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1、食材:電飯鍋功率500W,牛奶250ml,雞蛋3到4只。2、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。3、筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清裏,再加入一點鹽,朝一個方向劃圈打,直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會...
1、主料:幹黃豆半斤、涼水適量。2、泡豆:黃豆需泡發8-10個小時,洗淨瀝乾水分,半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的濕黃豆。3、打漿:料理機研磨打成豆漿,涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可,打磨1分鐘,成細滑的豆漿汁。4、過...
1、主料:帶皮五花肉10斤。2、配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。3、買豬肉時要選五花肉帶皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一塊的,方便吃一頓的就行,肉千萬不要洗。4...
1、清洗乾淨大米,瀝乾水分,或者用廚房紙吸乾大米表面的水分。2、燒乾鍋內的水分,開小火,倒入洗淨瀝水的大米。3、炒大米的時候一定要很有耐心,不能着急,小火慢炒,用鏟子不斷地翻炒。4、在翻炒的過程中,你會發現大米由原先濕濕...
1、準備,麪粉適量,我這些是兩碗麪粉,烙出12張餅;燒一些開水。烙春餅一定要用開水燙麪,才能破壞麪粉的筋性,烙出喧軟好吃。2、一邊將開水逐漸倒入麪粉中,一邊用筷子攪拌,直到麪粉成為絮狀。3、等涼了之後揉成光滑的麪糰,醒發一...
葡萄酒的做法:1.將葡萄粒摘下,爛的剔除,用水將葡萄粒清洗乾淨,撈入籃子裏,瀝乾水分。2.將洗好的葡萄粒放入榨汁機中,將葡萄粒用榨汁機打碎。3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖,密封后放置冰箱中冷藏發酵一個月。4.飲用前先用紗布將...
1、食材:辣椒1000、醋一大勺、醬油一大勺、白糖4小勺、花椒油20克、鹽10克、罐子一個。2、準備辣椒摘取把洗淨控幹水分。3、大蒜切片,控乾的辣椒切滾刀塊。4、切好的食材裝入盆中。5、鍋中放油加入花椒、大料炸香。6、...
1、食材;麪粉適量、食鹽適量、生抽適量、芝麻醬適量、白糖適量、大蒜適量、黃瓜適量、葱適量、花椒油適量、香油適量、醋適量、辣椒油適量、植物油適量。2、在一斤麪粉里加入三克左右的鹽,兑上涼水和麪,面可以和得硬一...
1、芥菜準備出適量,將其從根被掰下來,仔細將每一片芥菜都清洗乾淨,放入通風的地方控幹水分,接下來在鍋中添上水。2、在水中加上一勺食鹽,將水燒開後,放入洗淨的芥菜,焯燙3秒鐘,快速將其從鍋中撈出,按照這個方法將所有的芥菜都...
1、芥菜準備出適量,將其從根被掰下來,仔細將每一片芥菜都清洗乾淨,放入通風的地方控幹水分,接下來在鍋中添上水。2、在水中加上一勺食鹽,將水燒開後,放入洗淨的芥菜,焯燙3秒鐘,快速將其從鍋中撈出,按照這個方法將所有的芥菜都...
1、食材;麪粉適量、食鹽適量、生抽適量、芝麻醬適量、白糖適量、大蒜適量、黃瓜適量、葱適量、花椒油適量、香油適量、醋適量、辣椒油適量、植物油適量。2、在一斤麪粉里加入三克左右的鹽,兑上涼水和麪,面可以和得硬一...
1、選好的五花肉10斤,肉不用水洗,吃的時候要泡發。2、生抽一斤,紅糖少許,鹽適量,五香粉適量,鮮辣粉適量,料酒適量。3、把備好的材料放入盆內調拌好,將肉放進去拌勻,醃製24小時,然後拿出掛在通風有陽光的地方晾曬(常規是冬季,一定...
1、食材:黃豆適量、黑豆適量、鹽適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、味精適量、花椒粉適量、剁椒適量、薑末適量2、做法:黃豆挑揀好的,洗淨泡一夜。泡發好後加水煮熟,水不用太多沒過豆子即可,煮至用手能捏爛,撈起放密封盒裝好,放...
