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1、食材:雞蛋3個、低筋麪粉45g、純牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、檸檬汁幾滴。2、做法:(1)把蛋清與蛋黃分離,雞蛋連殼總重140克,放蛋清的容器須無油無水無雜質,分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裏面,否則很難打發。(2)蛋黃用手...
1、食材:雞蛋3個、低筋麪粉45g、純牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、檸檬汁幾滴。2、做法:(1)把蛋清與蛋黃分離,雞蛋連殼總重140克,放蛋清的容器須無油無水無雜質,分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裏面,否則很難打發。(2)蛋黃用手...
1、食材:玉米油15克、椰漿30克、雞蛋2個、麪粉40克、白砂糖20克、檸檬2滴、淡奶油100克、白砂糖6克、冰塊或者冰袋7-8塊/2袋。2、攪拌碗中稱15g玉米油,再稱30g椰漿,攪拌均勻分雞蛋,蛋清留在打發盆,蛋黃加入攪拌碗,攪拌均勻...
1、食材:蛋清300G,低粉300G,蛋黃200G,塔塔粉5G,糖150G,色拉油50,液態油70G。2、先把雞蛋打到一個盆裏,盆裏要無水無油,然後把蛋黃挑出來備用,把蛋清和糖,塔塔粉,先放在缸裏。3、製作麪糊,把色拉油和液態油準備好。4、然後加入低粉...
1、蛋黃3個、細砂糖20克、玉米油40ml、玉米汁50ml、低粉60克。蛋白4個、檸檬汁少許、細砂糖40克、鹽少許。罐裝玉米粒40克瀝乾水分、低粉少許。2、蛋黃打勻後分次加入細砂糖攪至顏色變淺。3、加入玉米油攪勻後加入玉...
1、用料:牛奶30克,玉米油12克,可可粉7克,低筋粉31克,蛋黃31克,蛋白75克,細砂糖45克。2、將15克糖與蛋黃一起倒入碗中,攪打均勻。3、加入油,攪打均勻。4、倒入牛奶,攪打均勻。5、可可粉與麪粉混合,篩入蛋黃液中。6、以不規則方向...
1、食材:咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖(加入蛋黃)48g、低筋麪粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖(加入蛋白)30g、鹽1小撮。咖啡溶於75g熱水中,備用。2、蛋黃加入48g白砂糖,打發至顏色略微發白的狀態。3、玉米油隔水加熱...
1、食材:低粉55克、雞蛋3個、藍莓幹30克、細砂糖30克、純淨水40克、玉米油30克、檸檬汁少許。2、食材準備,預熱烤箱150度,將油和純淨水混合,用蛋抽攪拌至濃稠狀。3、加入過篩的低筋麪粉,用蛋抽攪拌成團。無干粉即可。4、把...
1、準備好材料,蛋清與蛋黃分離。2、玉米油與水混合在一起,用手抽充分乳化。3、低筋粉過篩,篩入水油混合液中,手抽劃Z字拌至無干粉狀。4、加入蛋黃液。5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會,然後用刮刀翻拌均勻,放一旁備用。6、...
1、食材:雞蛋3個、低筋麪粉60克、玉米油18克、牛奶42克、糖漬橙皮25克、糖36克、白醋幾滴、香草精幾滴。2、分離蛋清蛋黃,糖漬橙皮剪碎。3、蛋黃中,加入6g糖,牛奶,玉米油,低筋麪粉,香草精,糖漬橙皮,攪拌均勻。4、蛋清中,加幾滴...
1、準備雞蛋5個,低筋麪粉60克,牛奶55克,玉米油50克,細砂糖(加入蛋白)60克,細砂糖(加入蛋黃)20克。2、牛奶、玉米油、20克細砂糖糖加入奶鍋裏。3、將奶鍋加熱並不斷攪拌,直到鍋裏的液體沸騰。立即離火,端起奶鍋,搖晃鍋裏的液體,慢慢...
