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1、準備豬裏脊半斤、元葱半個、胡蘿蔔半個、彩椒（或尖椒）半個、生菜幾張葉、鹽適量、黑胡椒粉一小調料勺、咖喱粉1.5調料勺、料酒大半湯勺、蠔油一湯勺、大葱半根、生粉一小勺調成濕粉、姜一小塊。2、豬肉洗淨，橫絲切成1...
1、材料：姬松茸30克，麪粉70克，黃油10克，雞蛋黃1個，鹽1茶匙（5克），料酒2茶匙（10ml），生菜2片，紫甘藍2片，蛋黃醬2湯匙（30ml），檸檬汁1湯匙（15ml），芝士粉和辣椒末少許。2、將姬松茸用温水浸泡30分鐘，充分泡發後洗淨。切掉根部，並將姬松茸切成兩半...
1、食材：田螺750g、蒜6瓣、葱4根、幹辣椒12個、姜半塊、花椒3g、麻油5g、生抽5g、料酒20g、鹽5g、白酒2g、味精1g、老抽15g、糖10g。2、用鉗子把尾部夾掉，放在水中加熱沖洗。3、鍋中放入油，下葱，姜，蒜和辣椒，小火煸香。4、...
1、首先開爐點火，鍋內倒入適量菜籽油，油温在六成熱下入生薑葱、蒜子、香菜根，用中火炸到焦黃色這個過程油温要一直保持在六成熱，然後放入各種香料，炸到生薑葱變成焦黑，和香料一同撈出來扔掉這時候香料已經炸好。2、然後準備...
1、羊扒，西紅柿，圓生菜，菠蘿，洋葱，大蒜鹽，胡椒，香草，橄欖油，紅酒。2、將羊扒切塊，加入大蒜、鹽、紅酒、橄欖油醃製20分鐘備用。3、西紅柿、菠蘿切成塊，生菜切絲做配菜。4、鍋點火倒入橄欖油，將醃好的羊扒放入煎至兩面發黃，生熟程度...
豬肥肉切小塊，豬瘦肉切片，混合。用刀把肉打碎，打壓緊實，裝入碗中，加入精鹽、料酒、醬油、雞蛋液、水澱粉，揉捏均勻。戴上塑料手套，抓取適量肉泥，放到虎口位置，擠出肉丸胚子。鍋中熱油至6成油温，一顆顆的下入肉丸胚子，炸至金黃後...
1、準備材料：豆腐(1盒)、辣椒(1根)、2、調料：鹽(1茶匙)、黑胡椒粉(半茶匙)、花椒粉(半茶匙)、孜然粉(半茶匙)、辣椒粉(1茶匙)、油(適量)。3、豆腐切塊。4、清水燒開，放入適量鹽，放入豆腐，煨一會。5、將所有調料混合在一起...
1、牛舌洗淨後切成薄片。2、取一大碗，倒入姜泥及所有調味料一起混合均勻，再放入牛舌片醃漬約10分鐘3、取竹籤，將做法2醃漬好的牛舌片全部串起。4、烤箱預熱至250℃備用。5、將牛舌串平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約2分...
1、三文魚塊切出條紋等會兒醃製比較容易入味。2、魚表面撒海鹽、黑胡椒粒、豆瓣醬、迷迭香、羅勒醃製一個小時，可加入適當料酒和橄欖油。3、熱鍋中加油或黃油，小火化開。4、把帶皮的一面先放在鍋裏煎到焦黃注意一定要用...
1、主料：雞中翅12只、玉米澱粉1勺、奧爾良醃料1勺。2、輔料：鹽適量、雞精1.5克、醬油少許。3、雞翅洗淨，用刀在背面劃兩刀，放入碗中，調入雞精。4、加入鹽、醬油和奧爾良醃料。5、加入玉米澱粉用手抓勻靜置10分鐘入味。6、...
1、培根切成條，放入平底鍋，煎出油備用。2、蓮藕去皮，擦成絲，攥幹水分備用。3、加入培根碎、2個蛋清，放入麪粉、鹽、白胡椒粉和香葱粒，攪拌均勻。4、將拌勻的藕絲分成均等的份，壓成厚餅狀備用。5、中火加熱平底鍋，鍋中多放些油...
1、食材：紅薯1個（小），黑豆10克，糯米10克，大米10克，小米10克，花生10克，輔料：水500克。2、黑豆提前泡水2小時，準備花生，糯米，大米，小米，紅薯去皮切丁。3、掏洗乾淨後全部放入電壓力鍋，加入500克水，喜歡稀一點的可多加水。4、選擇煲湯模式...
