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醃臘肉5天后為什麼要水洗後晾曬呢?我們一起來看看吧!臘肉醃好5天后曬時一定要洗一下,因為臘肉是用鹽來醃製的,在醃製的時候鹹味會不斷的往肉裏面滲透,臘肉就會越來越鹹,所以在曬之前就需要把外表的鹽洗掉,這樣臘肉的鹽分才不...
1、材料:肉適量、陳皮適量、山奈適量、白扣適量、小茴香適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、乾花椒適量、幹辣椒適量。2、肉切成小塊備用。3、準備陳皮、山奈、白扣、小茴香、桂皮、八角、香葉、乾花椒、幹辣椒。4、...
1、豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。選用鮮豬肉,切成30釐米長、5釐米寬、重500克左右的肉條,然後用竹籤插在肉上扎滿小眼,以利入味。2、將鍋置火上,把鹽炒熱,然後倒出與五香粉拌勻,...
1、買豬肉。最好買那種後腚坐肉,瘦肉居多,一層薄彪,肥瘦鮮明。這種肉醃出來好吃。準備鹽,花椒麪。2、把豬肉切成後條塊。就是順着豬肉的直着切,不要太厚,大約2釐米厚就可以。第一次醃製,少醃製一點。3、用一個盆子,把肉放在裏...
1、主料:豬肉5000克,鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克。2、將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾,碾細和其他調料拌和。再把肉拉成厚3至4釐米、寬6釐米,長35釐米的條手,放入調料中...
1、切條、醃製:將肉切成長30釐米,寬3至5釐米的條,用竹扦扎些小眼,用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓,搓後放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次,醃10天后,改為每天翻倒1次,再醃4至5天,取出,用...
1、新鮮的豬肉把豬毛拔乾淨,洗淨備用。放高度白酒。(一般都是放的高粱酒)放花椒麪、八角面。放辣子面。(辣子面有不放的)最後放鹽。(先放鹽的話其它香料吃不進肉裏)2、給肉做按摩,搓揉一會讓佐料進入肉裏。幾分鐘盆底的酒喝佐...
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀,洗淨,配料均勻抹遍豬肉外表,將豬肉放入密閉容器醃製5天,每天翻動一次(使入味更均勻)。2、將肉上串穿一個洞,掛起來風乾3~5天。3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內置入鋸末並引燃,上蓋松枝,再蓋柏丫,在...
1、五花肉切成六釐米左右寬的長條,用温開水洗淨控水。2、花椒粒用中火炒香倒入鹽炒至微黃,涼透備用。3、放入老抽,桂花糖,白酒,蠔油,薑片,椒鹽。4、拌勻。5、醃3至4天后把肉取出掛在半陰的地方晾着(剩的料汁留着),晚上再把肉收...
1、材料:豬肉、鹽、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、花椒、大蒜、生薑、辣椒絲、維生素c。2、買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細菌;把鹽炒熱;3、用鹽把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一個洞,穿上麻線後把肉掛起晾乾,大概3...
1、要做醃製牛肉最好選取牛的背扭肉和腿心肉,腿心肉以後腿肉質最佳,以肉色深紅,纖維較長,脂肪筋膜較少,有光澤彈性,洗淨掛晾,切成塊重250克左右。2、然後將準備好的各種配料磨成粉末備用。在準備一個醃製的容器要大一點的洗...
1、第一步:備料。豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉,選擇什麼樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來説,宜選用連皮五花肉,這樣做出來的臘肉肥瘦相間,瘦而不柴,肥而不膩。本人小時候由於肚裏缺油最喜歡吃純肥肉,覺得只...
1、主料:土狗一隻。(淨重1000克),精鹽350克,大葱100克,大姜200克,高粱酒100克,五香料100克,煙燻料約13斤,幹油碟1份。2、煙燻料:柏樹枝、桔樹枝各2500克,花生殼500克,桔殼25克,黑桃核500克。3、五香料:山奈、八角、草果、桂皮各15克,...
