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四川紅油火鍋的做法：食材：幹辣椒適量；葱段適量；蒜片適量；豆豉適量；八角適量；桂皮適量；香葉適量；小茴香適量；草果適量；豆瓣醬適量；油適量；骨頭湯適量。做法：1、將幹辣椒的一部分用熱水泡軟，剁碎備用；2、鍋中燒熱油至6成熱，下入少量葱段...
1、用料：菜籽油1500克、辣椒麪600克、葱1把、姜10克、芹菜1小把、花椒5克、香葉6片、桂皮2塊、八角6個、草果6個、紫草5克、三奈5克、香茅5克、白芝麻300克、料酒5ml、高度白酒5ml。2、煉油：先將菜籽油倒入鍋中，加熱到7...
1、食材：厚幹豆腐3張、豆油適量、鹽適量、辣椒麪適量、麻椒粒適量、味素少許、熟芝麻適量。2、厚幹豆腐切成一釐米寬長條形，用涼水透一下，隔水蒸3-5分鐘蒸透即可。3、涼油下鍋，加適量鹽、麻椒粒、辣椒麪，炸熟即可。4、油稍...
1、丁香魚洗淨瀝乾，紅辣椒洗淨、切細，葱及香菜洗淨、切小段，備用。2、熱一鍋油至約180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黃色，撈起瀝乾。3、另熱鍋倒入少許油，放入葱、紅辣椒及香菜，以大火略為翻炒後加入丁香魚繼續快...
1、食材：大葱、生薑、洋葱、香菜。2、調料：大豆油、八角、花椒、桂皮、香葉、香果、草果、丁香、砂仁、白蔻、小茴香、白酒、白芝麻、二荊條辣椒粉、子彈頭辣椒粉、新一代辣椒粉。3、大葱洗乾淨切成段，洋葱切成塊，香菜連...
1、先將葱薑蒜用清水沖洗乾淨，然後切成葱段、薑片和蒜片，注意要控幹水分。隨後準備好家裏的炒菜鍋，倒入足量的食用油，加熱到五六成熱的時候，先將葱段、薑片和蒜片放入煸炒，將這些食材充分炒出香氣。2、隨後將花椒和豆瓣醬加...
1、材料：鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。鹽辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量隨各人喜好。喜歡味精味道的人，可以放少許味精進去。2、碗裏放入適量的高度白酒。我使用的是瀘州老窖二麴酒，也可以使用別...
1、食材：豬耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黃瓜絲、鮑魚汁、陳醋各適量。2、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。3、豬耳朵切絲。4、將食材放入盆中，放入白糖適量。5、加入陳醋。加入生抽少許。再加點鮑魚汁。6、...
1、紅油豆瓣醬可以做的菜品多種多樣，一般是當作調味料加入到炒菜、燒菜當中翻炒，增加口味，例如紅油花菜、麻婆豆腐、紅油肉片、紅油水煮牛肉、紅油水煮魚、回鍋肉、螞蟻上樹等。2、豆瓣醬多半用在辣味的菜品中，起到上色和...
1、紅油不可以反覆煮。2、如此使用“紅油”是違反《食用植物油衞生標準》的，因為在高温條件下，容易造成“紅油”中的酸價、過氧化酯和羰基價指標超高，反覆高温使用的情況則更是如此，指標超高將對人體健康造成直接危害，如過...
1、用料：雪蓮菇300克（擇好後）、葱末5克、蒜末8克、精鹽2克、白糖2克、雞精2克、海天特級一品鮮醬油6克、陳醋7克、辣椒油7克、黃瓜少許。2、雪蓮菇洗淨，並去掉老根。3、撕成一條一條的。4、鍋中放水燒開，倒入擇洗乾淨的雪...
方法眾多，例舉一種，具體如下：食材：幹朝天椒、少許食鹽、菜油。1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒，或者是放在灶邊慢慢炕，直至辣椒乾脆；2、在石臼裏舂碎；3、裝在缽內，放入少許食鹽；4、菜油燒至八成熱；5、離火晾涼一會；6、把熱油倒入裝...
