有關釀法的精選大全
怎麼自釀葡萄酒?首先將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質,注意傷了皮地葡萄不要用來釀製葡萄酒,怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了,影響葡萄酒的質量;再用清水沖洗一遍,再把水瀝乾;將晾乾...
葡萄酒的製作方法:葡萄酒想必很多朋友們都是喝過的,味道甘醇,甜美,喝完一口之後回味無窮。那麼大家也一定想知道,自己在家怎麼製作葡萄酒?一起來看看吧。1.將葡萄粒摘下,爛的剔除,用水將葡萄粒清洗乾淨,撈入籃子裏,瀝乾水分。2....
1、蒸料:每蒸一次,需要最少兩個小時原料的選用也很講究。可以釀出的原料主要有五種,分別是高粱、豌豆、大麥麩皮、穀糠和大麴。首要的原料是高粱,選取高粱的好壞直接影響醋的質量,因此,高粱需用粒大飽滿的,出澱粉率高的。選...
1、材料:櫻桃2斤、糖1斤、低度白酒4斤。2、準備好新鮮的櫻桃,挑去壞果。3、將櫻桃洗淨瀝乾水去核、去蒂。4、將去核的櫻桃肉放進寬口的玻璃瓶中(瓶子事先煮沸消毒),一層櫻桃一層糖。5、放好後左右搖晃幾下,放半天會出一些汁...
1、原料:在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀製蘋果蒸餾酒。2、清洗:用清水漂洗去雜質。3、搗碎:用機械或手工搗碎,以利榨汁。4、榨汁:用壓榨機榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。5、入缸:用清...
1、原料:茄子一斤、豬肉二兩半。調料:醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢,麪粉一兩、葱姜少許。2、肉剁成細餡,加入醬油、精鹽、味素、香油、葱薑末拌均勻。麪粉用水攪成糊。3、茄子去皮,順長切一分五寬的夾子片,再把...
1、三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、葱花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個。在豬肉末中加入葱花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻;把三角油豆腐對半切,中間挖空,塞入攪拌好的肉末,然後抹平...
1、食材:麪粉適量、清水適量。2、麪粉調成糊狀,舀起來掛糊即可,如果喜歡吃筋道一些的可以用高筋麪粉。攪拌時要順着一個方向攪拌,不能隨意亂攪。3、將麪糊倒進不鏽鋼容器內,喜歡吃有嚼頭的可以鋪得厚一些,這個根據個人口味...
1、首先是選擇原料,以高粱為例,要選擇飽滿粒大的高粱,並且要用碾子把高粱碾碎,6~8瓣,這樣做是為了方便能夠蒸透。2、在高粱裏面加1/4的稻殼,加適量的水拌透,放置兩個小時左右,使材料吸足水。3、然後放入蒸籠中大火蒸一個小時...
1、食材:豬肉500克、辣椒8個、香葱1根、蒜2瓣、鹽1勺、糖半勺、玉米澱粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。2、準備所需食材。3、將豬肉洗淨剁成肉末。4、將肉沫放大碗內...
1、茄子去蒂,斜切厚片,然後再用小刀在茄子片中間切開三分之二【注意:千萬不要切斷】然後把切好的茄子泡水半個小時,然後瀝乾水備用;2、瘦肉、韭菜、蝦米剁成肉糜,然後加入醬油、蠔油、食鹽、生粉調味,攪拌均勻;【餡料的味道不...
1、食材:秋葵250克、豬肉末50克、調和油1茶勺、料酒3毫升、大蒜籽5克、生抽2毫升、姜1個、紅椒1個、蠔油3毫升、生粉5克、鹽2克。2、將秋葵洗好,對切開。3、豬肉末加入適量鹽、料酒、薑末。4、加入蠔油及生抽,拌均勻。適...
1、材料:豬肉500克,小葱50克,青椒300克,鹽1勺,辣椒粉10克,植物油15克,十三香2克,生抽2克,素菜梗子150克。2、肉剁成肉泥,小葱切末,素菜梗子剁成肉泥裏。加鹽,生抽,十三香拌勻。3、青椒切開一條口,撒點鹽入味。釀進肉泥。4、熱鍋入油...