1、材料:五花肉、鹽、糖、生抽、老抽、十三香、生薑、料酒。2、鹽下鍋炒熱。3、將清洗好的五花肉下鹽鍋兩面煎至水乾。4、放至籃子滴乾水大概3小時即可。5、所有調料放在一個大鍋內不可加水,由於肉己經用鹽醃製過所以調...
1、豬肉清洗一下瀝乾淨水。2、準備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒。3、將鹽均勻塗抹在肉上面。4、將生抽和紅燒醬油均勻的塗抹在肉上,加入冰糖將肉搓揉均勻。5、蓋上保鮮膜,或者大的方便袋蓋住。6、用重物壓在蓋了袋...
1、豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。選用鮮豬肉,切成30釐米長、5釐米寬、重500克左右的肉條,然後用竹籤插在肉上扎滿小眼,以利入味。2、將鍋置火上,把鹽炒熱,然後倒出與五香粉拌勻,...
1、食材:五花肉1千克、鹽500克、高度白酒50毫升、花椒10克、八角10克。2、將買來的肉在水池洗乾淨,用廚房紙把肉擦乾。3、肉皮刮乾淨,將肉切成每條大約1寸左右的寬條。4、用50毫升高度酒倒進肉裏,把肉的每一面都沾上酒。5...
1、食材:五花肉1千克、鹽500克、高度白酒50毫升、花椒10克、八角10克。2、將買來的肉在水池洗乾淨,用廚房紙把肉擦乾。3、肉皮刮乾淨,將肉切成每條大約1寸左右的寬條。4、用50毫升高度酒倒進肉裏,把肉的每一面都沾上酒。5...
1、材料:臘肉1塊,紅薯粉條1把,捲心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,幹辣椒少許。2、臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下,並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用!3、起油鍋,倒入適量的有,待油熱後倒入花椒和幹辣...
1、醃製鹹魚時,可以選擇生活中常見的胖頭魚,把胖頭魚宰殺以後,用清水洗淨,剁下它的魚頭,只醃製它的身子,取下的魚頭可以做湯喝。2、準備適量食用鹽,食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五,然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子...
我家過年吃的臘肉都是媽媽自己做的,沒上面説的那麼複雜啦,那都成燻肉了~買回來的豬肉洗乾淨,均勻的抹上鹽,放在臉盆(用別的大的容器也可以)裏面碼好。冬天就放在外面,夏天就放冰箱吧~就這樣子醃製大概3~5天,就可以拿出來,在肉...
1、醃之前要冼。不冼會有很多細菌。2、要是怕壞的話冼乾淨後。涼幹水後擦上高度的白酒就不怕了。用眼睛看,鼻子聞,如果是自家醃的(自家做的不會放防腐劑),沒有黴變,沒有異味,而你又喜歡,做的菜也需要那些配料,當然可以不洗。...
1、食材:五花肉適量、鹽大量、花椒少許。2、準備帶皮五花肉,食鹽,花椒。3、無水無油鍋一個,上灶點火,在鍋中倒入食鹽,炒熱後放入花椒,繼續翻炒,炒出香味後關火,稍微放涼,炒的時候放花椒是為了增長,不要放太多,不然成品會麻口。4、...
1、材料:肉適量、陳皮適量、山奈適量、白扣適量、小茴香適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、乾花椒適量、幹辣椒適量。2、肉切成小塊備用。3、準備陳皮、山奈、白扣、小茴香、桂皮、八角、香葉、乾花椒、幹辣椒。4...
1、首先將五花肉上面的豬毛清理乾淨,並且用水清洗一下,然後切成大的方塊。2、鍋肉加入清水,放入少許的葱姜,八角,辣椒,將切好的五花肉塊兒放在鍋中,大火燒開後撇去浮沫,轉入小火煮半個小時,將豬肉煮熟但不要煮爛。3、把煮好的...
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