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1、豬皮500克，水1000ml，薑片5-6片，桂皮一小塊，香葉4片，料酒15ml，蒜30克，生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml。2、燒一壺開水，把豬皮先用沸水燙一下，同時裏面放入料酒，去肉皮的腥味，初步將肉皮處理乾淨。3、將肉皮切成寬度和手指差不多...
1、選擇生薑。煮薑湯選擇生薑是很重要的一步，治療感冒必須選擇老薑，生薑分子姜和老薑兩種，子姜也就是嫩姜，辣度較低，可以作為食材配菜直接食用，老薑皮厚肉堅硬，辛辣味濃，可用於調味，驅寒效果非常好，煮薑湯要選擇老薑，而且要選擇...
1、配料：牛骨適量，葱，姜，蘿蔔，香菜、花雕酒，鹽，醋。2、先把所有材料準備好之後，然後將牛骨頭洗乾淨，建議大家最好利用清水浸泡2-3個小時左右，並且在浸泡期間最好不定時的進行換水。將浸泡好的牛骨頭加入適量的冷水，接着放入鍋中...
1、用料：正宗四川菜籽油25幹克，芝麻500克，花椒麪250克，薑片1000克，葱段1000克，二金條幹辣椒5000克，子彈頭幹辣椒2500克，八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，乾草20克，打成粉。2、鍋中倒入色拉油100克，燒...
1、湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，乾薑60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。2、調料粉是牛肉麪湯的關鍵。3、為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬製，不能讓湯大滾，...
打碎阿膠，黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的；等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬喲！中火，鍋裏倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘（基本上是阿膠全部化到黃...
1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、老薑一同熬煮。大約燉2小時左右，待...
薑糖水怎麼熬？材料：生薑、紅糖、清水適量；將生薑外皮清洗乾淨，切成薄厚均勻的生薑片，鍋中放入紅糖和生薑片，加入清水，大火燒開，轉中火煮10分鐘後關火，煮好的薑糖水倒入杯中，直接飲用即可。喝薑糖水的適宜時間：早晚均不宜，早上不能...
1、準備主料：核桃仁1000g、榨油機1台。2、榨油機提前預熱30分鐘。3、準備核仁。4、核桃仁過大，要用刀切碎。5、切碎的核桃仁。6、核桃仁微波爐加熱2分鐘左右。7、榨油機預熱後，趁熱倒進榨油機的油料漏斗。8、啟動開關，開...
1、材料:幹烏梅30g、陳皮10g、幹山楂片30g、桂花適量、甘草5g、冰片糖或者紅糖。2、將30g烏梅、10g陳皮、30g幹山楂片、5g甘草洗淨後浸泡半小時以上。然後將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3、在大鍋里加1500-2000ml，...
1、配料：大骨1KG、海帶一片、老薑一坨、山奈4顆、八角2顆、花椒20顆、水一大鍋。2、先把大骨洗乾淨，放到乾淨的水裏先煮一煮，把裏面的血水煮出來，可以加一點老薑，不用煮熟，煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出來就可以拿出來...
1、準備食材：菜籽油500克、雞油200克、豬油200克、牛油200克、醪糟50克、豆瓣醬200克、冰糖20克、豆豉30克、雞精50克、味精20克、姜30克、蒜20克、洋葱30克、幹辣椒50克、青花椒50克、紅花椒50克、香料粉（白芷3克、八...
1、煉製水煮魚油脂的原料及用量：姜塊200克、葱節150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4個(拍破)、香葉30克、色拉油15千克。2、其製法是：不鏽鋼桶上火，放入色拉油燒至三成熱，投入姜塊、葱節炸香，下入花椒...
1、豬骨高湯：骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加葱段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味。2、雞高湯：雞高湯制...
糖醋汁的做法：用料：白糖50g、醋50g、澱粉20g、水100g、番茄醬60g、生抽20g。1、將番茄醬盛入碗中。2、加入白糖、醋、澱粉、水、生抽。3、充分攪拌均勻。4、將攪拌好的汁倒入鍋中。5、熬製粘稠即可。注意事項：如果糖醋汁...
用料：金桔1000克、新鮮檸檬一個、糖300克、清水150毫升、食鹽2勺。1、金桔檸檬放入加了鹽的水裏浸泡10分鐘。2、清洗乾淨後切片，加入糖醃30分鐘。3、醃好的金桔檸檬倒入鍋內，加150毫升水中小火煮開，小火慢燉，中間經常翻拌，...
1、豬骨高湯：豬骨高湯的做法步驟：（1）滾水放入豬骨頭，汆燙去血水與雜質；（2）將汆燙過的豬骨頭撈起沖洗，放入鍋中再加入薑片、紅蘿蔔、洋葱；（3）將步驟2大火煮滾用撈油網撈起雜質，轉中小火熬煮成高湯。注意：豬大骨先用開水煮5分鐘，煮出雜...
1、如果阿膠已經拆封吃不完了，或者是大包裝的，每袋裏面有很多片，吃剩下了可以將它放在一個玻璃罐子裏面保存，將阿膠放好後，瓶子裏面放上一包食品乾燥劑就可以了，然後將瓶子放在乾燥通風的地方。2、如果是放在木盒裏面，需要用...
1、準備材料：西紅柿5個、金針菇50克、番茄醬、葱薑蒜適量、糖、鹽、香料。2、先將西紅柿切成十字，放入水鍋中用開水燙一遍，這樣更容易去皮。3、將西紅柿倒入榨汁機中打碎，沒有榨汁機也可以直接用刀剁碎。4、鍋中倒入油、...
1、食材：清水100克，紅糖100克，醬油200克。2、在鍋中加入紅糖，醬油，清水，草果，砂仁，桂皮，八角，香葉，小茴香。3、接着開中火將其燒開，然後直接轉最小火熬製，隨時攪動醬汁，防止醬汁粘鍋。4、就這樣煮大約二十分鐘，最後過濾掉料渣，倒出放...
1、用料：清水500克、冰糖300克、油適量。2、首先要準備500克清水，加入鐵鍋，大火加熱至沸騰，然後加入300克冰糖。加入冰糖時，冰糖清水的比例為2:3，這是最佳比例。然後我們要在鍋里加20克左右的食用油來潤滑，這樣熬出來的糖色...
1、用料：正宗四川菜籽油25幹克，芝麻500克，花椒麪250克，薑片1000克，葱段1000克，二金條幹辣椒5000克，子彈頭幹辣椒2500克，八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，乾草20克，打成粉。2、鍋中倒入色拉油100克，燒...
1、食材：土豆2-3個、胡蘿蔔1根、洋葱2、肉（根據喜好）250克、咖喱粉（塊）160克、幹辣椒2個。2、胡蘿蔔、洋葱切成方丁，土豆切塊、肉切丁、喜歡吃辣的朋友們可以加一些幹辣椒，鍋裏倒入油（跟平時炒菜一樣多就可以），等油加熱後加入洋...
1、食材：二荊條辣椒、入河南新一代、清油、高度白酒、大葱、洋葱、生薑、小葱、八角、花椒、菜籽油、白芝麻。2、稱取辣椒。選取二荊條辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的兩種辣椒，比例為3：1，具體請根據自己喜歡...
1、準備食材：菜籽油500克、雞油200克、豬油200克、牛油200克、醪糟50克、豆瓣醬200克、冰糖20克、豆豉30克、雞精50克、味精20克、姜30克、蒜20克、洋葱30克、幹辣椒50克、青花椒50克、紅花椒50克、香料粉（白芷3克、八...
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