有關粵菜多以海鮮食材烹飪的精選大全
絕對伏特加是一種高檔的伏特加酒,是俄羅斯聖彼得堡市的一種著名酒品牌。它的製作工藝非常精細,採用特殊的五次蒸餾和高品質的麥芽和小麥,使其口感柔和細膩,且具有高度純淨的口感和清爽的香氣。因此,絕對伏特加被認為是高檔...
1、白切雞。主料:三黃雞1只,香葱1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣。調料:香油2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。做法:雞宰殺洗淨,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋裏的水不會沸騰,利...
1、炒豬大腸材料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發木耳50克。調料:葱1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,澱粉3茶匙,花生油1湯匙。做法:先將豬大腸洗淨煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜醃漬。木...
1、材料:腐竹約85克,中蝦約250克,帶子約150克,鮮魷魚約4兩,160克,蝦米1湯匙,姜1片,芫荽少許,水6杯。醃料:鹽1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各適量。2、蝦去殼、除腸,切成雙飛狀,用鹽擦洗,衝淨,抹乾水分,帶子解凍,抹乾水分,魷魚去內臟...
1、魷魚乾紅燒肉首先,魷魚乾紅燒肉的做法,幹魷魚放鹽水裏泡一個小時,這樣魷魚的鮮味不會被泡掉),切成小塊,豬肉切塊放水裏浸10分鐘,然後瀝乾。炒鍋放油燒熱,倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油,放入魷魚再炒一小會兒。...
1、材料:大米1杯、對蝦300克、魷魚300克、蛤蜊300克。輔料:冬菜30克、蝦米30克。調料:食鹽5克、葱1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。2、大米淘洗乾淨後浸泡半小時。3、蝦去蝦鬚,再對剪成兩半,尾不剪斷(把蝦...
1、材料:土豆2個、絲瓜半根、內脂豆腐半盒、菌菇5小個、蛤俐10個、大蝦5個、葱、鮮辣椒一小個、鹽、蒜瓣、姜。2、土豆切片(不要太薄,會爛),絲瓜切滾刀塊,豆腐切塊,葱切段,辣椒剪小段,蒜瓣生薑都切小塊。3、鍋燒熱,少油,下蒜瓣生...
粵菜的總體特點:1注重原料的鮮活與原料本味的體現。2用料極其廣泛。3注重醬汁的使用。在烹調方法上,粵菜特有的烹調方法有:焗,灼,泡油炒等等。由於更注重原料的鮮味,很多菜都不像其他菜系那樣需要焯水,而採用生炒,更加顯現原...
1、材料:米300g,蝦仁120g,牡蠣120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花80g,青葱30g,魚高湯3L。做法:米洗淨、泡水約20分鐘;蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗淨;鮭魚洗淨切小塊;青葱洗淨切成葱花;芹菜洗淨切末。取一湯鍋,加入魚高湯、米,煮滾後轉小火保持...
1、可以做紅燒蛤蜊。2、主料:蛤蜊500g。輔料:線椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。調料:辣椒醬10g(視個人喜歡辣椒程度而定)、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g(視個人喜歡辣椒程度而定)、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。3、將蛤...
1、做法一。材料:紅蟳1只、蝦子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1塊、蒜苗2根、日式高湯3杯、柴魚精1大匙、咖哩塊3格(約60公克)。做法:將蝦子、小花枝洗淨,蛤蜊泡鹽水靜置半天吐沙,紅蟳切大塊,豆腐切小塊,蒜苗洗...
1、葱姜蟶子材料:蟶子500克、葱、姜、小紅椒。調料:料酒、鹽、生抽、白糖。做法:蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時,使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水;炒鍋燒熱後放入油燒熱,放入葱薑絲、紅椒圈編出香味,放入蟶子大火翻炒;烹...
1、活海蔘開腹去淨內臟(參腸保留,參腸具有較高的營養價值),用清水洗淨。2、將海蔘放入沸水中汆水(目的是將海蔘體內水分迅速汆出,因此最好用沸水,這樣海蔘收縮的速度快),汆到海蔘收縮到不再收縮時(大約2-3分鐘),撈起衝淨。3、將海...