1、原料：菜油(純菜籽油最好)500克、姜40克、葱莖50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香葉3克、小茴香3克、花椒3克。2、姜拍破切成塊、葱只要葱莖洗淨切段、香菜把葉子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小塊備用。...
1、準備熟牛肚一塊。2、仔細的觀察牛肚的表面，肌肉紋路是有一定的走向的，並且不是完全朝向同一方向，可以根據紋路的走向，頂刀切。3、把牛肚切成寬約5mm的條狀。4、雖然牛肚已經煮熟了，最好還是再用熱水焯下去去味兒。鍋內...
1、幹豆腐皮切成絲狀備用。2、鍋中燒開水,把幹豆腐過水,撈出鍋用涼水過涼,控淨水備用。3、胡蘿蔔洗淨切成絲在開水中過下水,一樣撈出用涼水過一遍,控幹水備用。4.、做好的胡蘿蔔絲和豆腐乾絲一起放在碗中。5、加入五...
1、材料：金針菇200克，香菜25克，辣椒油15克，鹽5克，蒜泥、味精、胡椒粉適量。2、把金針菇洗淨，用開水燙一下，撈出擠淨水分，切段裝盤。香菜洗菜洗淨，切段，放在金針菇上面；3、將辣椒油、鹽、蒜泥、味精、胡椒粉分別放在上面，拌均即可...
1、香料：白扣、八角、草果、白芷、香葉、桂皮、木?香、香果、良姜、三奈、小茴等各適量；詳細配方會公佈在文章的末尾，請耐心看完。準備適量的大葱、小葱，芹菜；洋葱一個，改刀；香菜一把；大蒜拍破；老薑拍破。2、做法：盆中加入少許...
1、主料：豬大腸二斤、胡蘿蔔一根。2、輔料：大葱半根、大蒜5瓣、澱粉一匙（清洗肥腸用）、麪粉一匙（清洗肥腸用）、姜半個。3、調料：郫縣豆瓣醬二匙、生抽一匙、老抽少許、料酒少許、雞精少許、蠔油少許、白砂糖少許、菜籽油一勺...
1、200克肉餡放入五香粉、姜粉、鹽、醬油、油往一個方向攪拌，攪拌均勻即可。2、韭菜洗淨一定要控幹水分，切碎。3、把切好的韭菜和剛才拌好的肉餡放在一起，繼續攪拌均勻即可。4、取一個餃子皮，放上適量的餡料。5、像包餃子...
1、食材：二荊條辣椒、入河南新一代、清油、高度白酒、大葱、洋葱、生薑、小葱、八角、花椒、菜籽油、白芝麻。2、稱取辣椒。選取二荊條辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的兩種辣椒，比例為3：1，具體請根據自己喜歡...
1、食材：螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，幹辣椒2個，香葱少許。2、螺絲洗淨去頭，姜、蒜洗淨。3、鍋中放油，放上薑片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。4、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸...
1、準食食材：雞腿、黃瓜。2、雞腿洗淨，用刀在上面對稱切兩刀，深度切到骨頭為止，便於裏面的肉能煮透。拍1小塊姜與雞腿一起放入鍋中，加適量的水淹過雞腿，開火，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右。3、準備一大碗冰的開水。將煮好的雞腿放入...
1、主料：羊肉（後腿）250克、雞蛋清30克、辣椒油15克、大葱2克、姜1克、大蒜（白皮）2克、花椒粉1克、鹽2克、味精1克、醬油3克、澱粉(玉米)2克、菜籽油25克。2、羊後腿肉切丁；3、羊肉丁加少許精鹽、醬油、雞蛋清、水澱粉拌勻待...
1、烤麪筋紅油冬天上凍只需要使室內的温度升高在10攝氏度以上，就會恢復原狀。2、烤麪筋紅油即便凍住了，也只是形態發生了改變，它的營養價值不會改變，也不會影響油的保質期，解凍之後還是可以吃的，因此冬天紅油凍住了不必擔心...
1、將嫩菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長段。2、蟹味菇去根，洗淨。將粉皮放入水中泡軟，下開水鍋焯透撈出，放涼開水中投涼。3、蟹味菇放沸水鍋內，焯透撈出；菠菜放入鍋中，焯透撈出。4、將菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入調好的汁，調...
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