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1、食材：200克麪筋粉（谷朊粉），半盆水。一勺鹽。2、先準備半盆水，水量不準確，反正最後必須倒掉。加入一勺鹽，倒入200克麪筋粉，用筷子攪拌。3、10分鐘後，取出麪筋，擠掉多餘的水。可以分幾批進行，但最終會全部完成。在一個密封的碗...
1、準備新鮮大蝦，放在清水中一段時間，半個小時後撈出大蝦，放在水龍頭下衝洗一下，如果大蝦背上能看到明顯的黑線，建議用牙籤挑出來，以免吃的時候影響食慾，但不要破壞蝦殼，不然蝦肉煮好難吃。2、鍋中加清水，再放幾片生薑和一些花...
1、杏鮑菇、紅椒、青椒切小塊，牛肉切粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等醃製10分鐘。2、將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然後將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒。3、最後將牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生...
1、準備用料：五花肉、冰糖、鹽、老抽、大蒜。2、五花肉洗完放入涼水中煮開燙至微微變色。3、將變色的五花肉沖洗乾淨。4、然後將五花肉切小塊放入高壓鍋，加入沒過肉的涼水。5、往鍋中倒入老抽，使肉上色，加入適量的鹽。6、...
1、食材：魷魚3只、青椒1個、紅椒或紅辣椒1個、老薑3片、蒜頭3瓣、葱白1個。2、調味：味精1小匙、豆瓣醬1匙、蠔油1匙、鹽少許。3、魷魚去除皮膜後沖洗乾淨。然後做花刀處理，以交叉斜刀的方式各劃割一遍最後切段，劃割的時候...
1、用料：魷魚2條、姜6片、指天椒3個、洋葱半個、青尖椒1個、鹽1克、雞精1克、生抽1勺、蠔油1勺。2、魷魚兩條400克，處理乾淨，撕去外層的紅皮。3、將魷魚切成條。4、放入燒開水的鍋中燙一下。5、過兩遍冷水，瀝乾水份備用。...
1、用料：周偉冷凍帶魚、豬油、料酒、姜、八角、大葱、鹽、白糖、醬油、老抽、麪粉、醋。2、先將冷凍帶魚解凍並清洗乾淨，去頭尾腮鰭，切成段備用。3、然後將帶魚兩面切花刀，撒少許鹽、料酒、薑絲，用手輕輕翻拌5分鐘備用。4...
1、主料：豬肉後臀尖2500克。2、調料：蝦醬150克。3、配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油。4、豬後臀尖去皮、洗淨。5、洗淨的豬肉放入冷水鍋裏，用旺火煮開，撇去浮沫。6、再放上竹屜，再用重...
1、用料：野生甲魚1只，胡蘿蔔1根，八角、桂皮、香葉少許等。2、準備好香料。3、甲魚焯水洗淨後備用。4、起油鍋爆香、將甲魚倒入爆炒。5、加料酒、生抽、鹽少許。加水沒過食材，大火煮沸後轉小火。6、加入冰糖，紅棗，燉煮1小時...
1、銀耳羹要想好喝，銀耳選擇很重要，品質好的銀耳煮出的銀耳羹才更甜糯好喝。我們要選擇色澤淡黃，沒有異味或刺激性氣味的銀耳，顏色過於發白或者發烏的銀耳不要買。2、銀耳要想出膠多，充分泡發很重要，因為銀耳都是乾的，如果不...
1、食材：新鮮豌豆莢500克、生薑4片、八角1個、花椒二十粒、桂皮1塊、香葉2片、乾紅辣椒3個、鹽2勺、熟油1勺。2、將豌豆莢兩頭剪掉，方便更好的入味，洗淨備用。3、準備配料。4、鍋中加水大火燒開。5、下入配料煮出香味，大...