1、食材:五花肉500g、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。2、五花肉去毛洗淨後,冷水下鍋,煮上約二十分鐘,撈出。3、取一小碗倒入腐乳和腐乳汁,加適量水,碾碎攪勻。4、起油鍋,油七成熱時,把五花肉放入炸,不斷的翻動肉塊炸到肉皮...
1、殺鴨退毛,去內臟,宰去翅尖,鴨腳,從胸脯剖開洗淨,再吊起滴乾水份。2、擦鹽。將精鹽於鍋中炒幹,並加入0.125%的茴香,炒至水氣蒸發後,取出磨細。其後將鴨稱重,用其重的6.25%的幹鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入,反覆翻揉,務使鹽均勻...
1、食材:五花肉500g、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。2、五花肉去毛洗淨後,冷水下鍋,煮上約二十分鐘,撈出。3、取一小碗倒入腐乳和腐乳汁,加適量水,碾碎攪勻。4、起油鍋,油七成熱時,把五花肉放入炸,不斷的翻動肉塊炸到肉皮...
1、準備食材:牛排一塊、紅酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡蘿蔔碎和鹽,西紅柿。2、將解凍後的牛排放入盤中用紙吸乾水份,用鬆肉錘在牛排上敲打幾下,讓肉鬆軟些。3、用鹽和黑胡椒醃製15分鐘。4、把胡蘿蔔、洋葱、雞肉、...
1、主料:火鍋底料半包、素菜1盆、肉丸子1盤、香菇1盤、凍豆腐1盤、雞腿菇1盤、肥牛1盤、菌類1盤。2、輔料:豆瓣醬1大勺、幹辣椒1把、花椒1把、葱適量、姜1塊、蒜5瓣。3、鍋下少量油,把葱薑蒜,幹辣椒,豆瓣醬紛紛下鍋炒製出...
1、首先準備好大白菜,中間切兩半。2、每一層裏面都抹上鹽,放在那裏自然醃上一天。3、一天之後拿出來給它洗乾淨,把裏面的鹽都給它洗乾淨了。再給他控幹水分。4、這時候我們需要製作辣椒醬,將紅色的大辣椒給他用榨汁機榨成...
1、主料:帶皮五花肉10斤。2、配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。3、買豬肉時要選五花肉帶皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一塊的,方便吃一頓的就行,肉千萬不要洗。4...
1、草魚一條1斤-1.5斤,請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨,從背上把魚分成兩瓣,瀝乾水。2、在魚身上割一些口子,兩面均勻地抹上鹽,鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上薑片,葱頭...
1、雞小胸加清水清洗幾遍;清洗好的雞小胸加上鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽、蜂蜜、洋葱絲、大蒜丁、姜粉、辣椒粉抓拌均勻。2、密封醃製6小時以上;雞小胸切小塊,加入等量雞軟骨,再加上同樣的配料醃製6小時以上;醃製完成串起來...
1、選好的五花肉10斤,肉不用水洗,吃的時候要泡發。2、生抽一斤,紅糖少許,鹽適量,五香粉適量,鮮辣粉適量,料酒適量。3、把備好的材料放入盆內調拌好,將肉放進去拌勻,醃製24小時,然後拿出掛在通風有陽光的地方晾曬(常規是冬季,一定...
1、食材:辣椒1000、醋一大勺、醬油一大勺、白糖4小勺、花椒油20克、鹽10克、罐子一個。2、準備辣椒摘取把洗淨控幹水分。3、大蒜切片,控乾的辣椒切滾刀塊。4、切好的食材裝入盆中。5、鍋中放油加入花椒、大料炸香。6、...
1、首先準備好大白菜,中間切兩半。2、每一層裏面都抹上鹽,放在那裏自然醃上一天。3、一天之後拿出來給它洗乾淨,把裏面的鹽都給它洗乾淨了。再給他控幹水分。4、這時候我們需要製作辣椒醬,將紅色的大辣椒給他用榨汁機榨成...
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