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1、先將紅油下鍋,加糟辣椒炒香,加水煮開。2、再次加紅油,倒入姜蒜煸炒,加入西紅柿,再加入紅酸湯、番茄醬把酸味炒出來。3、將之前熬好的湯倒進去,加入適量的鹽,慢慢燒開。4、再放入小魚,用小火煮,加入豆芽,最後加點木姜油即可。...
1、葱切末,西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大。2、另依個人口味加鹽,味精,醋(適當多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,蝦皮,放入碗內。3、麪條白水煮熟後,用麪條湯約半碗將上述調料配料衝沏酸湯攪拌均勻,撈入適量麪條既可。...
1、材料:酸辣白菜四分之一顆,五花肉100克,凍豆腐半斤,粉條200克,葱姜少許,八角一顆,鹽4克。2、酸辣白菜切成絲,豬肉切片,粉條用温水泡軟。3、熱鍋下油,先放入豬肉炒至變色,再放入辣白菜絲炒香,加入700ml水,葱姜,八角,大火燒開轉小火...
1、準備材料:酸菜200克、肥腸300克、泡椒、白胡椒面、味精、葱薑蒜、麻椒各自適量。2、大腸洗淨,水中放料酒先把大腸氽燙一下去去異味;3、添夠適量的水放葱姜高壓鍋壓15分鐘,平常的鍋要煮40分鐘左右;4、酸菜切絲,泡椒切碎,葱...
1、原料:掛麪自己根據食量確定,香菜/葱花,醬油適量,陳醋,辣椒油適量,鹽,雞精少量,花椒粉,胡椒粉適量,時令青菜幾根,香油幾滴.2、鍋中放入涼水,沸水煮麪;時令青菜洗淨、切好備用,碗裏添加調味料。廚房叨叨叨:胡椒粉(白胡椒...
1、食材:白菜1棵、紅辣椒1只、生薑1塊、鹽1大勺、油1大勺、花椒少許、白醋2勺、白糖3勺、冷開水2勺。2、取白菜嫩芯切細絲,下一大勺鹽用手拌勻,醃3小時。3、然後用手將白菜擠幹水分,散放在另一個碗內。4、做花椒油---油熱...
1、材料:肥牛300克、金針菇200克、香葱少許、野山椒3-5個、豆瓣醬少許。2、將野山椒和豆瓣醬放進料理湯盒,蓋上蓋子,微波750W,加熱2分鐘。3、取出盒子,倒入熱水,3/4滿湯盒,蓋上微波再加熱2分鐘。4、倒入肥牛、金針菇(金針菇開...
製作材料:瘦肉、酸蘿蔔、魚、醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬、料酒、白糖。製作步驟:1、將瘦肉和魚洗淨,並切成塊,放入碗中備用;2、在鍋中加入植物油,加入葱、姜、蒜、甜麪醬、料酒、八角、醬油燒製5分鐘;3、將瘦肉...
1、酸粥的做法如下:將剩餘之粥倒進乾淨的小瓷罐裏,蓋上蓋子密封好存放,直至粥變酸為止,然後拿出來食用。2、“酸粥”拿來炒熱後可直接食用,不僅味道鮮美,而且具有健脾開胃的作用。“酸粥”還可以用來做其他菜的拌料,如將“酸...
1、主料:雞翅8個、酸泡椒適量、大蒜籽適量、姜適量、植物油適量、鹽適量、雞精適量、老抽適量、料酒適量、黑木耳適量。2、將雞翅斬成三段,如果雞翅小的話就兩段,用水沖洗乾淨,洗掉血水,放生抽、料酒、薑片醃製10分鐘。3、...
1、主料:光鴨750克配料:泡蘿蔔250克,葱段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒粒各適量。2、把酸蘿蔔調料拆包,倒入半包的分量至鍋裏。3、放入斬件的鴨塊,加入大量清水。4、蓋上蓋子大火煮開,中小火燉1個半小時左右即可。...
1、鴨翅半斤,鴨腳半斤,甘草一克,八角一克,花椒一克,玉桂一支,香葉一克,鮮辣椒3個,蒜一個,姜一塊。2、先將鴨翅鴨腳清洗乾淨,加入適量的鹽,雞精,糖,酒,生抽,少許老抽,和姜一起拌勻,醃半個小時待用。3、打一盤水加入香料,把醃好的材料放進...
1、大草魚一條、泡椒小半碗、紅辣椒適量、蒜末適量、葱花少許、料酒2勺、食鹽2勺、蠔油一勺、澱粉適量、白糖半勺、醬油1勺、澱粉適量。2、方法:準備一條處理乾淨的大草魚,魚鱗要清除乾淨。3、處理乾淨的大草魚除掉魚的...
