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牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖肉適合米椒爆牛柳,具體做法如下:1、材料:牛霖肉300克,米椒100克,葱2小段,姜1小塊。調料:料酒1湯匙,醬油1湯匙,幹澱粉1湯匙,鹽1/2茶匙。2、牛肉洗淨後切成細條,並用清水反覆清洗幾遍洗掉血水,葱姜切成末備用;3、牛肉條放入碗中...
1、牛霖兩片,青椒少許,生薑適量,地瓜粉適量,料酒適量,料酒適量,黃油適量。2、先涼水洗下牛霖,接着,反紋路方向切片或切丁。3、然後,放進料酒,醬油,薑片醃泡五分鐘,後,準備好少許地瓜粉液。4、入鍋前,將鍋燒熱,然後,放入黃油,接着把醃製...
1、主料:牛臀肉(牛霖肉)300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克,輔料:葱5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒麪5克。2、葱段,薑絲,蒜末,牛臀肉切片。3、倒入薑絲,葱絲,水,...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、牛霖兩片,青椒少許,生薑適量,地瓜粉適量,料酒適量,料酒適量,黃油適量。2、先涼水洗下牛霖,接着,反紋路方向切片或切丁。3、然後,放進料酒,醬油,薑片醃泡五分鐘,後,準備好少許地瓜粉液。4、入鍋前,將鍋燒熱,然後,放入黃油,接着把醃製...
1、牛霖兩片,青椒少許,生薑適量,地瓜粉適量,料酒適量,料酒適量,黃油適量。2、先涼水洗下牛霖,接着,反紋路方向切片或切丁。3、然後,放進料酒,醬油,薑片醃泡五分鐘,後,準備好少許地瓜粉液。4、入鍋前,將鍋燒熱,然後,放入黃油,接着把醃製...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、牛霖是牛後腿的部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂。2、這個部位的肉肉質較嫩,筋少,只有薄薄的兩片,剔除筋後,肉呈大塊狀,易於成型,因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣,像粵菜裏的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、部位不同:牛霖又名膝圓、和尚頭,是指牛後腿接近臀部的肉,而牛裏脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。2、口感不同:牛霖脂肪含量比較少,口感略澀;牛裏脊肉質細嫩,味道鮮美。3、吃法不同:牛霖只適合做餡料,如西餐中的漢堡餡料和牛肉...
用料:牛肉400克、土豆1個、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖;1、牛肉切成1釐米見的方塊,飛水;2、鍋中油熱後,放入花椒、八角、葱、姜炒出香味後,放入牛肉翻炒均勻;3、烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、食材:牛霖250g、聖女果200g、鹽5g、生抽4ml、生粉3g、水600ml、食用油100g、薑片10g、白糖5g。2、牛霖切小粒,聖女果洗淨。3、牛霖加鹽,生抽,生粉適量醃製。4、取一小鍋,加少量水,燒開,將聖女果放入翻滾後撈出剝皮。5、取...
1、牛霖不是牛最差的部位。2、牛霖它的味道也是非常的不錯,可以烹飪出各種各樣的美食。比如,我們可以先把牛霖洗乾淨,之後把它切成段狀,先放入到鍋中,然後再放入一些調味品進行醃製,大概半個小時左右,主要是可以去除他身上的...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、牛霖是牛膝蓋部位兩塊圓圓的肉,因為它是圓的自然形狀,因此廚師稱為“和尚頭”,這這個部位的肉肉質較嫩,筋少,只有薄薄的兩片,剔除筋後,肉呈大塊狀,易於成型,因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣,如粵菜的牛肉片,其中大部分都是用...
1、部位不同:牛霖又名膝圓、和尚頭,是指牛後腿接近臀部的肉,而牛裏脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。2、口感不同:牛霖脂肪含量比較少,口感略澀;牛裏脊肉質細嫩,味道鮮美。3、吃法不同:牛霖只適合做餡料,如西餐中的漢堡餡料和牛肉...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖,學名“膝圓”,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形。因此,這個部位的肉被廣泛用於烹...
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