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1、冷鍋串串不是麻辣燙。2、串串香的特點：鍋底：熱鍋串串香的鍋底一般是沸騰的紅湯，也有鴛鴦鍋。相較於火鍋較清淡。冷鍋串串香一般是把燙好的串串，用一個盆裝好，泡在底湯和一些調料裏。食材：與火鍋相似。蘸料：香油碟和幹辣椒...
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料草魚：1條;榨菜:50克;芹菜:100克;郫縣豆瓣醬：2湯匙;泡紅椒：20克;泡姜：20克;蒜泥：50克;葱：20克;豆豉辣醬：1湯匙;醬油：1湯匙;花椒：15克;幹辣椒：20克;食鹽：適量;白...
兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養價值高易消化並有保健作用，以下為四川自貢冷鍋兔做法：原料：兔肉、幹辣椒。1、兔肉切成肉丁，然後把各種輔料擺放好；2、幹辣椒一袋，剪成段；3、油鍋燒辣並把姜蒜、花椒、八角、丁香香料倒入炒香，再把兔...
冷鍋串串香和串串香的區別如下：1、經營方式略有不同。雖同是以籤籤的方式燙火鍋，但串串香是類似於自助餐，自己選擇食物自己燙，而冷鍋串串則是以點菜的方式，由店主或是廚師燙好後，再次食用。2、冷鍋串串可熱、可冷。在炎熱的...
1、素菜：藕片、土豆、海白菜、海帶、青筍、貢菜、萵筍、豆腐、西蘭花、玉米、黃瓜、千張、金針菇、蟹味菇等。2、葷菜：牛肉、五花肉、雞筋、郡肝、雞爪、鴨掌、雞腿、雞翅、兔肉、雞心、牛肉丸、魚丸、午餐肉等。冷鍋串...
1、茄子蒸熟切段裝盤，青、紅椒、蒜切粒，熱鍋加油倒入花椒粒炸香，再倒青、紅椒、蒜粒、鹽、雞精翻炒30秒，稍加一點點開水炒勻。炒好後倒入裝好茄子盤裏，一盤冷鍋茄子就做好了。2、茄子切細條，辣椒切小圈，蒜瓣切片，備用。冷鍋熱...
1、製作方式不同缽缽雞是以陶器d缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成；串串香是以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃，也就是麻辣燙。2、食材不同缽缽雞主要食材是雞配以麻辣為主的輔...
1、作用：鐵鍋表面是有許多氣孔，熱鍋是將冷鐵鍋表面的氣孔排除，把油再倒入鐵鍋後油就滲透到氣孔中，整個鐵鍋表面的表面張力就小了，和不粘鍋的原理相同。如果是冷鍋就不一樣，鐵鍋的表面張力大，所以會粘鍋，特別是魚、雞蛋等表面...
1、將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保温效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香。3、...
1、經驗優劣勢分析冷鍋串串擺攤經營，最大的優點就是沒有房租費。不過缺點就是日曬雨淋的，還要防城管來趕人，比較辛苦且不穩定。但相對的少了很多支出，利潤還是很客觀的，不過少了服務和就餐環境，那就真的得靠味道決勝負了，路...
1、經驗優劣勢分析冷鍋串串擺攤經營，最大的優點就是沒有房租費。不過缺點就是日曬雨淋的，還要防城管來趕人，比較辛苦且不穩定。但相對的少了很多支出，利潤還是很客觀的，不過少了服務和就餐環境，那就真的得靠味道決勝負了，路...
1、材料：兔肉半隻，嫩姜300g，小米辣100g，泡椒、泡姜5個，豆芽200g，大葱1根，菜籽油半斤，八角、桂皮、豆蔻、豆瓣、胡椒粉、香葉、茴香籽、姜蒜、花椒適量。2、兔肉切丁，不能太大，大了不易入味，加入胡椒粉、鹽、味精、姜、蒜、澱粉，料...