1、酸筍,酸湯,切段的蒜苗和切成絲的姜備好。2、牛肚,牛百葉,牛黃喉,牛腸,牛心,牛肉洗淨切成片。3、把所有的牛雜全倒進一大碗裏,用食用油,薑絲,生粉把牛雜醃製20分鐘。4、把酸筍用熱幹鍋炒幹水份。再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。...
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成熱的時候下鍋,輕爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三兩下,待油温升至九成,加水(高湯更佳)適量,鹽若干,開鍋以後,放少許味精,攪拌,關火;2、酸湯出鍋;3、然後下面,清湯煮;4、面熟後,撈出,澆上酸湯,加少許紅...
1、把白蘿蔔洗淨,削去表皮,切成片狀,不用切的太薄,切好了蘿蔔之後,灑上兩把鹽,醃製30分鐘,醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分,晾乾蘿蔔塊。2、在此過程中,煲一勺開水,放涼備用。3、切一小碗生薑調味(生薑也可以吃的),晾乾了蘿蔔塊之後,...
1、材料:包菜,蒜,花椒,幹辣椒,醋,鹽,糖。2、包菜洗淨用手撕小片,蒜頭切片,幹辣椒切段。3、小火炸花椒油,撈出花椒不用,炒香蒜片、幹辣椒。4、出香味後改大火下包菜,迅速加鹽快炒,略炒軟後加醋和糖,燜1、2分鐘。5、起鍋前大火再加少...
1、準備酸木瓜,將酸木瓜洗淨後,先去皮,然後去籽一下後切片,然後自然曬乾即可。2、酸木瓜是雲南特產,一般是青色的,放的時間長了或者成熟後顏色就會變成金黃色,酸木瓜越接近黃色越香,可以製作果脯、果酯、泡酒等。酸木瓜中含有...
1、準備辣椒100克、姜50克、蒜50克、瘦肉100克、番茄500克、鹽適量、糯米醋適量、雞精適量、料酒適量、花生油適量。2、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末,將番茄切成片。3、熱鍋,加入花生油,爆香姜蒜。4、加入肉末翻炒片刻,加...
1、酸筍,酸湯,切段的蒜苗和切成絲的姜備好。2、牛肚,牛百葉,牛黃喉,牛腸,牛心,牛肉洗淨切成片。3、把所有的牛雜全倒進一大碗裏,用食用油,薑絲,生粉把牛雜醃製20分鐘。4、把酸筍用熱幹鍋炒幹水份。再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。...
1、將番茄洗淨,去蒂去腐,在番茄頂部劃個十字放在不鏽鋼開水鍋不要鐵鍋中燜2分鐘,然後取出撕皮切塊捨去結節部分,放入料理機攪拌成漿。2、坐鍋不要鐵鍋點中火,將番茄漿和糖鹽放入鍋中,燒開後轉小火。要注意翻攪,防煳底。要有...
1、製作方法:準備幾個蘿蔔,將蘿蔔洗乾淨,然後削皮,將蘿蔔切片,把蘿蔔片全部放進盆裏。2、往盆裏倒鹽,攪拌均勻,醃製半個小時;切三四個辣椒,將蘿蔔再次洗淨,倒入米醋,加入白糖、辣椒。把蘿蔔搖晃,把各種佐料攪拌均勻,即可完成。...
1、白蘿蔔一個,瓶子一個,蒜姜適量,鹽、糖、醋適量。2、把瓶子洗乾淨,裏面的水滴也要擦乾。把蒜、姜切好留着。3、白蘿蔔一個,用瓜刨把蘿蔔皮削掉,為了更好入味。4、砧板和刀一定要洗乾淨,不要沾上油了。把白蘿蔔切條,大小適中...
1、選取甜脆多汁的紅色蘿蔔,紅色蘿蔔泡製的酸蘿蔔酸湯都是紅色的,看着就很有食慾。2、洗淨切成條狀,加入鹽,輕輕抓勻,不要用力,抓軟了雖然入味但是就不脆了,醃半個小時以上,鹽要多點,期間要隔一段時間翻拌兩下,也可以用沒過蘿蔔...
1、用料:淨魚片500克,水發毛肚、水發海帶各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黃豆芽、平菇各150克,大白菜100克。2、調料:酸湯2500克,豬油150克,葱節、薑片各50克,毛辣果15克,糟辣椒20克,鹽5克,味精8克,胡椒粉5克,料酒30克,醪糟汁50克。3...
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