏放白糖翻炒,等到變成紅色以後入肉塊。這個步驟是給肉塊上色。前提是炒白糖的火候要正合適。2、火候不夠上不成色,火大了,就會發黑。基本上在白糖剛剛變色的時候就可以把肉放進去了。如果覺得這步掌握不...
1、主料:精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個、蒜6瓣、姜3片。2、輔料:油適量、鹽適量。3、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘,撇去浮沫。4、取出豬肉,切成小塊。5、準備一大勺白糖,一小勺醬油,一小勺醋,八角一個,蒜6瓣,姜3...
紅燒肉原料:五花肉、大葱、薑片、八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒。製作方法:1、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2至3分鐘,撈起洗淨備用;2、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色;3、加入大葱,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小...
1、食材:五花肉、姜3片、葱3段、花椒15粒、大蒜3粒、冰糖35克、鹽3克、老抽15毫升、生抽30毫升、醋10毫升、蜂蜜10克、白酒10毫升。2、帶皮五花肉切成大小適中的四方塊,洗淨瀝乾水分。3、準備花椒、香葉,葱、姜、蒜,紅辣...
方法二:使用燒焦的白砂糖色來上色,即用白糖放鍋中熬到起泡時加入水,用其黑紅色的焦糖水上色於肉。方法三:即在一般調味的基礎上,加入少量的紅曲米汁來進行上色,之後燜煮即可。看了我的方法,現在你學會如何補救沒上色的紅燒肉...
1、冰糖上色,用冰糖上色比較簡單,新手比較適合採用這一種方法。先在鍋裏面放入少量食用油,之後加入冰糖,讓冰糖慢慢融化,呈現出糖色以後就可以加入五花肉,繼續翻炒幫助上色。2、豆瓣醬上色,在給五花肉上色的時候可以直接使用...
1、準備好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,糖。2、把五花肉洗乾淨後切成方塊兒,葱薑切片。3、把切好的肉放入冷水鍋中,大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出,用温水沖掉肉表面的浮沫,瀝乾水分。4、鍋燒熱後倒入油,調成中火,放入冰糖。5、慢慢炒到...
1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸,關火後悶五分鐘以上。2、五花肉放温水鍋中用大火燒沸,改中火煮兩分鐘以去血沫。3、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊。鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼,用廚房用紙拭乾水分;...
1、用冰糖調色。食材:五花肉、鹽、冰糖、桂皮、八角、香葉、葱、姜。2、帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出。3、切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分。4、鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料五花肉:500克;紅燒汁:700毫升;葱:10克;姜:4片;水:適量;祕製紅燒肉的做法五花肉洗淨,連皮切成2釐米見方的塊打開客浦電陶爐,用雙環模式2200W,燒一鍋開水約3...
1、冰糖上色,用冰糖上色比較簡單,新手比較適合採用這一種方法。先在鍋裏面放入少量食用油,之後加入冰糖,讓冰糖慢慢融化,呈現出糖色以後就可以加入五花肉,繼續翻炒幫助上色。2、豆瓣醬上色,在給五花肉上色的時候可以直接使用...
燒製紅燒肉的步驟:1、五花肉洗淨下冷水鍋煮至斷生,撈出拔乾淨毛;2、切成均勻的小塊;3、油鍋燒熱下冰糖熬化,下姜、蒜、八角、香葉炒香:4、下五花肉翻炒,下一小匙老抽,一匙料酒;5、下足量開水,加少許鹽,蓋上鍋蓋煮開,轉中小火;6、煮...
1、用冰糖和綿糖製作糖色,鍋中放色拉油和糖的比例是三比一油燒至四至五成熱時,放糖一定用文火將糖慢慢熬化,在放五花肉和糖油翻炒均勻,這樣炒出來的糖色不僅起到上色調味的作用,還能提高成品光澤度。2、用黃糖片炒製糖色:黃...
1、將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裏煮15分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。2、將鍋洗淨置小火上,鍋裏放少許底油,隨後在油里加20克紅糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。3、鍋裏...
1、食材:羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、葱2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。2、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半...
1、準備材料:豬五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、水。2、用冰糖炒好糖色。3、豬五花肉切塊。放入涼水鍋焯水去血沫。4、起鍋放油、冰糖、葱、姜、八角適量。5、倒入五花肉翻炒,加入用...
1、主料:五花肉1塊。調料:食鹽少許、姜2片、八角2粒、桂皮1塊、水少許、陳皮1塊、香葉2片、大葱2段。2、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊。3、炒鍋內倒入適...
1、原料:五花肉、糖、植物油、葱薑蒜、老抽、生抽。2、涼鍋涼油,放入冰糖。開火後慢慢炒冰糖。3、炒到冰糖全部融化,顏色變深時就轉小火。4、糖的顏色變成深棕色時就可以加入開水了,記住一定要加開水,加涼水很容易炸鍋,燙到...
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