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1、食材:雞爪500克、鹽15克、姜15克、葱30克、醬油10克。2、雞爪清洗乾淨後,先進行浸泡處理;用加有葱、姜、料酒(白酒、啤酒)的水,浸泡3~4個小時,泡出血水使雞爪更白淨。3、將浸泡好的雞爪放入沸水鍋中氽燙,大火滾5~6分鐘。撇去...
1、雞爪脱骨主要有三種方式:嘴脱骨,手工脱骨和機械脱骨。2、用嘴脱骨是一種古老且真實存在的方式。將雞爪煮至半熟,在背上劃三道口子,用手掰開皮,最後,用牙齒啃咬骨頭。熟練者只需5秒,就能啃出一隻無骨雞爪,平均每人每天可以...
食材:鴨爪750克,香槽滷一袋,姜葱料酒適量。1、將鴨掌洗淨。2、清水加料酒將鴨掌浸泡2小時增白去異味。3、坐鍋燒開水,將鴨掌焯水去腥。4、將焯水後的鴨掌撈出,立即投入涼水,後再清洗一下。5、坐燉鍋,加入清水姜葱調料和鴨掌,...
1、主料:雞爪600克。2、輔料:生抽1湯匙、老抽2湯匙、食鹽適量、料酒2湯匙、高度白酒1茶匙、白糖1湯匙、植物油1湯匙、花椒20粒、八角1個、香葉3片、茴香籽1小把、葱1小段、姜2片、蒜2瓣。3、鳳爪清洗乾淨;鍋中放涼水,放入...
1、原料:雞爪、大蒜、豆瓣醬、葱、八角、花椒、辣椒、料酒。2、做法步驟:雞爪處理乾淨對半切,冷水下鍋加入料酒煮6分鐘左右。用清水沖洗乾淨。3、鍋中熱油煸香辣椒八角蒜花椒。加入一勺豆瓣醬炒出紅油。4、倒入雞爪翻炒...
第一步:剔骨之前先要將雞爪焯水。然後再煮雞爪。把焯好的雞爪冷水入鍋,根據需要加入調味料,大火燒開以後改用小火,讓鍋裏的水保持温熱。就這樣加蓋燜煮10分鐘左右,要把雞爪煮至斷生並且油潤飽滿。第二步:雞爪煮好以後撈出,然...
鴨掌快速去骨需要通過三個步驟來完成,具體的操作步驟如下所示:沸水煮鴨掌先將鴨掌放入沸水中煮一會,煮好後放入涼水中浸泡。等鴨掌變涼等鴨掌變涼之後把鴨掌拿出放在砧板上。拿出骨頭然後用刀順着鴨掌有骨頭的地方劃刀,拿...
第一步:剔骨之前先要將雞爪焯水。然後再煮雞爪。把焯好的雞爪冷水入鍋,根據需要加入調味料,大火燒開以後改用小火,讓鍋裏的水保持温熱。就這樣加蓋燜煮10分鐘左右,要把雞爪煮至斷生並且油潤飽滿。第二步:雞爪煮好以後撈出,然...
1、雞翅適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、鹽少許、醬油適量、冰糖少許、雞精少許、葱少許、姜少許、蠔油少許、白胡椒(粉)適量。2、翅中(去骨、中間夾入黃瓜、胡蘿蔔條),加白胡椒粉、少許鹽、蠔油醃製十五分鐘。3、鍋中加油...
1、嘴脱骨:用嘴脱骨是一種古老且真實存在的方式。將雞爪煮至半熟,在背上劃三道口子,用手掰開皮,最後,用牙齒啃咬骨頭。熟練者只需5秒,就能啃出一隻無骨雞爪,平均每人每天可以啃出200多斤。2、手工脱骨:手工脱骨是最常見的脱骨...
第一步:將準備好的若干雞爪洗乾淨備用,並且用刀從雞爪較長的爪間對切。第二步:燒一鍋熱水,等到水開了以後下入雞爪及少量的姜塊,焯水兩分鐘後把雞爪撈出放到一旁。第三步:重新起鍋並且開火加熱,等到鍋燒到七八成熱後往裏面放...
雞爪子怎麼去骨頭?1.為了給雞爪順利去骨,將雞爪焯水後再用冷水沖洗,把雞爪沖洗至完全涼透。2.用刀將雞爪的指甲去除,可以更利於剔除雞爪的骨頭。3.在雞爪的中間部位,沿着骨頭方向劃上一刀。4.用手拉骨頭使其骨頭與肉分離,再...