1、泡米:將糯米用自來水浸泡5-6小時。2、蒸飯:將泡好的米用清水淘洗2遍,上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟,蒸透。以15斤糯米為例,上大氣之後要繼續蒸40-50分鐘。3、大約一個小時四十分左右米飯蒸熟了。4、攤涼:將米飯裝出來分...
1、挑選質量好的杏子,洗潔淨而且擦洗潔淨後放在陰涼處晾一下,注意不能放在太陽下面曬!2、等曬老的杏子,就可以放在容器裏了,然後放入是杏子三倍的白酒,貯存三四個月,必定要在通風陰涼的地方貯存,放置時刻越長酒就越香;3、酒液...
1、先把玉米穗曬乾或者完全烘乾,再用粉碎機粉碎成細末,把沙子篩掉,把篩過的玉米粉末,放在曬席上。2、然後在一段時間加温水攪拌,要注意水的量,均勻攪拌的時候用手提要有水分感,但是又不團結在一起。3、攪拌後再把它裝在瓶子...
1、將柿子用水洗淨後,用温水處理12小時。2、破碎前先除去果柄、用破碎機破碎。3、柿子的糖分可達12%左右,一般不用加糖。酸度較低,一般需加酒石酸。4、添加3%左右葡萄酒酵母液,充分攪拌,在22℃~24℃温度中進行主發酵。發酵時...
1、製作原料:糯米/大米、甜酒麴(超市可以買到,小袋包裝,用量有表明)。2、用飯鍋煮糯米(普通米飯也可以),下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。3、待涼透後把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下衝,洗去飯粒上粘粘的東西。4、...
1、固態法白酒,即純糧固態發酵,採用高粱、大麥、小麥等糧食原料,通過在窖池中或地缸中發酵,然後上甑蒸餾,蒸出60—75度之間的原酒(基酒)。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後成裝為成品酒。根據固態法白酒的工藝和香氣、...
1、葱切葱花、姜蒜切末、馬蹄切碎;2、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、葱薑蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁;3、青椒洗淨晾乾,去掉尾端,挖出青椒子;4、將調好的肉餡均勻的釀入青椒裏,鍋裏放入適量油温熱,放...
1、先將大約500克的糯米放入到冷水當中浸泡大約12個小時左右,浸泡好了之後用清水將糯米沖洗幾遍瀝乾水分。提示:如果是冬天天氣太冷了糯米浸泡的時間要長一些,大約需要浸泡18個小時左右,春天、夏天和秋天浸泡12個小時就可...
1、青椒適量、豬肉適量、雞蛋少許、馬蹄少許、葱、蒜少許、澱粉少許、料酒少許、蠔油適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、香醋少許。2、葱切葱花、姜蒜切末、馬蹄切碎。3、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、葱薑蒜末、雞蛋...
1、做法一用料:酒釀220克、温水20克、麪粉400克、酵母4克、糖4克。酒釀+麪粉+酵母揉成麪糰放温暖處發至1.5-2倍大,揉的過程中看乾濕情況可適量添加温水,麪糰排氣分割成45克左右的胚子,包入餡料包成包子形狀,電餅檔刷少許油...
1、將糯米浸泡5-6小時,將泡好的米清洗兩遍,蒸熟,蒸透,小米飯晾涼到40度左右,加入山泉水打散,米和水的比例為一斤比七兩,米成粒不成團。2、加酒麴,一粒酒麴對2.5斤糯米左右,米飯温度在30到35度左右,加入酒麴,攪勻成酒窩,把米飯中間...
1、主料:豆腐、豬肉(肥瘦)。輔料:香菇、葱。調料:生抽、芝麻油、白糖、澱粉。2、豆腐對半切成長方形的塊,用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞,香葱切成葱花備用;3、香菇事先用水泡1小時泡發,和豬肉一起剁碎,放入適量的生抽,芝麻...
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