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西式烹飪工藝是中國普通高等學校專科專業,屬於旅遊大類下的餐飲類,基本年限為三年。由西餐工藝專業更名而來。專業主要研究西餐生產、經營管理等方面的基本知識和技能,進行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點製作等,目的是培...
西式烹飪工藝是中國普通高等學校專科專業,屬於旅遊大類下的餐飲類,基本年限為三年。由西餐工藝專業更名而來。專業主要研究西餐生產、經營管理等方面的基本知識和技能,進行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點製作等,目的是培...
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂...
1、不會。煮雞蛋是不會增肥的,因為白煮蛋完全是雞蛋本身的成分,沒有鹽、油和糖,也不是過熱,所以煮雞蛋是很健康的食品,不用擔心。2、但是,吃煮雞蛋的時間需要注意。臨睡前不要吃東西,這時候吃東西其實更多的是緩解心理飢餓,睡...
1、可以做西米粥。2、材料:西米50克,粳米50克,白糖適量。3、做法:西米洗淨,泡軟後瀝乾待用;粳米淘洗乾淨放入沙鍋,加入開水800毫升煮粥,粥將熟時加入西米和白糖,攪勻稍煮即可。早晚兩次服用。4、西米粥特點:適用於老年人脾胃虛...
1、烹飪工藝與營養專業主要學習烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。大學期間學習的主要課程有烹飪原料學、食品衞生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麪點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜...
1、將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下,使其軟化,再切成薄片,放在乾淨的玻璃瓶內或瓷瓶內。每日早飯前和晚飯後各含服2~4片,細細咀嚼嚥下。2、將西洋參研成細粉狀,每次使用5g參粉置於杯中,衝入沸水加蓋約5分鐘即可飲用,可重複沖服...
1、飲食觀念。在我們中國飲食方面講究的是一個味字,而西方烹飪講究的是一種理性的飲食觀念。中國烹飪講究的是把食物的味道交融在一起,中國烹飪的味道可以説是世界第一的菜系。西方烹飪講究的營養和各個食材的搭配,從很...
1、西瓜炒蛋。主料:西瓜500克,雞蛋150克。輔料:黑芝麻25克。調料:植物油15克,料酒5克,鹽3克,味精2克。做法:將雞蛋磕入碗內,加少許精鹽、料酒攪打均勻;西瓜去籽,切成小塊,黑芝麻炒熟;葱切花;炒鍋注油燒熱,倒入西瓜瓤,淋入蛋液,炒至...
1、材料:速凍魚蛋適量、洋葱、咖喱塊、料酒、雞精、水、食鹽、醬油適量。2、首先需要將買回的魚蛋解凍,待解凍完畢就可在鍋內倒入油,再放入切好的蒜末,洋葱末爆炒出香味,在此基礎上,再撒入適量咖喱粉炒香。3、在鍋裏倒入魚...
1、湯圓在煮之前就是先將水煮沸。2、然後水燒開後把超市買的速凍湯圓放入沸水中,可以用勺子在鍋內慢慢攪拌。3、湯圓放入鍋內時將火關小或加入少許冷水,使水保持似開又非開的狀態,持續大約5分鐘,直到湯圓的表面看起來光滑...
1、炒是最基本的烹飪技法.其原料一般是片,絲,丁,條,塊,炒時要用旺火,要熱鍋熱油,所用底油多少隨料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分為生炒,滑炒,熟炒及幹炒等方法。2、爆就是急,速,烈的意思,加熱時間極短.烹製出的菜餚脆嫩鮮...
1、烹飪工藝與營養專業主要學習烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。大學期間學習的主要課程有烹飪原料學、食品衞生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麪點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜...
1、沸煮煮是西餐中使用比較廣的烹飪方法。是以水傳導熱的烹飪形式,這種烹飪方法不僅能保持蔬菜原來的顏色,還能充分保留原材料自身的味道及營養成分,使蔬菜具有清淡爽口的特點。如煮土豆,煮菜花,煮胡蘿蔔等。2、油煎煎應該...
1、西餐選料特別精細,在原科質量和規格上都有嚴格要求。2、西餐所用的調料十分講究,除常用的鹽、胡椒、醬油、番茄醬、芥未、咖喱汁等調味品外,還在菜餚中添加香料。3、沙司是西式菜餚的調味汁。沙司與菜餚主料分開烹調...
1、草果味辛性温,有温中健胃,消食順氣,祛寒濕的功能,並能解酒毒,去口臭。果實入藥能治心腹疼,食積不消,止瀉,嘔吐,食慾不佳,咳嗽痰多,胸滿腹脹等症。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,食用量大於藥用量。草果具有燥濕健脾,除痰截...
1、煎(FRIED)煎是西餐中使用較為廣泛的烹調方法之一,它是指原料加工成型後加調料使之入味,在平底鍋或扒板上加入油少量,油温較高,加熱成熟的一種烹調方法。煎可以分為清煎、軟煎等。如葡式煎魚、煎小牛肉、意式煎釀豬排等。...
1、飲食觀念。在我們中國飲食方面講究的是一個味字,而西方烹飪講究的是一種理性的飲食觀念。中國烹飪講究的是把食物的味道交融在一起,中國烹飪的味道可以説是世界第一的菜系。西方烹飪講究的營養和各個食材的搭配,從很...
隨着我國國民經濟穩步發展,人民生活水平日益提高,促進了我國旅遊業的蓬勃發展,餐飲行業的專業化,市場化,國際化的特點日趨突顯,各類餐飲企業應市而生,而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀,已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。...
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂...
1、煎(FRIED)煎是西餐中使用較為廣泛的烹調方法之一,它是指原料加工成型後加調料使之入味,在平底鍋或扒板上加入油少量,油温較高,加熱成熟的一種烹調方法。煎可以分為清煎、軟煎等。如葡式煎魚、煎小牛肉、意式煎釀豬排等。...
1、西芹百合炒臘肉材料:臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。做法:臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗淨,草莓切成片。鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。鍋中放2勺油,燒至温油,臘肉放同鍋中過一下。炒...
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂...
1、西餐選料特別精細,在原科質量和規格上都有嚴格要求。2、西餐所用的調料十分講究,除常用的鹽、胡椒、醬油、番茄醬、芥未、咖喱汁等調味品外,還在菜餚中添加香料。3、沙司是西式菜餚的調味汁。沙司與菜餚主料分開烹調...
1、烹飪工藝與營養專業主要學習烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。大學期間學習的主要課程有烹飪原料學、食品衞生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麪點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜...
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