1、材料:臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗。輔料:酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。2、臘腸、臘肉先蒸熟,然後切丁;蒜頭去皮切碎;青蒜洗淨、切丁。3、用2大匙油小火炒香蒜末,然後放入臘腸丁、臘肉丁略炒,加入...
1、材料:精瘦豬肉200克、香腸200克、冬筍200克、青菜適量、米飯3人量、鹽適量、糖適量、鮮醬油適量、澱粉適量、小葱適量、雞精適量。2、豬肉切小丁,加適量料酒、葱花、薑末、生抽、澱粉,抓勻後醃製15分鐘以上。這樣可以...
1、筍乾:需先用温水浸泡2小時,待其發軟後,除去老的部分,洗淨後,將嫩的部分切成片,再放入乾淨的温水中浸泡4~5時即可。2、腐竹:泡發腐竹時,最好使用涼水浸泡,不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也此整齊乾淨,但是涼水泡發腐竹所需的...
1、白切雞。主料:三黃雞1只,香葱1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣。調料:香油2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。做法:雞宰殺洗淨,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋裏的水不會沸騰,利...
1、可以做銀魚海菜湯。2、材料:鮮海菜60公克,銀魚45公克,鹽1/2小匙,雞精粉1/4小匙,太白粉水1大匙,香油1小匙,大骨高湯400㏄。3、鮮海菜用清水泡洗過後瀝乾。4、取湯鍋,放入大骨高湯煮沸,加入鮮海菜及銀魚、鹽、雞精粉拌勻。5、...
1、做法一。材料:蛤蜊4顆、鯛魚片100公克、花枝圈100公克、白蝦4尾、蒜末1/2大匙、九層塔葉適量。調味料:米酒1/2大匙、鹽1/4小匙。做法:鯛魚片切適當大小片狀;蛤蜊浸水吐砂;白蝦去除頭及殼留尾,備用。取一張鋁箔紙,放入所有...
可以做涼拌蕨菜,具體做法如下:1、需要的材料:蕨菜200克、食用鹽、食醋、大蒜、白糖、醬油、雞精、香油。2、把新鮮蕨菜去除老根,之後反覆清洗乾淨。大蒜切成蒜末備用。3、取一個鍋,放入清水燒開,放入蕨菜進行焯燙。焯燙好的...
1、材料:米300g,蝦仁120g,牡蠣120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花80g,青葱30g,魚高湯3L。做法:米洗淨、泡水約20分鐘;蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗淨;鮭魚洗淨切小塊;青葱洗淨切成葱花;芹菜洗淨切末。取一湯鍋,加入魚高湯、米,煮滾後轉小火保持...
1、用料:白飯300克,雞蛋2個,葱2根,蝦仁、墨魚、乾貝各30克,去骨魚肉10克,油3大匙,胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙,澱粉1大匙,鹽、胡椒粉各1/2小匙。2、葱洗淨、切末;雞蛋打入碗中,濾出蛋白,蛋黃留用;去骨魚肉洗淨,切片,再對半切開。3、墨魚...
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分...
1、蝦仁炒鮮奶材料:蝦仁100克,鮮牛奶5湯匙,雞蛋清4個,炸橄欖仁250克,火腿末15克,精鹽2茶匙,味精1茶匙,濕澱粉0.5湯匙,熟豬油500克。做法:將蝦仁洗淨瀝乾水分,放入精鹽、味精各一半醃製。在1湯匙牛奶中加濕澱粉調勻;將蛋清打散加...
1、材料:大米,水發海蔘,蝦肉,雞胸肉,姜,小葱。調料:鹽,料酒。2、大米清洗乾淨,浸泡20分鐘。3、蝦肉切成小丁。4、姜切大片2片,切適量薑絲。5、鍋內放水,放2片姜,適量料酒。6、放入雞胸肉,煮熟。7、煮熟的雞胸肉撕成絲。8、泡好的米...
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