1、將雞爪放入沸水中焯一下。2、加蓋燜煮15分鐘,把雞爪煮至斷生,浮現油漂後立即撈出。3、將撈出的雞爪用冷流動的水沖洗。4、沖洗至完全涼透即可。5、把雞爪掌心向下。6、再雞爪小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀。7、扯下...
1、將雞爪放入沸水中焯一下。2、加蓋燜煮15分鐘,把雞爪煮至斷生,浮現油漂後立即撈出。3、將撈出的雞爪用冷流動的水沖洗。4、沖洗至完全涼透即可。5、把雞爪掌心向下。6、再雞爪小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀。7、扯下...
1、鍋中燒水,水開後下入鴨掌煮,等水再次沸騰後,就可以將鴨掌撈出來;2、將撈出來的鴨掌放入涼水中浸泡一會兒,等鴨掌變涼之後把鴨掌拿出來;3、把鴨掌放在砧板上,用刀順着鴨掌有骨頭的地方劃刀,拿出骨頭即可。總結:1、先將鴨掌放...
1、材料:雞翅中7根、胡蘿蔔7條、蟹味菇7根、茭白7條、蠔油1匙、蜂蜜1匙、鹽1/2匙、五香粉適量、色拉油1匙、黑胡椒碎適量。2、將雞翅中斬斷兩頭關節。3、抽出兩根骨頭。4、用醃料將雞肉醃製1小時以上。5、烤箱預熱220...
1、食材:鴨掌300克、香菇(鮮)20克、柱侯醬40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,鹽5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克。2、鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準,取出後用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成無骨鴨...
1、主料:雞爪600克。2、輔料:生抽1湯匙、老抽2湯匙、食鹽適量、料酒2湯匙、高度白酒1茶匙、白糖1湯匙、植物油1湯匙、花椒20粒、八角1個、香葉3片、茴香籽1小把、葱1小段、姜2片、蒜2瓣。3、鳳爪清洗乾淨;鍋中放涼水,放入...
第一步:剔骨之前先要將雞爪焯水。然後再煮雞爪。把焯好的雞爪冷水入鍋,根據需要加入調味料,大火燒開以後改用小火,讓鍋裏的水保持温熱。就這樣加蓋燜煮10分鐘左右,要把雞爪煮至斷生並且油潤飽滿。第二步:雞爪煮好以後撈出,然...
1、排骨半斤、香葉2片、白糖2-3勺、生抽1勺、蒜3瓣、幹辣椒3個、姜5-6片、八角2個、桂皮1-2塊、鹽適量、油適量。2、小肋排2-3根,剁成段,每段3-4公分最佳。3、排骨泡在涼水裏半小時左右,撈出備用。4、冷鍋冷油,小火,舀兩勺...
1、雞爪脱骨主要有三種方式:嘴脱骨,手工脱骨和機械脱骨。2、用嘴脱骨是一種古老且真實存在的方式。將雞爪煮至半熟,在背上劃三道口子,用手掰開皮,最後,用牙齒啃咬骨頭。熟練者只需5秒,就能啃出一隻無骨雞爪,平均每人每天可以...
1、原料:雞爪、大蒜、豆瓣醬、葱、八角、花椒、辣椒、料酒。2、做法步驟:雞爪處理乾淨對半切,冷水下鍋加入料酒煮6分鐘左右。用清水沖洗乾淨。3、鍋中熱油煸香辣椒八角蒜花椒。加入一勺豆瓣醬炒出紅油。4、倒入雞爪翻炒...
1、食材:雞爪500克、鹽15克、姜15克、葱30克、醬油10克。2、雞爪清洗乾淨後,先進行浸泡處理;用加有葱、姜、料酒(白酒、啤酒)的水,浸泡3~4個小時,泡出血水使雞爪更白淨。3、將浸泡好的雞爪放入沸水鍋中氽燙,大火滾5~6分鐘。撇去...
第一步:我們從冰箱裏取出需要去骨的雞爪,用菜刀在雞爪的獨趾根部的背面,並且沿着雞爪的關節切入,需要注意在這個過程中不要將肉和腳筋切斷;第二步:我們需要用刀沿着雞爪背部紋理,以及切入其他三個趾的關節部位;第三步:用手將雞...
1、嘴脱骨:用嘴脱骨是一種古老且真實存在的方式。將雞爪煮至半熟,在背上劃三道口子,用手掰開皮,最後,用牙齒啃咬骨頭。熟練者只需5秒,就能啃出一隻無骨雞爪,平均每人每天可以啃出200多斤。2、手工脱骨:手工脱骨是最常見的脱骨...
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