1、食材：蠶豆，小葱，冰糖，食鹽，食用油適量。2、準備好所有的食材，剝好殼的蠶豆一碗，小葱一把，冰糖適量。3、起鍋下油，放入葱白的部粉炸出葱油，炸至葱白焦黃之後撈出。4、倒入蠶豆，放食鹽，快速的翻炒至每一顆蠶豆都裹上食用油，再倒入...
1、準備主料：豬肚3個、紅青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜適量。調料：花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。2、將豬肚用鹽和麪粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液；3、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、...
1、主料：茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克，2、輔料：小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1湯匙，葱2根，姜蒜適量，鹽適量，3、步驟：全部材料洗淨備用；茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；小紅椒、葱切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎...
1、首先準備好排骨，把排骨切成小塊，用清水洗淨。把葱姜洗淨，葱切段，姜切成片狀備用。2、鍋中放水煮沸，把洗淨的排骨放入沸水鍋中焯水，排骨變成白色的即可取出。3、把焯過水的排骨取出放入砂鍋中，或者高壓鍋中，倒入清水沒過排...
1、材料：牛肉、洋芋、胡蘿蔔。調料：乾紅椒、姜、洋葱、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、澱粉。2、將牛肉洗淨後切成塊，用水沖洗乾淨，最好瀝乾水分。3、用醬油、澱粉、白酒和桂皮醃製牛肉。抓勻後，用保鮮...
1、將雞爪洗淨後去除趾甲，用刀切或用剪刀剪都可以，小心自己手指哦。2、生薑切片，在鍋中放入涼水、雞爪、料酒、薑片煮10分鐘左右關火，水龍頭下衝泡至涼，然後浸泡在涼水裏。3、熱鍋入油，爆香蒜姜後放入雞爪翻炒，喜歡吃辣的可...
1、杏鮑菇、紅椒、青椒切小塊，牛肉切粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等醃製10分鐘。2、將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然後將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒。3、最後將牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生...
1、材料：魚1條、葱適量、姜適量、幹辣椒適量、大蒜適量、香菜適量、冰糖適量、五花肉適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量、醋適量。2、把魚鱗刮乾淨，用清水洗淨後去掉魚鰓。3、從魚肚子上割一刀，把內臟取出來，沖洗乾淨。4...
準備好豆腐，小葱洗淨切成葱花，將豆腐切成2cm左右的方塊，鍋中倒入適量油，把豆腐放入鍋中開始炸，炸2分鐘左右翻面，兩面煎至金黃色，鍋裏撒入少許鹽和1勺鮮味王翻炒均勻，出鍋撒上葱花即可。豆腐怎麼燒才好吃主料：豆腐1塊，小葱3根輔...
1、食材備用：豆腐、鯽魚、香菜、豬油、大葱、姜、大蒜，配料準備：料酒、味精、食用鹽、食用油；2、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下;3、韭菜洗淨，切成一釐米長的段;4、葱洗淨，5克切末，10克切段;5、姜洗淨，2克...
1、主料：茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克，2、輔料：小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1湯匙，葱2根，姜蒜適量，鹽適量，3、步驟：全部材料洗淨備用；茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；小紅椒、葱切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎...
1、材料：雞、洋葱、甘筍各半隻。2、幹葱兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。3、雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝乾油待用。4、甘筍去皮與洋葱同切成厚片...
1、食材：鴨子半隻，啤酒一瓶，葱3段，姜4片，幹辣椒8個，花椒10粒，桂皮1塊，八角2個，大蒜3瓣，老抽1勺，生抽2勺，鹽適量，冰糖3個，雞精適量。2、半邊鴨子剁開，煮一鍋開水，將鴨子倒入，飛水可以去除掉鴨子的部分油脂，撈出備用。3、準備好乾紅辣椒、...
1、提前浸泡。白木耳想要煮的粘稠，一定要在煮，以前提前浸泡，並且浸泡的情況下要用冷水，可以先用流水把它沖洗乾淨，在把它放到盆中，加入冷水浸泡兩小時，隨後在換温水浸泡一小時，這個時候它會完全泡發，在把它撕成小朵之後入鍋煮...
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