1、【配方食材】33克麪粉,2個雞蛋,50克細砂糖,20克色拉油,20克清水。2、在碗中打入2個雞蛋,蛋清和蛋黃分離,在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖,用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻,然後再倒入20克的色拉油和20克清水,再次充分攪拌均勻...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料低筋麪粉:51克;雞蛋:3個;白糖:50克;色拉油:24克;牛奶:24克;戚風蛋糕的做法蛋黃和蛋白分開放。蛋黃加入1/3白糖拌勻,加入色拉油拌勻。加入牛奶拌勻,篩入低...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料低筋麪粉:34克;色拉油:16克;牛奶:16克;雞蛋:4個;白砂糖:36克;果醬:適量;戚風蛋糕卷的做法蛋白加檸檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至濕性發泡蛋黃打勻...
1、主料:低筋麪粉100g、雞蛋4個。2、輔料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋麪粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克,用來打蛋白用,另外10G用來混麪糊用。...
1、主料:雞蛋5個;植物油45克;牛奶50克;黑米粉40克;低粉20克;細砂糖50克;檸檬汁適量。輔料:淡奶油250克;奶粉10克;細砂糖10克;草莓適量。2、先分離蛋白和蛋黃,注意蛋白盆必須無油無水,分離過程不可混入蛋黃。3、取一干淨的盆,加入牛...
1、低筋粉70克、玉米澱粉20克、雞蛋5個、西王玉米胚芽油40克、牛奶50克、細砂糖70克、檸檬汁5滴、香草精3滴。2、全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白!3、蛋清中加入檸檬汁!4、用電動打蛋器低速...
1、配料:雞蛋2個,低筋麪粉34克,色拉油16克,鮮牛奶16克,細砂糖24克(加入蛋白中),細砂糖12克(加入蛋黃中),果醬適量。2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是,蛋白打發到濕性發泡即可,把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8...
1、食材:蛋清300G,低粉300G,蛋黃200G,塔塔粉5G,糖150G,色拉油50,液態油70G。2、先把雞蛋打到一個盆裏,盆裏要無水無油,然後把蛋黃挑出來備用,把蛋清和糖,塔塔粉,先放在缸裏。3、製作麪糊,把色拉油和液態油準備好。4、然後加入低粉...
1、食材準備:6寸海綿蛋糕300g、白蘭地5ml、橙汁45ml、QQ糖15g、細砂糖40g、芒果200g、水40ml、魚膠粉9g。2、蛋糕切片:將300g海綿蛋糕頂部切平整,再分切成三片。3、制慕斯漿:將40ml水中加入9g魚膠粉,5ml白蘭地,加入40g白糖,...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料雞蛋:5個;低筋麪粉:100克;牛奶:85克;玉米油:40克;白砂糖:90克;八寸戚風的做法準備好所有的原料,找兩個大一點的盆,裝蛋清的盆一定要保證無油無水。如果裏...
1、蛋白打發程度不夠:蛋白打發程度不夠的時候,裏面就會含有很多氣泡,而這些氣泡在蛋糕烤制的時候,受熱就會膨脹,烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要儘可能的打發,在打發的時候可以加入幾滴檸檬汁或白醋。2、烤箱頂...
方法一:我們可以立即放回烤箱去進行烘烤,當然前提是這是剛出爐的蛋糕發現不熟的時候,由於蛋糕的温度變化不大,所以繼續以原温度烘烤是沒問題的。方法二:我們還可以進行調低温度或者蓋上錫紙進行二次烘烤,因為出爐一段時間後...
1、食材:玉米油20克、碟豆汁25克、細砂糖(蛋黃用)20克、底筋麪粉26克、細砂糖(蛋白用)30克、檸檬汁幾滴;2、首先準備10克左右的碟豆花。3、將碟豆花用開水煮三分鐘左右,取25克碟豆汁放涼冷卻。4、接下來開始分離雞蛋,分離雞蛋...
1、雞蛋5個,牛奶65克,低筋麪粉98g,綠豆沙120g,白砂糖60克,食用玉米油50g。2、食用油倒入牛奶中,用打蛋器攪打乳化,乳化後會變得黏稠。3、加入10g糖和5個蛋黃,用打蛋器攪打勻。4、然後加入綠豆沙攪打均勻。5、篩入低筋麪粉,用刮...
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