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1、蝦的質量較低:儘管是活蝦,可是由於打撈太久,特異性很低,這類龍蝦烹製後也會出現肉質鬆散的現象。2、水温過低:若是水温較低蛋白質水解的時間不同,食用起來口感較為鬆散。3、烹製時間太長:長時間的烹製會促使肌肉纖維的蛋...
1、蝦的質量較低:儘管是活蝦,可是由於打撈太久,特異性很低,這類龍蝦烹製後也會出現肉質鬆散的現象。2、水温過低:若是水温較低蛋白質水解的時間不同,食用起來口感較為鬆散。3、烹製時間太長:長時間的烹製會促使肌肉纖維的蛋...
1、蝦的質量較低:儘管是活蝦,可是由於打撈太久,特異性很低,這類龍蝦烹製後也會出現肉質鬆散的現象。2、水温過低:若是水温較低蛋白質水解的時間不同,食用起來口感較為鬆散。3、烹製時間太長:長時間的烹製會促使肌肉纖維的蛋...
1、首先將牛肉放入清水中浸泡,將其中的血水逼出;接着再將牛肉放入開水鍋中焯下水,是為了使得牛肉吃着無腥味。2、不過大家也別隻會泡水焯水,還有一步同樣重要,便是將焯過水的牛肉迅速頭放入加上冰塊的冷水中,是為了讓牛肉快...
1、準備原料:10斤以上的大花鰱魚頭一隻,豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。2、魚頭去鱗、去鰓洗淨後,從魚腦處下刀剖為二半,瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。3、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開,燒至七成熱時下魚頭兩...
1、原料:豬肉餡,白蘿蔔,蟹棒,胡椒粉,鹽。2、白蘿蔔洗淨,擦絲,剁碎。3、蟹棒室温化凍,放入開水鍋中,煮至蟹棒漲發,撈出,涼涼。4、豬肉餡,加入胡椒粉、鹽、料酒、香油,順一個方向攪打上勁。5、加入白蘿蔔絲,繼續攪打上勁。6、把涼涼...
1、做丸子的時候,肥肉比例儘量少一點,瘦肉多一點,因為肥肉在炸的時候,肥肉體積變化非常大,肉丸就容易散開;2、澱粉的比例也不要太小,澱粉可以讓丸子更容易成團,在炸的時候就不容易散開了;3、攥團時候用力一點,這樣丸子會更緊實,...
1、首先我們先準備一塊新鮮的五花肉,在準備五花肉的時候要準備那些肥瘦相間的五花肉,這樣做出來的口感也會更加的好一些,然後把準備好的五花肉先先洗乾淨,清洗乾淨之後用刀剁成肉餡,如果想要做的口感更加好的話,一定要自己...
1、主料:馬鮫魚肉配料:葱段、薑片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油。2、將馬鮫魚肉,加上葱、姜及紹酒,上鍋蒸15分鐘,然後摘去葱姜,用淨紗布包起,擠去水分。鍋中放入植物油燒至冒煙。端下晃動炒鍋使油均勻分佈於全鍋並晾涼,再...
1、選擇新鮮的小龍蝦。想要小龍蝦做出來肉不散,一定要選擇鮮活的小龍蝦,如果小龍蝦死掉了之後,肉質和口感就會逐漸不好吃。選蝦關鍵是要挑鮮活個大、表面明亮、蝦身硬挺的,龍蝦最好吃的時候是五至十月,看蝦是清水還是渾水...
1、主料:馬鮫魚肉配料:葱段、薑片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油。2、將馬鮫魚肉,加上葱、姜及紹酒,上鍋蒸15分鐘,然後摘去葱姜,用淨紗布包起,擠去水分。鍋中放入植物油燒至冒煙。端下晃動炒鍋使油均勻分佈於全鍋並晾涼,再...
1、浸泡時間過長。很多廚師為了保持小龍蝦的鮮嫩口感,大多會用浸泡的方式入味,通常是將小龍蝦肉調味加水煮開之後,不收汁,使小龍蝦在湯汁裏浸泡40分鐘左右,給小龍蝦入味,食用之前去小龍蝦和湯汁大火收一下汁就可以了。但是...
1、小龍蝦肉散有可能是燒的,有多方面原因;2、沒有下油鍋;小龍蝦清洗乾淨,用料酒浸泡去腥之後,需要控幹水分,下油鍋油炸一遍,如果在製作的時候,沒有油炸,而是採用下鍋煸炒的方式做的話,龍蝦肉質會因為油温不夠高,而出現鬆散的現象...