1、冷鍋串串不是麻辣燙。2、串串香的特點：鍋底：熱鍋串串香的鍋底一般是沸騰的紅湯，也有鴛鴦鍋。相較於火鍋較清淡。冷鍋串串香一般是把燙好的串串，用一個盆裝好，泡在底湯和一些調料裏。食材：與火鍋相似。蘸料：香油碟和幹辣椒...
1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、萵筍、藕大蒜２０克、生薑２０克、大葱３０克、豆瓣醬１勺、蠔油１勺、生抽３勺醋１勺、紅油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖適量、鹽適量。2、將竹籤在水裏煮...
1、素菜：藕片、土豆、海白菜、海帶、青筍、貢菜、萵筍、豆腐、西蘭花、玉米、黃瓜、千張、金針菇、蟹味菇等。2、葷菜：牛肉、五花肉、雞筋、郡肝、雞爪、鴨掌、雞腿、雞翅、兔肉、雞心、牛肉丸、魚丸、午餐肉等。冷鍋串...
1、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。2、炒料：加入將牛油（清油）放入鍋中燒熱，再投入適量花椒、幹辣椒、姜、蒜，陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，倒入入些...
1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、萵筍、藕大蒜２０克、生薑２０克、大葱３０克、豆瓣醬１勺、蠔油１勺、生抽３勺醋１勺、紅油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖適量、鹽適量。2、將竹籤在水裏煮...
1、材料：兔肉半隻，嫩姜300g，小米辣100g，泡椒、泡姜5個，豆芽200g，大葱1根，菜籽油半斤，八角、桂皮、豆蔻、豆瓣、胡椒粉、香葉、茴香籽、姜蒜、花椒適量。2、兔肉切丁，不能太大，大了不易入味，加入胡椒粉、鹽、味精、姜、蒜、澱粉，料...
1、食材：花鰱魚一條，郫縣豆瓣30g，魚調料10g，姜5g，葱5g，蒜5g，白糖3g，鹽雞精3g。2、將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片3、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱，冒煙，放入郫縣豆瓣炒香;再放入泡辣椒、泡姜、...
1、炒菜的時候都是熱鍋下油，等到油三成熱後，開始放入葱薑蒜之類的調味品，接着再下入肉或者是菜，這樣製作出來的菜口感更香。當然，也可以選擇冷鍋放油，不過都是針對特殊的菜品。2、炒菜的時候，油温不適合太高，不要等到油都冒煙...
煎魚是熱鍋冷油還是冷鍋熱油：答案是熱鍋冷油。煎魚是熱鍋冷油還是冷鍋熱油：答案是熱鍋冷油。煎魚應該是熱鍋冷油。因為魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，若是熱油會導致魚肉鬆散，會破壞魚肉的外觀。而且魚身上會有大...
1、炒菜的時候都是熱鍋下油，等到油三成熱後，開始放入葱薑蒜之類的調味品，接着再下入肉或者是菜，這樣製作出來的菜口感更香。當然，也可以選擇冷鍋放油，不過都是針對特殊的菜品。2、炒菜的時候，油温不適合太高，不要等到油都冒煙...
第二步：準備一口蒸鍋，向蒸鍋當中加入適量的水，等待大火將清水燒開，之後加上籠屜，把皮皮蝦全部放到蒸屜裏面蒸到皮皮蝦身體呈現通紅為止。第三步：自制蘸皮皮蝦的醬料，可以等皮皮蝦出鍋後直接淋上去或者是邊吃邊蘸。看了我的方...
1、炒菜的時候都是熱鍋下油，等到油三成熱後，開始放入葱薑蒜之類的調味品，接着再下入肉或者是菜，這樣製作出來的菜口感更香。當然，也可以選擇冷鍋放油，不過都是針對特殊的菜品。2、炒菜的時候，油温不適合太高，不要等到油都冒煙...
1、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。2、炒料：加入將牛油（清油）放入鍋中燒熱，再投入適量花椒、幹辣椒、姜、蒜，陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，倒入入些...
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