1、食材：細玉米麪適量、鹼面適量2、先取一點玉米麪放碗裏。3、加水稀釋一下拌勻，這樣做是為了熬粥沒有疙瘩。4、鍋裏添水煮開。水開後，把剛剛稀釋的玉米糊倒入，攪拌一下防粘底，加入一點點鹼面或小蘇打，加了這個粥吃起來會更...
1、將低筋麪粉140克玉米澱粉20克泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。白砂糖80克雞蛋100克。雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發接着將清水100克玉米油50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其...
1、食材：芋頭、糯米粉、麪粉適量、白糖適量。2、這種糯米粉在成都到處有賣，自己買回去做成小湯圓吃比較多，也可以自己做餡兒包湯圓。這是用“吊漿”方法做出來的，糯米用水泡過夜然後和水打磨成粉，再用麻布瀝水，就成這樣了。...
1、先將土豆削皮，切成薄片，冷水放鍋中煮5分鐘後撈出水備用。2、碗中放入孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻、鹽，攪拌均勻。3、熱鍋燒油，放入土豆片，煎至兩面微黃，我做的土豆片多分兩次煎的，然後加入香料粉。4、翻拌均勻，出鍋後...
1、傳統香的製作原料主要由香藥、木粉、粘結料附加性材料等組成,2、其中香藥是最核心的材料,正是它賦予了香的香氣、功效、品級、檔次等,3、香藥主要是用一些天然香藥、中藥材等製作的,所以被稱為香藥。4、當然不同的...
1、先要將鱸魚去除頭尾,擴去內臟,沖洗乾淨。2、將清洗好的鱸魚截成兩段。這樣做一則容易入味,二則煎的時候容易熟。3、撒上料酒、細鹽,醃製半個小時。4、給鱸魚段裹上生粉。5、將鍋燒熱,倒入多點花生油,加熱。將鱸魚...
1、主料：香螺(300克)。2、輔料：玉蘭片(15克)木耳(水發)(15克)油菜(25克)。3、調料：豬油（煉製）(30克)醬油(15克)味精(2克)澱粉(玉米)(15克)小葱(10克)鹽(5克)姜(10克)黃酒(15克)香油(5克)。4、將香螺去殼，由缺口處割半相連，反...
1、準備麪粉300g、鹹菜100g、清水適量、雞蛋2個、酵母3g、葱花適量。2、温水融化酵母，緩緩倒入麪粉中用筷子攪成絮狀，揉成一個軟和的麪糰（務必要軟和）温暖處發酵一小時。3、雞蛋炒熟鏟碎（切碎也可），拌入鹹菜和葱花，發好的面分...
1、準備豬裏脊半斤、元葱半個、胡蘿蔔半個、彩椒（或尖椒）半個、生菜幾張葉、鹽適量、黑胡椒粉一小調料勺、咖喱粉1.5調料勺、料酒大半湯勺、蠔油一湯勺、大葱半根、生粉一小勺調成濕粉、姜一小塊。2、豬肉洗淨，橫絲切成1...
1、主料：土豆、雞蛋、麪粉。2、土豆若干，雞蛋兩到三個，大葱，麪粉500克左右。3、土豆去皮洗淨切絲。4、瀝乾土豆絲後加麪粉、雞蛋、鹽、味精，和成糊狀。5、用極少的油濕濕鍋（不能多放油），燒至五成熱，將土豆絲糊適量倒於平底鍋內...
1、主料：茄子1個。2、輔料：花生碎30克、花生油30克、水20克。3、配料：葱10克、蒜3瓣、生抽15克、蠔油20克、鹽2克。4、先將茄子洗淨。5、葱、辣椒、姜、蒜切碎。6、鍋裏放油，放入茄子煎制。7、少許鹽，生抽，蠔油兑適量的水調...
1、主料：冬瓜1塊輔料：青椒1個、紅椒1個、紅尖椒1個。2、調料：花生油2大勺、食鹽1大勺、蒜1瓣、生抽1大勺、老抽1大勺、水150毫升、胡椒粉1∕2小勺、白砂糖1小勺。3、冬瓜去皮切方塊，橫面、縱面每隔0.5CM左右進行分割，主要...
1、主料：蠶豆1碗。2、輔料：鹽1茶匙、花椒粉1茶匙、味精1茶匙。3、蠶豆剝殼，得豆米，下開水鍋煮2-3分鐘。4、撈起過涼水備用。5、鍋裏下油，放兩節幹辣椒，幾顆花椒煎香，花椒撈起來棄之不用。6、下豆米翻炒一兩分鐘，下鹽花椒粉雞...
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