1、牛肉滷好後,不要立馬拿出來,繼續讓牛肉泡在滷水裏,等牛肉充分吸收水分,過一個小時再切,這樣就不容易散掉了。滷牛肉的做法很簡單,無非是加入調料燉煮,煮熟煮爛,顏色呈現棕黃,即可取出來食用。2、滷牛肉做出來後,立馬切片就很...
1、做丸子的時候,肥肉比例儘量少一點,瘦肉多一點,因為肥肉在炸的時候,肥肉體積變化非常大,肉丸就容易散開;2、澱粉的比例也不要太小,澱粉可以讓丸子更容易成團,在炸的時候就不容易散開了;3、攥團時候用力一點,這樣丸子會更緊實,...
1、牛肉滷好後不要馬上拿出來,應讓牛肉繼續浸泡在滷水裏,待牛肉充分吸收水分後過一個小時再切。2、剛做好的滷牛肉出來不能立馬切,這樣容易散掉,不成形狀。3、滷牛肉不需要太長時間,當筷子能插入即可,煮的時間過久,切的時候...
1、肉沫剁細,最好是買肉自己剁,也可以買現成的,瘦肉和肥肉最好的比例是8:2,太瘦做肉圓子不好吃,太肥了膩。2、葱切葱花,雞蛋只要蛋清,蛋黃留着做其他菜。3、把葱花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裏面,把肉沫...
1、小龍蝦肉散有可能是燒的,有多方面原因;2、沒有下油鍋;小龍蝦清洗乾淨,用料酒浸泡去腥之後,需要控幹水分,下油鍋油炸一遍,如果在製作的時候,沒有油炸,而是採用下鍋煸炒的方式做的話,龍蝦肉質會因為油温不夠高,而出現鬆散的現象...
1、選擇新鮮的小龍蝦。想要小龍蝦做出來肉不散,一定要選擇鮮活的小龍蝦,如果小龍蝦死掉了之後,肉質和口感就會逐漸不好吃。選蝦關鍵是要挑鮮活個大、表面明亮、蝦身硬挺的,龍蝦最好吃的時候是五至十月,看蝦是清水還是渾水...
1、牛肉滷好後,不要立馬拿出來,繼續讓牛肉泡在滷水裏,等牛肉充分吸收水分,過一個小時再切,這樣就不容易散掉了。滷牛肉的做法很簡單,無非是加入調料燉煮,煮熟煮爛,顏色呈現棕黃,即可取出來食用。2、滷牛肉做出來後,立馬切片就很...
1、想要燉煮出來的牛肉的肉質保持緊緻的話,首先我們就要在購買牛肉的時候儘量挑選牛身上的腱子肉,這一部分的肉天生就更加緊實,煮起來不容易散開。2、其次,我們還要注意在烹飪牛肉之前將它放入冷水中浸泡一段時間,等我們正...
1、做丸子的時候,肥肉比例儘量少一點,瘦肉多一點,因為肥肉在炸的時候,肥肉體積變化非常大,肉丸就容易散開;2、澱粉的比例也不要太小,澱粉可以讓丸子更容易成團,在炸的時候就不容易散開了;3、攥團時候用力一點,這樣丸子會更緊實,...
1、製作時不要反覆在牛蛙肉上撥動,這樣能減少肉碎的程度。2、製作紅燒牛蛙材料:牛蛙、薑片、蒜皮、胡椒粉、老抽、生抽、泡椒、葱花適量3、牛蛙清洗乾淨,切成大塊。4、鍋中放油燒熱,下入蒜片、蒜片爆香。5、放入泡椒炒出...
1、牛肉滷好後不要馬上拿出來,應讓牛肉繼續浸泡在滷水裏,待牛肉充分吸收水分後過一個小時再切。2、剛做好的滷牛肉出來不能立馬切,這樣容易散掉,不成形狀。3、滷牛肉不需要太長時間,當筷子能插入即可,煮的時間過久,切的時候...
1、想要燉煮出來的牛肉的肉質保持緊緻的話,首先我們就要在購買牛肉的時候儘量挑選牛身上的腱子肉,這一部分的肉天生就更加緊實,煮起來不容易散開。2、其次,我們還要注意在烹飪牛肉之前將它放入冷水中浸泡一段時間,等我們正...
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如此
穿大
鳳凰木
接地線
也普照着我的心田
調調
盜用
城名
雞飯
如字
九巧板
在炒得半熟後加入葱姜
管帶
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